PUDIN DE MANZANA

INGREDIENTES

• 5 Huevos
• 4 manzanas reineta
• 370 Gr de leche condensada
• 2 Cucharadas de harina
• 50 Gr de pasas de Corinto
• 25 Gr de mantequilla
• 1/2 limón
• 1 Copita de ron
• 100 De azúcar ( para caramelizar el molde )
• 1 Canela en rama
• 200 Gr de frambuesas ( para el coulis )
• 100 Gr de azúcar ( para el coulis )

Ponemos las pasas a remojo con el ron en un cuenco. Cuando se inflen un poco, las escurrimos y las pasamos por harina, sacudelas hasta quitar el exceso de harina y las reservamos.


Para hacer el caramelo, fundiremos el azúcar con unas gotas de limón, a fuego lento. Cuando este dorado, retiramos la sartén del fuego y lo extendemos por el fondo del molde.



Pelamos las manzana, les quitamos el corazón y las cortamos a dados, las salteamos en una sartén con la mantequilla y la rama de canela, cuando estén bien doraditas, retiramos del fuego y reservamos.

Batimos los huevos y agregamos la leche condensada y seguimos batiendo hasta que los 2 ingredientes queden perfectamente integrados. Añadimos los trozos de manzana salteada y mezclamos de nuevo. Vierte la mezcla en el molde con el caramelo. Introducimos las pasas y ponemos el pudin en el horno, precalentado previamente a 160º C grados durante 40 minutos.

Cuando este listo, sacamos del horno y dejamos atemperar.

Para hacer el coulis de frambuesa, colocamos en un cazo las frambuesas y el azúcar durante 10 minutos, luego colamos la salsa, sirve el pudin y lo adornamos con el coulis de franbuesa.

SUQUET DE RAPE

INGREDIENTES

• 1 Cebolla
• 200gr Tomate frito
• 1 Vaso de vino blanco
• Aceite y Sal
• Farigola y nuez moscada
• 250gr de Mejillones
• 1 Rape trozeado ( en la pescaderia nos lo prepararan)
• 250gr de Gambas
• 250gr de Calamares
• 250gr de Almejas

Ponemos una cazuela grande a fuego medio con abundante aceite, añadiremos la cebolla, cuando este bien pochada añadiremos el tomate frito y esperamos unos minutos, le ponemos el vaso de vino blanco, la sal, la farigola y la nuez moscada.

Pasados 5 minutos, ponemos los mejillones y el rape, cuando los mejillones se abran y suelten el agua añadiremos las gambas y dejamos 5 minutos a fuego medio.

Pasados los 5 minutos añadimos los calamares y las almejas, tapamos la cazuela y dejamos a fuego lento hasta que las almejas se abran, luego retiramos y servimos.

Receta de  Jordi y Ari.

MONIATOS FRITOS CON AZUCAR Y MIEL

INGREDIENTES

• 4 Moniatos
• Azúcar
• Miel
• Aceite

Cojemos los moniatos y los pelamos, los cortamos a rodajas de 1 cm cada una.

Ponemos una sartén con abundante aceite, cuando este bien caliente pondremos las rodajas de los moniatos hasta que estén bien dorados por los do lados.

Retiramos y montamos el plato, añadiendo azúcar por encima del moniato y un poquito de miel en el borde del plato o como queráis vosotros.

CARACOLES CON TOMATE

INGREDIENTES

• 1 KG  de caracoles
• 1 Cebolla
• 2 Tomates maduros
• 1 Pastilla de caldo de carne
• 1 Vaso de vino blanco
• 1 Guindilla cayena
• Nuez moscada
• Laurel
• Aceite de oliva
• Sal y Pimienta

Pondremos a cozer los caracoles en abundante agua, procurando partir de agua fria e ir subiendo poco a poco para que se queden los caracoles bien fuera.

Escurrimos y reservamos.

En una sartén pocharemos la cebolla y el tomate con una pizca de nuez moscada, la guindilla cayena y una hoja de laurel. Cuando este bien pochadito añadiremos los caracoles la pastilla de caldo de carne y ponemos punto de sal y pimienta.

Regamos con el vino blanco y dejamos evaporar.

Dejamos que la salsa reduzca y ya podremos servirlos.

SALMON A LA MIEL

INGREDIENTES

•  4 Lomos de salmón
• 2 Cucharadas de miel
• El zumo de un limón
• 4 Patatas
• Aceite de oliva

Cortamos las patatas en rodajas y las ponemos en una bandeja en el horno a 180º durante 25 minutos aproximadamente, o hasta que estén bien doraditas.

En una sartén con aceite doraremos los lomos de salmón, añadimos el zumo de limón, dejamos que se doren bien.

A falta de unos minutos para que el salmón este listo, añadiremos las 2 cucharadas de miel, esperamos 2 minutos y servimos.

Servimos el salmón y lo acompañamos con las patatas.

JUDIAS DEL GANXET CON BUTIFARRAS

INGREDIENTES

• 500 gr de judías del ganxet
• 400 gr de butifarra fresca
• Sal y aceite de oliva virgen

Las alubias las pondremos en agua la noche anterior, hasta que aumenten bastante su volumen. Se escurren y se ponen  en agua ligeramente salada. Calienta hasta que rompa a hervir, y deja entonces cocer a fuego lento durante 45 minutos o hasta que queden bastante tiernas.

