PANALLETS

INGREDIENTES

• 1 Kg de almendra marcona molida
• 700 Gr Azúcar
• 6 Huevos aproximadament

Para hacer la mas mezclaremos la almendra con el azúcar, lo iremos amasando mientras  se van añadiendo los huevos batidos para darle humedad a la pasta, para que sea mas fácil de amasar. Una vez veamos que ya se puede trabajar bien la masa la dejaremos reposar unas 2 horas.

Una vez tenemos el mazapán se pueden hacer de diferentes sabores.

Panallets de Piñones

Separamos unos 200gr de mazapán y hacemos u rulo grande, luego lo cortamos a trozos iguales, y hacemos bolitas, hacemos presión con los piñones previamente mojados con huevo batido para que se enganchen mejor. Con el horno a 240º colocamos los panallets en una bandeja con papel de horno y los dejamos cocer de 10 a 12 minutos hasta que estén dorados.

Panallets de Membrillo

Cogemos unos 200gr de mazapán y hacemos y rulo igual que antes. Lo abrimos de arriba a bajo, y lo rellenamos con laminas de membrillo y lo volvemos a cerrar. Los rebozamos con azúcar, luego los cortamos a trozos iguales y los ponemos al horno a 240º durante 7 o 8 minutos.

Panallets de Limón

cogemos unos 200gr de mazapán, rallamos la piel de un limón, y lo mezclamos con el mazapán y el zumo del limón. Hacemos un rulo y cortamos trocitos a partes iguales y hacemos bolitas. Luego las rebozamos en azúcar y las ponemos al horno a 240º unos 7 o 8 minutos.

Panallets de Chocolate

Deshacemos entre 50 o 60 gramos de chocolate para fondee y lo mezclamos con 200gr de mazapán. una vez tengamos las bolitas la rebozamos en azúcar glasé y lo ponemos en el horno a 240º unos 7 o 8 minutos.

Os animo a experimentar otros sabores como pueden ser de coco o el café, rebozados de almendra y también de anís.

Feliz Halloween.

CHAMPIÑONES CON PARMESANO

INGREDIENTES

• 10 Champiñones grandes
• Una cuña de parmesano
•  Ajo y perejil
• Aceite
• Sal

Cojemos los champiñones y les quitamos el tronco con cuidado no se nos rompan, una vez los tenemos todos listos los limpiamos con agua para quitarles cualquier resto de tierra.

Los ponemos en una fuente apta para el horno, y los rellenamos con un taco de parmesano. En un bol ponemos el ajo troceado y el perejil picado con un buen chorro de aceite y lo mezclamos bien y lo esparcimos por encima de los champiñones.


Los pondremos en el horno ya precalentado a 200ºC durante unos 15 o 20 minutos, cuando estén bien doraditos y el queso bien fundido ya los tenemos listos.


Los podemos servir como un aperitivo.

ROBELLONS CON AJO Y PEREJIL

INGREDIENTES

• 1/2 De robellones
• 2 Ajos
• Perejil
• Aceite y sal

Lo primero que tenemos que hacer es lavar muy bien los robellones, intentar que no tengan arena.

Ponemos una sartén con un buen chorro de aceite a fuego medio y ponemos los robellones  y los dejamos unos 5 minutos, luego añadiremos el ajo y el perejil. Los dejamos hasta que estén bien dorados.

Servimos y listos para comer.

SOPA DE CALABACÍN

INGREDIENTES

• 1 Cebolla
• 1 Patata
• 3 Calabacines
• 2 Quesitos
• Agua 
• Pan
• Sal y Pimienta

Cogemos la cebolla, la patata y los calabacines, los pelamos y lavamos y los ponemos en una cazuela media con agua hasta cubrirlas a fuego fuerte.

Cuando empiece a hervir lo dejamos unos 15 o 20 minutos, luego retiramos del fuego y añadimos los 2 quesitos( También se puede hacer con crema de leche) mezclamos bien.

Cogemos unos trozos de pan bimbo y los tostamos, luego cortamos en triángulos.

Servimos la sopa y decoramos con los trozos de pan.

