CROQUETAS DE POLLO Y JAMON

INGREDIENTES

• 1l de leche
• 1 Cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 Muslo de pollo
• 50gr de jamón troceado
• 100 gr de harina
• Nuez moscada
• Agua
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Perejil
• Harina, huevo y pan rallado para rebozar

Retiramos la piel del muslo de pollo y lo ponemos a cocer en un cazo con agua, una pizca de sal, unas ramas de perejil y la parte verde de la cebolla durante 20 minutos. Cuando pasen los 20 minutos escurrimos bien, desmigamos la pechuga y reservamos.

En una sartén salteamos un poco el jamón para que nos coja color, reservamos igual que la pechuga.

Para la bechamel, pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo finamente y lo ponemos a pochar en una cazuela con un chorro de aceite. Sazonamos, e incorporamos la harina y la cocinamos. Vertimos la leche, poco a poco, sin dejar de remover con la varilla para que no se nos formen grumos.Rectificamos de sal y añadimos un poco de nuez moscada. Incorporamos el pollo desmigado, el jamón troceado y un poco de perejil picado. Mezclamos bien y dejamos hervir 4 o 5 minutos a fuego suave. Pasamos la masa a una fuente y la tapamos con papel film. Dejamos reposar 2 horas fuera del frigorífico.

Pasadas la 2 horas ya podemos formar las croquetas, primero les damos forma, luego las pasamos por harina, huevo y pan rallado, luego las freímos en una sartén con abundante aceite caliente.

Una vez listas las ponemos en una fuente y listas para comer.

CREMA DE LIMON

INGREDIENTES

• 1 Kg de limones
• 1 Bote de leche condensada grande

Lo primero que haremos sera cortar unas cuantas rodajas de limón para decorar, luego exprimimos los limones, y los pasamos por el colador y lo ponemos en un vol. Luego le añadimos la leche condensada y lo batimos con el minipimer.

Una vez lo tengamos bien mezclado lo pasaremos a unas tarrinas individuales y ponemos una rodaja de limón en cada tarrina. 

Le ponemos papel film por encima y los ponemos en la nevera un par de horas y ya lo tendremos listo para servir.

BIZCOCHO DE MANZANA

INGREDIENTES

• 4 O 6 Manzanas
• 6 huevos
• 1 Yogurt natural
• 175 gr de azúcar ( 2 medidas de yogurt)
• 200 gr de harina (3 medidas de yogurt)
• 1 Sobre de levadura
• raspadura de limón
• Zumo de 1 limón
• Mantequilla

Para empezar batimos las yemas de huevo juntamente con el azúcar, el yogurt, la harina, la ralladura de limón y las claras a punto de nieve. Lo mezclamos todo y añadimos el sobre de levadura. Lo dejamos reposar procurando tapar con un trapo de cocina.

Mientras reposa, pelamos las manzanas en trozos de media luna lo mas fino que podamos. Cuando tengamos peladas y cortadas las manzanas le tiramos el zumo de limón por encima para que no se oxide.

En un molde redondo de unos 24 centímetros y bastante fondo, iremos poniendo capas de pasta y de manzana alternativamente. Finalmente encima ponemos un poco de mantequilla y un poco de azúcar. 

Lo ponemos en el horno precalentado a 200ºC durante 25 minutos, luego le bajamos la temperatura, no mucho ya que tiene que tener calor porque cuesta de cocer. Se ha de tener en el horno una hora en total.

Una vez listo lo dejamos enfriar un poco y lo desmoldeamos, ya lo tenemos listo.

TARTA MERENGADA DE LIMON

INGREDIENTES

• Para la base usaremos una pasta brisa o hacemos la receta de la pasta básica.
• 225 g de azúcar granulado
• 35 g de maicena
• Una pizca de sal
• 285 ml de agua templada
• 60 ml de zumo de limón
• La ralladura de 1 limón
• 3 yemas de huevo grandes, ligeramente batidas
• 1 cucharadita de mantequilla
• 3 claras de huevo grandes
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 85 gr de azúcar blanquilla

Precalentamos el horno a 220ºC. Extendemos la pasta y forramos una tartera de 23 cm. Agujereamos la superficie con un tenedor y prehorneamos durante 15 minutos. Dejemos que se enfrié en una rejilla. Bajamos la temperatura del horno a  175ºC.

