ENSALADA DE MELON Y SANDIA

INGREDIENTES

• Melón piel de sapo
• Melón Cantaloupe (Americano)
• Sandía ( sin pepitas)
• Nueces
• Miel

Cogemos los melones y les quitamos las pepitas, luego quitamos la piel y los cortamos en dados. Cogemos la sandía y le quitamos la piel y la cortamos en dados.

En un plato vamos montando los dados de los melones y la sandía uno encima de otro, o como queráis vosotros.

Para decorar podemos poner unas cuantas nueces y un poco de miel.

Ya tenemos un rico plato para este veranito.

TARTA DE LIMÓN

INGREDIENTES

Para la pasta básica

• 280 g de harina
• 1/8 de cucharadita de sal
• 115 g de grasa vegetal
• 115 g de mantequilla fría
• 1 huevo grande
• 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas de agua fría

Para el relleno

• 225 g de azúcar granulado
• 35 g de maicena
• una pizca de sal
• 285 ml de agua templada
• 60 ml de zumo de limón
• la ralladura de un limón
• 3 yemas de huevos grande, ligeramente batidas
• 1 cucharadita de mantequilla

Mezclamos la harina y la sal en un vol grande. Cortamos la grasa vegetal y la mantequilla en trozos pequeños y lo añadimos a la mezcla de harina. Utilizando un mezclador de pastas, mezclamos la mantequilla y la grasa con la harina hasta que adquiera la consistencia de la arena húmeda, dejando que queden algunos pedazo de mantequilla y de grasa del tamaño de un guisante. Batimos el huevo con el vinagre y el agua. Lo mezclamos con la harina, removiendo hasta que la mezcla este húmeda. La masa debería compactarse y poder adoptar la forma de una bola. Dividimos la mas en 2 bolas y envolvemos cada una de ellas con plástico.

Extendemos cada bola con el rodillo hasta que se forme un disco plano que cubra los bordes de los envoltorios de plástico. Dejamos enfriar en el congelador, mínimo media hora. Para extender la pasta, desenvolvemos un disco y lo colocamos sobre una superficie plana con un poco de harina. Aplanamos la pasta del centro del disco hacia fuera, hasta que adquiera el grosor deseado y sea al menos 2,5 cm mas ancha de el molde.

Precalentamos el horno a 220 ºC, extendemos la pasta sobre un molde y agujereamos la superficie con un tenedor y prehorneamos durante 25 minuto, con cuidado de no quemarla, dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Mezclamos el azúcar granulado, la maicena y la sal en un vol colocado sobre un cazo con agua hirviendo. A fuego lento, mezclamos con el agua templada. A continuación, añadimos el zumo de limón y la ralladura de limón, las yemas de huevo ligeramente batidas y la mantequilla. Cozemos todo, removiendo constantemente, hasta que la mezcla llegue a hervir y se espese.

La cuajada de limón tendría que formar montoncitos al dejarla caer con una cuchara. Retiramos del fuego, colocamos una hoja de papel sulfurizado sobre la superficie para evitar que se forme una película y deje que se enfrié.

Una vez la tengamos a temperatura ambiente, la pondremos en el fondo de la tarta, esparciéndola bien por la tara, luego lo pondremos en la nevera un par de horas y a disfrutar de este rico y fresquito postre.

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES

• 3 Huevos
• 1 Lata de olivas rellenas
• 1 Lata de atún
• Sal y pimienta

Ponemos los huevos en un cazo con agua a hervir durante unos 10 minutos, luego dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Cuando los huevos estén a temperatura ambiente los pelamos con cuidado y los cortamos por la mitad, y ponemos las yemas en un vol con el atún, bien escurrido y desmenuzado y las olivas troceadas, lo mezclamos bien y con una cuchara vamos rellenando los huevos con la mezcla.

Una vez listos, los ponemos en la nevera un par de horas y ya podremos servir y disfrutar de este plato tan veraniego.

ENSALADA DE ARROZ

INGREDIENTES

• Arroz (2 vasitos)
• 1 Lata de olivas
• 1 Lata de atún
• 1 Huevo
• Jamón dulce
• Sal y pimienta
• Aceite

Empezaremos poniendo el huevo en un cazo con agua a fuego fuerte y lo dejaremos hervir unos 10 minutos, luego reservamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Al mismo tiempo ponemos agua en un cazo y ponemos a hervir el arroz, una vez listo escurrimos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

En un vol ponemos el arroz y le añadimos el atún, las olivas troceadas, el jamón dulce cortado en finas tiras y el huevo troceado, añadimos una pizca de sal y pimienta y un chorrito de aceite, mezclamos bien, y ya podemos emplatar.

Una receta fácil y muy rica ahora en veranito, también le podemos añadir frutos secos, manzana, pollo etc..

CREMA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES

• De 10 a 15 zanahorias
• 1 Patata grande
• 1 Cebolla
• Agua
• Sal y pimienta

Empezaremos pelando las zanahorias, la patata y la cebolla, una vez pelados los lavaremos y las pondremos en una cazuela con agua que cubra las verduras, a fuego medio y dejaremos hervir hasta que las verduras estén bien hervidas.

Una vez tengamos las verduras listas, retiramos del fuego y quitamos gran parte del agua reservandola en un vol. Luego pasamos las verduras por el turmix y si nos queda muy espeso podemos añadir un poco del agua que hemos reservado.

Cuando consigamos la textura deseada ya podemos emplatar.

Un plato muy saludable y muy bueno para el verano.

