ENSALADA DE RÚCULA, CANÓNIGOS Y PIÑONES

INGREDIENTES

• 2 Puñados de rúcula
• 2 Puñados de canónigos
• 1 Cebolla
• 5 Cucharadas de aceite de oliva
• 2 Cucharadas de vinagre balsámico
• 100 gr  de parmesano
• 50gr de piñones
• Sal y pimienta

Lavamos la rúcula y los canónigos y los secamos con papel de cocina, luego lo ponemos en un bol o plato individual.

Cortamos la cebolla por la mitad y luego en rodajas finas y la ponemos por encima de la rúcula y los canónigos. Mezclamos el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Luego rociamos la ensalada con esta mezcla. 

Cogemos el queso parmesano lo cortamos muy fino y lo reservamos. Cogemos una sartén y tostamos los piñones, una vez tostados los añadimos a la ensalada junto con el parmesano y ya podemos servir.

Espero os guste esta sana receta.

MINI CUPCAKES DE CHOCOLATE Y NARANJA

INGREDIENTES

• 80 g de mantequilla
• 110 g de azúcar
• 1 huevo
• 135 g de harina
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 80 ml de zumo de naranja
• 1 cucharada de colacao
• 1 cucharada de ralladura de naranja

PARA EL TOPPING

• 125 g de azúcar glas
• 80 g de mantequila
• 1 cucharada de colacao
• Pepitas de chocolate

Lo primero que haremos sera poner a calentar el horno a 160ºC

Con la ayuda de un robot de cocina si lo tenemos mezclaremos la mantequilla ablandada con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, luego añadimos el huevo y seguimos batiendo. Añadimos la harina tamizada con la levadura, el zumo y la ralladura de naranja y el colacao. Seguimos batiendo durante 2 minutos hasta obtener una textura de crema ligera.

En la bandeja del horno preparamos 24 mini capsulitas para cupcakes y los rellenamos con la masa que hemos preparado. Las horneamos durante 15 minutos a 160ºC o hasta que hayan subido y estén firmes al tacto.

Retíralas del horno, las dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Para hacer el topping  batiremos la mantequilla hasta obtener una crema, luego añadiremos gradualmente el azúcar glas y el colacao, seguiremos batiendo durante unos minutos. 

Pondremos esta preparación en una manga pastelera con la boquilla que queráis y cubrimos los mini cupcakes. Luego le ponéis la pepita de chocolate y listos para comer.

BIZCOCHO DE TURRON

INGREDIENTES

• 1 Barra de turrón de jijona
• 3 Huevos
• 120 Gr de azúcar
• 1 Yogurt
• 230 gr de harina
• 1 Sobre de levadura
• 125 ml de aceite de oliva
• 100 ml de licor de naranja
• 3 Mandarinas
• Azúcar glas para decorar

Empezaremos separando las yemas de la claras. En un vol o robot de cocina mezclamos las yemas con el azúcar, luego añadiremos el aceite, el yogurt y seguiremos mezclando bien. Cogemos el turrón y lo picamos bien, luego lo añadimos a la mezcla anterior. Mezclamos la harina con la levadura y lo añadimos a nuestra mezcla, también añadiremos la ralladura de una mandarina y mezclamos todo muy bien.

Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes.

Cogemos un molde y lo untamos de aceite y espolvoreamos con harina. Volcamos la masa en el molde y lo ponemos en el horno precalentado a 185ºC durante 45 minutos.

Mientra haremos el zumo de mandarina, las pelamos y las pasamos por el turmix, luego lo colamos y listo. Lo mezclamos con un poco de licor de naranja y mezclamos.

Cuando tengamos el bizcocho listo, retiramos del horno y dejamos enfriar, una vez frió pondremos el zumo en una jeringuilla e iremos pinchando la superficie del bizcocho para emborracharlo.

Espolvoreamos con azúcar glas y ya podemos servir y disfrutar.

CAKE DE PLATANO

INGREDIENTES

• 225 gr de harina
• 1 Sobre de levadura
• 180 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gr de azúcar moreno
• 2 Cucharadas soperas de miel
• 2 Huevos grandes
• 2 plátanos medianos maduros
• 40 gr de nueces picadas

Comenzaremos precalentando el horno a 170ºC. En un vol o en un robot de cocina pondremos la harina, la levadura, la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar moreno, la miel y los huevos ligeramente batidos. Mezclamos todo hasta formar una masa espesa.

Pelamos los plátanos y los cortamos a rodajas. Los echaremos a la masa anterior y lo batiremos con el robot hasta tener una masas mas esponjosa. Una vez tengamos la masa lista la pasaremos a un molde previamente engrasado con mantequilla y harina, Luego ponemos las nueces por encima y lo ponemos en el horno durante una hora.

Para asegurarnos que esta listo podemos pincharlo con un palillo y si sale limpio es que ya esta hecho por dentro. Desmoldeamos y ya podemos servirlo.