Mezcle el azúcar granulado, la maicena y la sal en un recipiente colocado sobre un cazo con agua hirviendo. A fuego lento mezclelo en el agua templada. A continuación, añadimos el zumo y la ralladura de limón, las yemas de huevo y la mantequilla. 

Lo cocemos todo, removiendo constantemente, hasta que la mezcla llegue a hervir y se espese. La cuajada de limón debería formar montoncitos al dejarla caer con una cuchara. Retírela del fuego. Coloque una hoja de papel  sulfurizado sobre la superficie para evitar que se forme una película y deje que se enfrié.

Batimos las claras de huevo y la vainilla con la batidora eléctrica. Cuando las claras de huevo estén espumosas, comience a añadir el azúcar blanquilla a cucharadas. Continúe batiendo hasta que se formen montículos firmes. Vierta la crema de limón enfriada en el fondo de la tarta luego añadimos el merengue y lo horneamos durante 12 o 15 minutos hasta de los montículos de merengue comiencen a dorarse.

Dejamos enfriar y a disfrutar.

GARBANZOS CON ROBELLONS

INGREDIENTES

• 300 gr. de garbanzos cocidos (Calcular 62 gr. en seco por persona)
• 300 gr. de Robellones
• Ajo y perejil
• Aceite de oliva Virgen

Empezaremos limpiando los robellones, una vez limpios cortamos a trozos pequeños. Hacemos una picada de ajo y perejil y los ponemos en una sartén con un chorrito de aceite y los robellones. 

Vamos removiendo hasta tenerlos hechos, luego  le añadimos los garbanzos con un poco de su caldo y le damos unas vueltas y dejamos un par de minutos en el fuego.

Retiramos y ya podemos servirlos.

TARTA DE QUESO

INGREDIENTES

1ª CAPA

• 180 gr de galletas digestive
• 80 gr de Mantequilla

2ª CAPA

• 1/2 Litro de nata liquida
• 1/2 Litro de leche
• 1 Y 1/2 Cajas de queso de untar
• 2 Sobres de cuajada
• 5 o 6 Cucharadas de azúcar
• Gelatina neutra en polvo

3ª CAPA

• Mermelada de frambuesa
• Gelatina neutra en polvo
• Un poco de agua

La primera capa la  empezaremos trituramos las galletas, reduciéndolas a polvo. Derretimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas trituradas, se formara una masa que sera la base de la tarta. Extendemos la masa en la base de un molde.

La segunda capa la empezamos poniendo en un bol la mitad de la nata y la mitad de la leche junto con los 2 sobres de cuajada y el queso de untar. Removemos bien hasta que se nos mezclen bien los ingredientes, luego reservamos.

Ponemos en un cazo a calentar el resto de la nata y de la leche, cuando este bien caliente, le añadimos la mezcla reservada anteriormente y seguimos removemos bien. Cuando empiece a espesar, añadimos el azúcar y la gelatina neutra y mezclamos bien, ya tenemos el relleno listo.

Vertemos esta mezcla por encima de la base de galletas que tenemos extendida en la base del molde, luego lo ponemos en el frigorífico hasta que nos cuaje.

La tercera capa la haremos poniendo cuatro cucharadas de mermelada en un cazo a fuego medio,añadimos medio baso de agua y mezclamos bien hasta que hierva, luego le añadimos un poco de gelatina neutra y removemos bien, retiramos del fuego y dejamos enfriar unos minutos, luego lo vertemos encima de la tarta y lo dejamos otra vez en el frigorífico hasta que cuaje.

Cuando este cuajado, retiramos del frigorífico y desmoldeamos. Que disfrutéis de este rica tarta.

