PASTEL CORDOBÉS

INGREDIENTES

• 250 gr de jamón serrano en lonchas
• 2 Placas de hojaldre
• 1 Lata de cabello de ángel
• Azúcar glas
• Canela molida
• 1 Yema de huevo

Empezamos estirando la masa de hojaldre, una vez de estirada le ponemos una capa de cabello de ángel, luego colocamos encima el jamón serrano y lo enrollamos procurando que no se queden abiertos los bordes.

Horneamos durante 40 minutos a 180ºC, pasados los 40 minutos sacos del horno y lo pintamos con huevo y espolvoreamos con el azúcar glas y lo volvemos a poner en el horno unos 5 minutos.

Pasados los 5 minutos retiramos del horno y le ponemos un poco de canela por encima y ya podemos servir y disfrutar.

FLAMENQUINES

INGREDIENTES

• 4 filetes finos de lomo de cerdo
• 150 gr de queso cremoso
• 100 gr de jamón ibérico
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• Cebollino
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal
• Harina y pan rallado

Cortamos el jamón en laminas y picamos el ajo y el perejil.

Extendemos los trozos de lomo y colocamos encima el ajo y el perejil picados, una buena cucharada de queso cremoso y una loncha de jamón. Los enrollamos bien y los pasamos por harina, huevo y pan rallado, le ponemos un palillo para que no se nos abran al freírlo.

Ponemos la freidora a calentar el aceite y ponemos los flamenquines, cuando estén listos los ponemos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite y ya podemos servir. 

Lo podéis acompañar con puré, arroz, lentejas, verdura etc....

ENSALADA DE GARBANZOS Y COMINO

INGREDIENTES 4 PERSONAS

• 250 g de garbanzos
• 1 cebolleta grande
• 1 diente de ajo
• 1 tomate
• 10 aceitunas negras
• Zumo de medio limón
• 1/2 cucharadita de comino molido
• Aceite de oliva
• Pimienta negra recién molida y sal

Picamos la cebolleta muy finamente y la ponemos en un vol. Le quitamos las pepitas al tomate y lo cortamos en trocitos pequeños, añadimos las aceitunas sin hueso y las troceamos, lo mezclamos todo muy bien.

Añadimos el ajo bien picado, el zumo de medio limón, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, la sal, el comino y la pimienta. Mezcla bien. Por último incorpora los garbanzos y volvemos a mezclarlo todo muy bien.

Servimos y a disfrutar.

PECHUGA CON JAMÓN Y QUESO BRIE

INGREDIENTES

• 1 Pechuga de pollo
• 8 hojas de albahaca fresca
• 4 lonchas gruesas de jamón serrano
• 100 gr de queso brie
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Abrimos la pechuga por la mitad, de manera que nos salgan 3 o 4 filetes. Los salpimentamos y le ponemos un par de hojas de albahaca, dos trozos de queso brie cortado bien fino  y una loncha de jamón serrano a cada filete de pollo.

Los cubrimos uno a uno con papel film, y con un plato hacemos presión hasta que los ingredientes nos queden bien compactos, luego les quitamos el papel film.

Ponemos en una sartén un chorrito de aceite y cuando este bien caliente ponemos las pechugas con el jamón hacia abajo, cuando nos cojan color les damos la vuelta y las doráis a vuestro gusto.

Podemos acompañar las pechugas de un puré de patatas o  unas patatas al caliu o unas verdura salteadas.

BROWNIE DE DOS CHOCOLATES

INGREDIENTES

• 200 ml de nata liquida con un 18% de materia grasa
• 125 gr de chocolate negro al 70% de cacao
• 125 gr de chocolate blanco
• 80 gr de harina
• 80 gr de azúcar
• 60 gr de mantequilla
• 50 gr de avellanas
• 2 huevos
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 tableta de chocolate con almendras o avellanas

En el microondas fundimos cada uno de los chocolates con 100 ml de nata liquida.

Los dejamos enfriar un poco y añadimos a cada chocolate un huevo batido, 40 gr de harina, 40 gr de azúcar, una pizca de levadura y 25 gr de avellanas machacadas.

Vertemos la mezcla de chocolate negro en un molde untado con mantequilla. Encima, con mucho cuidado, vertemos la mezcla de chocolate blanco y metemos en el microondas durante 5 minutos.

Lo dejamos reposar otros 5 minutos y enfriamos poniéndolo en la nevera.

Por otro lado, fundimos una tableta de chocolate con avellanas o almendras con 40 gr de mantequilla.

Desmoldeamos los pasteles y los cubrimos con chocolate fundido por encima, decoramos a nuestro gusto, que disfrutéis.