BIZCOCHO DE COLACAO

INGREDIENTES

• 200gr de harina
• 200gr de ColaCao
• 150gr de azúcar
• 150gr de mantequilla
• 150ml de leche
• 4 Huevos
• 3 cdtas de levadura

Empezaremos poniendo la harina, el ColaCao y la levadura en un bol y lo mezclamos hasta conseguir una mezcla uniforme.

Pondremos los huevos en un bol y los batimos ligeramente, le incorporamos el azúcar y lo mezclamos hasta que se unan bien los dos ingredientes. Seguidamente incorporamos la leche y la mantequilla ligeramente fundida en el microondas y lo batimos todo hasta conseguir una masa homogénea.

Esta masa la añadiremos a la mezcla de harina, ColaCao y levadura y mezclamos  con ganas hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos.

Cogemos un molde y lo engrasamos con un poco de mantequilla y luego harina, le ponemos nuestra masa y lo ponemos en el horno precalentado a 175ºC durante una hora aproximadamente, si no estáis seguros de que este hecho lo pinchas con un palillo y si sale limpio señal que esta listo.

Una vez listo lo sacamos del horno y lo dejamos reposar unos minutos en el horno, luego ya podemos desmoldear y dejamos enfriar. Una vez frió le podemos poner azúcar glas  y listo para comer.

MERENGUES CASEROS

INGREDIENTES

• 5 Claras de huevo
• 500 gr de Azúcar

Empezaremos poniendo las claras y el azúcar en un cuenco y batimos energicamente hasta que estén a punto de nieve. también lo podemos hacer con un robot de cocina, sera mas fácil y rápido.

A continuación ponemos un papel sulfurizado en la bandeja del horno y añadimos el merengue con la ayuda de una cuchara o mejor de una manga pastelera para que quede de forma bonita o curiosa.ç

Horneamos durante una hora a 125ºC y listos para comer.

PENNE CON SALSA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

• 50 g de mantequilla
• Aceite de oliva
• 2 cebollas
• 250 g de champiñones
• 150 ml de nata para cocinar
• 1 pizca de nuez moscada
• 350 g de penne
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de harina

Empezaremos derritiendo la mantequilla en una sartén, una vez derretida añadimos las cebollas troceadas y las dejamos sofreír a fuego lento, removiendo de vez en cuando, pasados 4 o5 minutos añadimos los champiñones y los rehogamos durante 2 minutos. Salpimentamos  y añadimos la harina removiendo durante 1 minuto.

Añadimos la nata y dejamos cocer durante unos 8 minutos, mientras ponemos agua en una olla y cuando este hirviendo ponemos la pasta y la cocemos durante 8 o 10 minutos o hasta que este al dente.

Escurrimos bien la pasta y añadimos la salsa de champiñones a los penne y lo cocemos todo junto durante 3 minutos, pasado los 3 minutos ya podemos servir y listo para comer.

APERITIVO DE MONIATO

INGREDIENTES

• 4 o 5 Moniatos
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva

Empezaremos poniendo el aceite en una sartén y lo dejaremos que se caliente bien. Mientras pelaremos los moniatos y los cortamos como si fueran patatas fritas.

Cuando tengamos el aceite bien caliente pondremos los moniatos, con cuidado de no quemarnos. Una vez los tengamos listos los retiramos de la sartén i los ponemos en un plato con un papel absorbente para que absorba todo el aceite.

Cuando ya no tengan aceite lo pasamos a otro plato y le ponemos sal por encima y listo para comer.

TARTALETAS DE PERA

INGREDIENTES

• 1 Plancha de hojaldre
• 4 Peras 
• Azúcar con aroma de vainilla
• 1 Huevo

Empezaremos estirando un poquito la masa de hojaldre, es para evitar que después crezcan demasiado los bordes en el horno. Con un corta pastas redondo cortamos porciones para hacer tartas individuales.

Batimos el huevo y pintamos las tartaletas, pelamos las peras y las cortamos a laminas muy finitas y colocamos encima de la masa pintada con huevo.

Para terminar, espolvoreamos con el azúcar por encima de las tartaletas y las ponemos en el horno previamente calentado a 200ºC durante unos 20 minutos o hasta que veamos que coge color.

Que disfrutéis de esta rica receta.

ALMENDRADOS

INGREDIENTES

• 95 gr de claras de huevo
• 315 gr de harina de almendra cruda
• 315 gr de azúcar
• 150 gr de almendra marcona tostada

Empezaremos montando las claras de huevo con un batidor hasta conseguir una textura de merengue, una vez conseguida esa textura añadiremos el azúcar y la almendra en polvo, mezclaremos con cuidado para que se nos bajen las claras.

Una vez tengamos la pasta lista, haremos montoncitos de 20 gr  de masa y los pondremos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado. Pondremos una almendra tostada encima de cada montoncito.

Los pondremos en el horno durante 14 minutos a 180ºC, cuando estén listos dejaremos enfriar y ya los podemos servir.