Escurre y aliña con aceite de oliva y algo de sal, si ves que la necesita.

Mientras se cuecen las judías, se asa la butifarra en las brasas, lo tradicional, o en el horno a 230º unos 20 minutos, o hasta que estén doradas. También se pueden hacer a la plancha.

A disfrutar!!!

TARTA DE FRUTAS

INGREDIENTES

• 1 Base de pasta brisa
• 600 g de frutas frescas como, peras, cerezas, melocotones, uvas y kiwis
• 1 huevo grande ligeramente batido
• 55gr de gelatina de albaricoque
• 1 cucharadita de agua

PARA LA CREMA PASTELERA      

• 115 g de azúcar      
• 235 ml de leche entera
• 2 huevos grandes batidos ligeramente  
• 120 ml de crema de leche espesa1   
• 1 yema de huevo grande batida
• 2 cucharadas de esencia de vainilla  
• 2 cucharadas de maicena

Precaliente el horno a 200 ºC. Extienda la pasta y forre una tartera de 24cm. pinche la superficie con un tenedor y congelela durante 10 minutos. Pasado los 10 minutos, horneela durante 20 minutos. Retirela del horno y pincele la base de la tarta con el huevo ligeramente batido.

Vuelva a meterla en el horno durante 10-15 minutos, hasta que los bordes hayan adquirido un color dorado y la base éste dorada. Transfierala a una rejilla y deje que se enfrié a temperatura ambiente.

Para elaborar la crema pastelera mezcle el azúcar, los huevos, la yema y la maicena en un cuenco mediano, Apártelo a un lado. Coloque la leche y la crema en un cuenco. Caliente por debajo del punto de ebullición y retirarla del fuego. Bata lentamente la leche y la crema calientes con la mezcla de azúcar. Cuando esté lisa, vuelva a meterla en el cazo y deje cocer a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la mezcla comience a espesar. Deje que la mezcla espesada hierva y cueza durante un minuto, removiendo constantemente. Retirarla del fuego y mezcle con la vainilla, coloque un plástico o un papel sulfurizado sobre la superficie para evitar que se forme una película y guardela en el frigorífico unas 3 horas.

Rellene el fondo de la tarta con la crema pastelera enfriada, alisando la superficie con una espátula. Coloque con cuidado la fruta cortada y lavada previamente. Caliente la gelatina de albaricoque en un cazo pequeño a fuego lento. Añada el agua y remuevala hasta que este lisa.

Pincelamos las frutas con la gelatina y listo!!!!!

ALBONDIGAS CON TOMATE

INGREDIENTES PARA LAS ALBONDIGAS

• 200gr de ternera picada
• 200gr de cerdo picado
• 2 Huevos
• 1 Diente de ajo
• Perejil picado
• Harina
• Aceite, sal y pimienta

PARA LA SALSA

• 100gr De cebolla
• 1 Zanahoria
• 700gr de tomate triturado
• 1 vasito de vino blanco
• Sal, azucar, laurel y tomillo

Primero elaboraremos las albóndigas. En un recipiente juntamos todos los ingredientes. La carne picada, el ajo picado, el perejil, los huevos, sal y pimienta. Dejamos reposar unos minutos en frio y cogemos con una cuchara la medida que queramos para hacer las albóndigas. Hacer una pelota con las manos y la pasáis por harina. Así hasta acabar con toda la carne.

Ponemos aceiteen una sarten y cuando este caliente freimos las albondigas hasta que queden doradas por ambos lados. Las sacamos y dejamos en un plato con papel de cocina para que pierdan todo el aceite.

Acto seguido pocháis la cebolla y la zanahoria, añadís las albóndigas y el tomate triturado natural. Darle el punto de sal y pimienta que requiera, añadir unas hojas de laurel y un poco de tomillo. Ysi el tomate está  acido añadir un poco de azúcar para rectificar.

Cocer dependiendo el grosor de las albóndigas pero por lo general en 20 minutos ya estarán hechas.

A disfrutar!!!!

BOGABANTE A LA BRASA

INGREDIENTES

• 1 Bogavante por persona
• Aceite y Sal

Para empezar debemos preparar un buen fuego y hacer unas buenas brasas.

Partimos el bogavante a lo largo, de la mitad de la cabeza hasta la cola y luego el trozo que nos queda de la cabeza, los limpiamos les echamos un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Ponemos los bogavantes en una parrilla en cima de las brasas con la cascara hacia las brasas, dejamos que se cuezan durante 10 minutos y listo.

Servimos con un buen chorrito de aceite.

MERLUZA CON ALMEJAS

INGREDIENTES

• 1 Merluza
• 500 gr de almejas
• 4 patatas
• 1 cebolla
• ajo y Perejil
• vino blanco
• aceite y sal
• caldo de pescado

Fileteamos la cebolla y la ponemos en una cazuela con un buen chorro de aceite y dejamos que se poche. Pelamos las patatas las cortamos a dados, las lavamos y las añadimos a la cebolla. Añadiremos caldo de pescado hasta cubrir las patatas.


Cuando falten unos 5 minutos para que las patatas estén listas añadiremos el pescado que tendremos previamente enharinado junto con un vaso de vino blanco.


Dejamos cocer unos 10 minutos y le añadimos las almejas y una picada de ajo y perejil. Salpimentamos y tapamos la cazuela y una vez se nos abran las almejas ya estará listo para comer.