HOJALDRE DE CREMA Y MANZANA

INGREDIENTES

• 1 Placa de hojaldre refrigerada
• 1 manzana

PARA LA CREMA PASTELERA      

• 115 gr de azúcar      
• 235 ml de leche entera
• 2 huevos grandes batidos ligeramente  
• 120 ml de crema de leche   
• 1 yema de huevo grande batida
• 2 cucharadas de esencia de vainilla  
• 2 cucharadas de maizena   

PARA EL ALMÍBAR

• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de agua

Para elaborar la crema pastelera mezcle el azúcar, los huevos, la yema y la maicenaen un cuenco mediano, Apártelo a un lado. Coloque la leche y la crema en un cuenco. Caliente por debajo del punto de ebullición y retirarla del fuego. Bata lentamente la leche y la crema calientes con la mezcla de azúcar. Cuando esté lisa, vuelva a meterla en el cazo y deje cocer a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la mezcla comience a espesar. Deje que la mezcla espesada hierva y cueza durante un minuto, removiendo constantemente. Retirarla del fuego y mezcle con la vainilla, coloque un plástico o un papel sulfurizado sobre la superficie para evitar que se forme una película y gúardela en el frigorífico hasta que la vaya a usar.

Cogemos la placa de hojaldre y la estiramos un poco, luego la ponemos en el horno precalentado a 180ºC durante 15 o 20 minutos,o  según indique el producto.

Una vez este lista la dejamaos enfriar y con mucho cuidado la cortamos por en dos, como si fuera un bocata y la rellenamos con la crema que ya tenemos lista, y ponemos encima el trozo de hojaldre que hemos cortado.

Fileteamos la manzana y la freímos con un poco de azúcar, hasta que coja doradito. Una vez la tengamos lista vamos colocando la manzana encima del hojaldre.

Para hacer el almíbar mezclamos el agua con el azúcar, pintamos la tarta y ya podemos servir.

A disfrutar.

LASAÑA A LA BOLOÑESA

INGREDIENTES

• 15-20 placas de pasta para lasaña
• 500 g de carne de cerdo y ternera
• 200 g de tocino ibérico
• 100 g de salchichón
• 100 g de queso mozzarela rallado
• 6 tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 4 dientes de ajo
• 8 champiñones
• 1 puñado de uvas pasas
• 100 g de harina
• 100 g de mantequilla
• 1 l de leche
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• hojas de albahaca

Cocemos las láminas de lasaña en una cazuela con abundante agua hirviendo y sal durante el tiempo que indique en el paquete. Las escurrimos y las extendemos sobre un trapo limpio. 

Picamos finamente los ajos y los doramos en una sartén con aceite de oliva. Añadimos  la cebolla, el puerro, los pimientos verdes, el pimiento rojo, la zanahoria y el apio, todo finamente picado. Dejamos que se vayan pochando bien todas las verduras. Incorporamos los champiñones picados y seguimos cocinando.

Añadimos las pasas. Picamos el tocino y el salchichón finamente y los incorporamos. Rehogamos bien y agregamos la carne de ternera y de cerdo. Salpimentamos, añade unas hojas de albahaca y cocina unos minutos.

Agregamos  el tomate y cocinamos la boloñesa durante 20 minutos.

Para la bechamel, derretimos la mantequilla en una cazuela. Incorporamos la harina y removemos hasta que se tueste. Vertemos la leche poco a poco mientras seguimos removiendo hasta que espese, sazonamos.

Montamos la lasaña alternando 5 capas de pasta con boloñesa y un poco de bechamel. Termina con una capa de lasaña y esparce por encima el resto de la bechamel y el queso rallado. 

Horneamos a 180º C durante 15 minutos, luego servimos y a disfrutar

CRUNCH DE DOS CHOCOLATES

INGREDIENTES

• 200 g de chocolate negro
• 200 g de chocolate blanco
• Arroz inflado

Funda en recipientes separados los dos chocolates al baño maría o al microondas.