RISOTTO DE SETAS

INGREDIENTES

• 400 gr de arroz arborio

• 300 gr de setas (shiitakes y champiñones)

• 1 vaso de vino blanco seco

• 1 cebolla morada

• 4 dientes de ajo

• 1 litro de caldo (puede ser de ave, de verduras o de jamón)

• 1 cucharada de tomillo

• 2 cucharadas de perejil

• 100 gr de queso parmesano

• Pimienta negra

• Aceite de oliva

• Mantequilla y sal

Lavamos el arroz y lo reservamos. 

Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo, limpiamos y troceamos las setas y ponemos el caldo a calentar.

Ponemos al fuego una cazuela con una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente incorporamos la cebolla y los ajos, lo sofreimos un minuto a fuego medio-alto y agregamos a continuación las setas troceadas, salpimentamos al gusto. Sofríelo unos minutos sin que se dore demasiado e incorpora el arroz sin dejar de remover durante uno o dos minutos. Agregamos entonces el vino y seguimos removiendo hasta que haya sido absorbido, espolvoreamos con el   tomillo y bajamos el fuego para empezar a verter el caldo caliente de vaso en vaso.

Riega con el primer vaso de caldo el arroz y ve removiendo hasta que el grano lo absorba, entonces agregamos otro vaso de caldo y repetimos la operación hasta terminarlo. 

Estará listo en unos 20 minutos. Antes de retirar del fuego, rallamos el queso parmesano sobre la cazuela y espolvoreamos el perejil muy bien picado, mezclamos bien y listo. Puedes dejar reposar un par de minutos con la cazuela tapada.

ENSALADA DE PASTA

INGREDIENTES

• 1 Paquete de pasta vegetal (500gr)
• Atún
• Olivas negras
• 2 Huevos
• 2 Tomates
• Queso parmesano
• Aceite
• Sal y Pimienta

Lo primero que haremos será poner los huevos en un cazo con agua a fuego fuerte, los dejaremos que hiervan durante 10 minutos y luego retiramos del fuego. Los dejamos 10 minutos a temperatura ambiente yl los ponemos en la nevara.

Luego ponemos una cazuela con abundante agua, cuando rompa a hervir le añadimos la pasta y la dejamos hervir unos 8 minutos, pasados los 8 minutos escurrimos la pasta y reservamos. 

Cuando tengamos la pasta a temperatura ambiente la ponemos en un vol y le añadimos el atún, el tomate cortado a dados, las olivas y los huevos cortados a dados y el queso parmesano cortado a laminas. Salpimentamos y le añadimos un buen chorro de aceite.

Tapamos con papel film y lo ponemos en la nevera un par de horas, luego ya podemos disfrutar de esta ensalada veraniega.

COCA DE LLARDONS

INGREDIENTES

• 75 gr de manteca de cerdo
• 150 gr de chicharrones
• 100 gr de azúcar
• 300 gr de harina
• Raspadura de un limón
• 2 huevos
• canela en polvo
• 1 copita de anís
• 50 gr de piñones

Para empezar cojemos los chicharrones y los desmenuzamos bien, una vez los tengamos bien desmenuzados mezclaremos todos los ingredientes y lo amasaremos bien, una vez lo tengamos bien amasado le añadiremos el anís y volvemos a amasarlo.

Cuando tengamos todos los ingredientes amasados y bien unidos, estiramos la masa con el rodillo hasta conseguir una plancha de medio centímetro aproximadamente.

Colocamos en una placa de horno con un papel de horno y le ponemos abundante azúcar y piñones. Lo ponemos en el horno precalentado a 200ºC unos 10 minutos y listo.

Que disfrutéis de San Juan.

ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES

• 4 Patatas grandes
• 2 Huevos
• 75 gr de Guisantes
• 2 Zanahorias
• 100 gr de Atún
• 100 gr de Mayonesa
• Sal

Lo primero que haremos sera poner los huevos en un cazo con agua tibia y lo ponemos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir, luego bajamos el fuego y los dejamos unos 5 minutos. Los retiramos, dejamos que se enfríen, les quitamos la cascara y los reservamos.

En una olla grande con abundante agua hirviendo, ponemos las patatas peladas y troceadas, pasados 10 minutos añadimos las zanahorias también peladas y troceadas, pasados 5 minutos añadimos los guisantes y lo dejamos 5 minutos mas, siempre a fuego medio. corregimos de sal.

En un vol grande ponemos los huevos troceados, el atún, las patatas, la zanahoria y los guisantes y mezclamos bien, luego le añadimos la mayonesa y volvemos a mezclar bien.

Ya podemos emplatar nuestra ensaladilla rusa, que aproveche.

SALMON EN PAPILLOTE

INGREDIENTES

• 2 Trozos de salmón
• 1 Ajo
• 1 Cebolla
• 2 Zanahorias
• Aceite
• Sal
• Perejil

Primero hacemos el aderezo para el salmón. Pasamos por la túrmix un poco de aceite de oliva con el ajo y el perejil.

Con este aderezo, pintamos el papel y el salmón, situamos este último en el centro del papel de plata.

Cortamos la cebolla y la zanahoria en juliana muy fina. Hay que tener en cuenta que se tienen que hacer en muy poco tiempo en el horno.

Cerramos el papel formando un paquete bien cerrado para que no se escape el vapor que se produzca al cocinarlo.

Precalentamos el horno a 170 ºC e introducimos el salmón durante unos 10 minutos.

Al sacar abrimos el paquete y sazonamos. Prefiero ponerle la sal, en escamas, al final para que no pierda mucho agua antes y durante el cocinado.

Sacamos del horno y ya podemos servirlo.