QUICHE DE POLLO Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

• 1 Masa Pasta brisa (la cocinera)
• 1 Pechuga de pollo
• 250 Gr de champiñones
• 20 Ml de nata para cocinar
• 3 o 4 huevos
• 1 Cebolla
• Aceite, sal y pimienta

Extendemos la masa brisa y forramos con ella el molde, pinchamos el fondo varias veces con un tenedor y la cubrimos con papel de plata presionando bien las paredes del molde para que no se bajen al cocer. Cocemos la tarta en el horno, previamente calentado a 180º C durante 10 minutos, retiramos el papel de plata y volvemos a ponerlo en el horno 5 minutos mas.

Troceamos la cebolla y la ponemos en una sartén con un buen chorro de aceite hasta que este bien pochadita, añadimos la pechuga de pollo troceada en dados, sazonamos con sal y pimienta y dejamos que se dore bien, luego añadimos los champiñones y dejamos que se doren un poco y reservamos.


Batimos los huevos con la nata, añadimos una pizca de sal, agregamos la cebolla, el pollo y los champiñones. Mezclamos bien y lo vertemos en el molde con la masa.

Lo ponemos en el horno a 180º C durante 20 minutos y listo para servir.

PUDIN DE MANZANA

INGREDIENTES

• 5 Huevos
• 4 manzanas reineta
• 370 Gr de leche condensada
• 2 Cucharadas de harina
• 50 Gr de pasas de Corinto
• 25 Gr de mantequilla
• 1/2 limón
• 1 Copita de ron
• 100 De azúcar ( para caramelizar el molde )
• 1 Canela en rama
• 200 Gr de frambuesas ( para el coulis )
• 100 Gr de azúcar ( para el coulis )

Ponemos las pasas a remojo con el ron en un cuenco. Cuando se inflen un poco, las escurrimos y las pasamos por harina, sacudelas hasta quitar el exceso de harina y las reservamos.


Para hacer el caramelo, fundiremos el azúcar con unas gotas de limón, a fuego lento. Cuando este dorado, retiramos la sartén del fuego y lo extendemos por el fondo del molde.



Pelamos las manzana, les quitamos el corazón y las cortamos a dados, las salteamos en una sartén con la mantequilla y la rama de canela, cuando estén bien doraditas, retiramos del fuego y reservamos.

Batimos los huevos y agregamos la leche condensada y seguimos batiendo hasta que los 2 ingredientes queden perfectamente integrados. Añadimos los trozos de manzana salteada y mezclamos de nuevo. Vierte la mezcla en el molde con el caramelo. Introducimos las pasas y ponemos el pudin en el horno, precalentado previamente a 160º C grados durante 40 minutos.

Cuando este listo, sacamos del horno y dejamos atemperar.

Para hacer el coulis de frambuesa, colocamos en un cazo las frambuesas y el azúcar durante 10 minutos, luego colamos la salsa, sirve el pudin y lo adornamos con el coulis de franbuesa.

SUQUET DE RAPE

INGREDIENTES

• 1 Cebolla
• 200gr Tomate frito
• 1 Vaso de vino blanco
• Aceite y Sal
• Farigola y nuez moscada
• 250gr de Mejillones
• 1 Rape trozeado ( en la pescaderia nos lo prepararan)
• 250gr de Gambas
• 250gr de Calamares
• 250gr de Almejas

Ponemos una cazuela grande a fuego medio con abundante aceite, añadiremos la cebolla, cuando este bien pochada añadiremos el tomate frito y esperamos unos minutos, le ponemos el vaso de vino blanco, la sal, la farigola y la nuez moscada.

Pasados 5 minutos, ponemos los mejillones y el rape, cuando los mejillones se abran y suelten el agua añadiremos las gambas y dejamos 5 minutos a fuego medio.

Pasados los 5 minutos añadimos los calamares y las almejas, tapamos la cazuela y dejamos a fuego lento hasta que las almejas se abran, luego retiramos y servimos.

Receta de  Jordi y Ari.

MONIATOS FRITOS CON AZUCAR Y MIEL

INGREDIENTES

• 4 Moniatos
• Azúcar
• Miel
• Aceite

Cojemos los moniatos y los pelamos, los cortamos a rodajas de 1 cm cada una.

Ponemos una sartén con abundante aceite, cuando este bien caliente pondremos las rodajas de los moniatos hasta que estén bien dorados por los do lados.

Retiramos y montamos el plato, añadiendo azúcar por encima del moniato y un poquito de miel en el borde del plato o como queráis vosotros.