Coloque sobre una lámina de silicona, o sobre papel sulfurizado, montoncitos bien separados de arroz inflado. Vierta encima de cada uno una cucharada de chocolate negro o blanco fundido y deje enfriar hasta que endurezca.

Retiramos los montoncitos con una espátula y listo para servir.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 250 g de chocolate negro
• 250 g de mantequilla
• 250 g de azúcar
• 4 huevos
• 1 cucharada sopera de harina

Ponemos el horno a precalentar a 180ºC. Cogemos el chocolate y lo troceamos, luego lo ponemos 2 minutos en el microondas o al baño maría para fundirlo. Una vez fundido le añadimos la mantequilla en trozos pequeños, el azúcar y lo mezclamos enérgicamente.

Batimos los huevos hasta que empiecen a hacer espuma, le incorporamos la harina tamizada y batimos hasta que desaparezca. Vertimos los huevos  sobre el chocolate y lo mezclamos con cuidado.

Cogemos un molde de silicona y lo engrasamos con mantequilla y le echamos la pasta preparada. Lo metemos en el horno al baño maría a 180ºC durante 25 minutos.

Retiramos del horno, dejamos que se enfrié a temperatura ambiente y desmoldeamos.

Lo podemos servir frió o acompañado de una crema inglesa. También se puede hacer de chocolate blanco.

CREMA CATALANA

INGREDIENTES

• 1/2 De leche
• 1limón
• 1 Ramita de canela
• 100 g de azúcar
• 4 Yemas de huevo
• 20 g  de harina refinada de maíz ( maizena )

Para empezar pondremos en un cazuela lecha, la canela y la piel del limón, evitando la parte blanca del limón,  a fuego lento hasta que rompa a hervir. Luego lo colamos y reservamos.

En otro vol mezclamos las yemas con el azúcar. La mezcla debe pasar de su color naranja a un color mas blanquecino. Luego incorporamos la leche en dos tandas, añadimos la harina de maíz diluida en un poco de leche fría y removemos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Lo ponemos de nuevo en un cazo y lo dejamos que espese a fuego lento y sin parar de remover durante 5 minutos.

Luego llenamos las tarrinas  con las que serviremos la crema. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo ponemos 1 hora en la nevera.

Finalmente espolvoreamos con azúcar moreno la superficie y la tostamos con un quemador, servimos y a disfrutar de este rico postre.

FLAN DE HUEVO

INGREDIENTES

• Medio litro de leche
• 1 Varilla de vainilla
• 7 huevos
• 200 gr de azúcar 
• 150 gr de azúcar para el caramelo

Ponemos la leche a hervir con la vainilla. Mientras la leche hierve ponemos en un vol dos huevos enteros y cinco yemas, agregamos 200 gr de azúcar y lo trabajamos con la batido o con una cuchara de palo.

Cuando tengamos la crema espumosa incorporamos, poco a poco sin dejar de remover la leche caliente pasándola por un colador. Reservamos la crema.

Para el caramelo ponemos en una sartén  a fuego medio el resto del azúcar con un poco de agua, sin dejar de remover hasta tener el caramelo listo.

Cunado este listo lo vertemos en el fondo de un moldes, luego llenamos el molde con la crema preparada y poner el molde al baño maría. Luego lo ponemos al horno precalentado a 180º C durante 90 minutos.

Pasados los 90 minutos sacamos del horno y lo dejamos enfriar, en el momento de servirlo podemos poner caramelo por encima o acompañarlo con un poco de nata.

ENSALADA DE CANÓNIGOS CARAMELIZA

INGREDIENTES

• 1 Bolsa de canónigos
• 250 gr de bacon ahumado
• 1 Cucharada de azúcar
• Pan del día anterior
• Un puñado de pasas
• Un puñado de nueces
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Troceamos el bacon y lo freímos en aceite hasta que quede bien crujiente, lo escurrimos y reservamos.

Troceamos el pan en dados, lo freímos en aceite caliente y añadimos el azúcar hasta que se caramelice, moviéndolo constantemente para que no se oscurezca.

En un vol  ponemos los canónigos previamente aderezados con una emulsión de aceite, vinagre y sal, y lo mezclamos todo con el bacon, las pasas, las nueces y el pan en dados.