FIDEUÁ

INGREDIENTES

• 400 gr. fideos gruesos 

• 2 sepias

• 8 Gambas

• 2 dientes de ajo

• 4 tomates de pera maduros

• Una cucharada de pimentón dulce

• Azafrán en hebra o colorante alimentario

• 100 cc. aceite de oliva

• Caldo de pescado (aproximadamente 1 litro o algo más). 

• Sal

Calentamos el aceite en una paella o sartén baja. Cortamos  la sepia y la salteamos, luego añadimos las gambas, una vez lo tengamos listo reservamos.

En el mismo aceite, doramos el ajo picado fino, y cuando esté dorado añadimos el tomate pelado y picado o rallado, el pimentón y el caldo caliente. Dejamos cocer a fuego medio durante unos 4 minutos, y a continuación agregamos el azafrán y los fideos. Dejamos cocer a fuego alto unos 5 minutos, baja luego el fuego y cuece otros 5 minutos.

En este punto añadimos  la sepia reservada anteriormente, dejamos cocer otros 5 minutos. Incorporamos las gambas, un poco de sal, y dejamos acabar la cocción unos minutos, lo justo para que los fideos estén tiernos. 

Si ves que se quedan secos durante la cocción puedes añadir pequeñas cantidades de caldo de pescado, siempre caliente.

A disfrutar  de esta riquísima receta.

MINI HAMBUERGUESAS

INGREDIENTES

• 250 gr de carne picada ( mitad cerdo, mitad ternera)
• 1 Cebolla
• Queso chedar,curado o el que queráis
• Mostaza
• Sal y pimienta
• 1 Huevo

Cortamos la cebolla y la ponemos en una sartén con aceite a fuego suave y dejamos que se poche, mientras ponemos la carne en un vol y le añadimos el huevo, la sal, la pimienta y mezclamos bien.

Cuando tengamos la cebolla pochada retiramos y reservamos. Una vez tengamos la carne bien mezclada hacemos bolas pequeñas,  con la palma de la mano las chafáis un poco y le damos forma de mini hamburguesas.

Ponemos una sartén con aceite a fuego medio y freímos las hamburguesas por los dos lados, antes de retirarlas de la sartén le añadimos un poco de cebolla a otra un trozo de queso y a otra la mostaza. Retiramos y servimos.

Disfrutar de este divertido plato.

TORRIJAS

INGREDIENTES

• 3 Rebanadas de pan
• 1 Huevo
• 50 ml de leche
• 20 gr de azúcar
• 15 gr de mantequilla
• canela en polvo
• 1 Cucharadita de extracto de vainilla

En un vol ponemos el huevo, la leche, el azúcar y el extracto de vainilla, y lo batimos muy bien. 

Una vez tengamos la mezcla lista ponemos las 3 rebanadas en una fuente no muy grande y no muy profunda y vertemos la mezcla hasta cubrir la rebanadas. Dejamos unos minutos que se empapen bien.

En una sartén con un poco de mantequilla derretida doramos las tostadas por ambos lados, cuando estén bien doraditas las retiramos y las ponemos en papel de cocina para que absorba el aceite.

Antes de servir le ponemos azúcar y un poco de canela y a disfrutar.

ESPARRAGOS CON JAMON SERRANO

INGREDIENTES

• 2 Cucharadas de aceite
• 6 Lonchas de jamón serrano
• 12 Espárragos
• Sal y pimienta

Precalentamos el horno a 200 ºC. Ponemos el aceite en una bandeja donde nos quepan los espárragos, repartimos bien el aceite por toda la bandeja.

Cortamos los extremos de los espárragos y las lonchas de jamón por la mitad, a lo largo.

Enrollamos las lonchas de jamón con cada uno de los espárragos y los ponemos en la bandeja con el aceite, luego lo ponemos en el horno durante 10 minutos mas o menos, según su grosor; han de quedar tiernos pero firmes.

Pasados los 10 minutos retiramos del horno y ya los podemos servir, a disfrutar.