jueves, 14 de marzo de 2013

CAÑAS DE CREMA



INGREDIENTES

  • 1 Placa de hojaldre refrijerada
  • 5 yemas de huevo
  • 75 gr de azúcar
  • 20 gr de harina
  • 20 gr de mantequilla
  • 10 gr de maicena
  • 1/2 L de leche
  • 1 Vaina de vainilla
  • Frutos rojos
  • Azúcar glas

Empezaremos extendiendo el hojaldre y cortaremos tiras que enrollaremos en unos conos metálicos, que podemos comprar en las ferreterías.

Metemos el hojaldre en el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos.

Mientras se nos hace el hojaldre, prepararemos la crema pastelera. 

Ponemos a cocer la leche con la vaina de vainilla a fuego suave, por otro lado mezclamos las yemas, el azúcar, la harina y la maicena, una vez lo tengamos bien mezclado le añadimos la leche colada previamente, lo ponemos de nuevo a fuego suave hasta que espese.

En el ultimo momento añadimos unos tacos de mantequilla, removemos bien y dejamos enfriar.

Retiramos las cañas del horno y dejamos enfriar, luego ponemos la crema en una manga pastelera y rellenamos las cañas. 

Una vez rellenas las ponemos en una fuente y las adornamos con frutos rojos y azúcar glas.





martes, 5 de marzo de 2013

PULPO A LA GALLEGA



INGREDIENTES


  • 1 Pulpo de 1kg
  • 4 Patatas medianas
  • 1 Cebolla
  • Hojas de laurel
  • Sal
  • Sal en escamas
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva

Lo primero que haremos sera congelar el pulpo antes de cocinarlo, ya que de este modo se rompen las fibras musculares que hacen que se quede mas duro en la cocción. Lo sacaremos 24h antes para que se descongele.

En el momento de ponerlo en el agua lo asustaremos 3 veces, es decir lo metemos y sacamos 3 veces del agua, de esta forma veremos como se encoje. Una vez en el agua le añadimos una cebolla y unas hojas de laurel y lo dejamos cocer unos 30 minutos.

Mientras se cuece el pulpo, pelamos y limpiamos las patatas, las cortamos en rodajas y las hervimos, una vez lista escurrimos y reservamos.

Lo sacamos y dejamos enfriar, y cortamos las patas en rodajas no muy grandes, limpiamos la cabeza dándole la vuelta y la cortamos también en trozos no muy grande.

Para servir ponemos en un plato ( si tenéis de madera mejor) las patatas, el pulpo y luego un buen chorro de aceite de oliva, el pimentón dulce y la sal gruesa.

Listo para comer, que disfrutéis.