Presentamos y servimos, que aproveche!!!

ARROZ DEL SENYORET

INGREDIENTES

• 300 gr de arroz
• 100 gr de berberechos
• 100 gr de almejas
• 100 gr de mejillones
• 4 cigalas
• 8 gambas
• 1/2 pimiento rojo
• 4 tomates maduros
• 700 ml de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Azafrán
• sal

Ponemos un cazo a fuego medio con un par de dedos de agua y añadimos, por tandas, los mejillones, los berberechos y las almejas hasta que se abran y los reservamos. El agua sobrante la añadiremos al caldo de pescado, colándolo antes.

En una paella ponemos un buen chorro de aceite y freímos los pimientos cortados en trozos pequeños y los reservamos. En el mismo aceite, freímos las cigalas y las gambas por ambos lados hasta que estén bien doradas, y las reservamos.

Añadimos el pimentón a la paella, lo sofreímos durante unos segundos e incorporamos el tomate rallado.

Mientras, quitamos las conchas de los mejillones, las almejas y los berberechos. Pelamos las cigalas y las gambas y ponemos las cabezas en el caldo de pescado.

Cuando el tomate este bien frito, añadimos el arroz y lo sofreímos durante un par de minutos. Agregamos el pimiento verde y rojo, los mejillones, berberechos, almejas, cigalas y gambas, regamos con el caldo de pescado, colado previamente. Lo dejamos a fuego medio durante 20 minutos, el tiempo suficiente para que se consuma todo el caldo.

Solo queda servir y disfrutar.

LENTEJAS

INGREDIENTES

• 500 gr de lentejas
• 2 Litros de agua
• 100 gr de tocino
• 100 gr de chorizo
• 1 Cebolla
• 2 Tomates maduros
• 2 Hojas de laurel
• Pimienta y sal

Cortamos el chorizo y el tocino en cuadraditos pequeños y los ponemos en una olla expires sin cerrar y los freímos unos minutos, luego le añadimos la cebolla troceada y los tomates rallados, lo sofreímos bien.

Luego añadimos las lentejas y las sofreímos durante unos 5 minutos, luego añadimos las hojas de laurel y el agua, salpimentamos y cerramos la olla y la dejamos unos 30 minutos.

Pasados los 30 minutos retiramos la olla del fuego y dejamos reposar hasta que la podamos abrir, luego ponemos las lentejas en un plato y listas para comer.

SOPA DE GALETS CON PELOTA

INGREDIENTES

• 1 1/2 L  de agua
• 1 Carcasa de pollo
• 1 Rama de apio
• 1 Puerro
• 3 Zanahorias
• 1 Nabo
• 1 Hueso de jamón
• 1 Hoja de laurel 
• 1 Trozo de tocino
• Sal y pimienta
• 1 Paquete de galets
• 200 gr de ternera picada para la pelota
• 200 gr de cerdo picada para la pelota
•  Un poco de pan rallado
• 1 Huevo

Pelamos todas las verduras y las lavamos, luego las limpiamos las carcasas de pollo y lo ponemos en una olla expres junto con el hueso de jamón y el tocino.Añadimos el litro y medio de agua, lo salpimentamos y ponemos la tapa.

Lo ponemos a fuego fuerte y en el numero 2 de la olla (en mi caso) y cuando empiece a silbar, le bajaremos un poco el fuego y lo tendremos unos 15 minutos, luego dejamos reposar hasta que podamos abrir la tapa.

Cuando este listo, lo pasamos por un colador y lo ponemos en un cazo a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Mientras preparamos la pelota, ponemos toda la carne con un huevo, pan rallado y lo mezclamos bien, luego vamos rellenando los galets con la mezcla de carne, cuando los tengamos todos rellenos los pondremos en el cazo con el caldo hirviendo, le bajamos el fuego un poco y lo dejamos unos 15 o 20  minutos mas o menos, fijaros que los galets estén bien hechos.

Luego ya podemos servir y disfrutar  de esta sopa.