MERENGUES CASEROS

INGREDIENTES

• 5 Claras de huevo
• 500 gr de Azúcar

Empezaremos poniendo las claras y el azúcar en un cuenco y batimos energicamente hasta que estén a punto de nieve. también lo podemos hacer con un robot de cocina, sera mas fácil y rápido.

A continuación ponemos un papel sulfurizado en la bandeja del horno y añadimos el merengue con la ayuda de una cuchara o mejor de una manga pastelera para que quede de forma bonita o curiosa.ç

Horneamos durante una hora a 125ºC y listos para comer.

PENNE CON SALSA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

• 50 g de mantequilla
• Aceite de oliva
• 2 cebollas
• 250 g de champiñones
• 150 ml de nata para cocinar
• 1 pizca de nuez moscada
• 350 g de penne
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de harina

Empezaremos derritiendo la mantequilla en una sartén, una vez derretida añadimos las cebollas troceadas y las dejamos sofreír a fuego lento, removiendo de vez en cuando, pasados 4 o5 minutos añadimos los champiñones y los rehogamos durante 2 minutos. Salpimentamos  y añadimos la harina removiendo durante 1 minuto.

Añadimos la nata y dejamos cocer durante unos 8 minutos, mientras ponemos agua en una olla y cuando este hirviendo ponemos la pasta y la cocemos durante 8 o 10 minutos o hasta que este al dente.

Escurrimos bien la pasta y añadimos la salsa de champiñones a los penne y lo cocemos todo junto durante 3 minutos, pasado los 3 minutos ya podemos servir y listo para comer.

APERITIVO DE MONIATO

INGREDIENTES

• 4 o 5 Moniatos
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva

Empezaremos poniendo el aceite en una sartén y lo dejaremos que se caliente bien. Mientras pelaremos los moniatos y los cortamos como si fueran patatas fritas.

Cuando tengamos el aceite bien caliente pondremos los moniatos, con cuidado de no quemarnos. Una vez los tengamos listos los retiramos de la sartén i los ponemos en un plato con un papel absorbente para que absorba todo el aceite.

Cuando ya no tengan aceite lo pasamos a otro plato y le ponemos sal por encima y listo para comer.

TARTALETAS DE PERA

INGREDIENTES

• 1 Plancha de hojaldre
• 4 Peras 
• Azúcar con aroma de vainilla
• 1 Huevo

Empezaremos estirando un poquito la masa de hojaldre, es para evitar que después crezcan demasiado los bordes en el horno. Con un corta pastas redondo cortamos porciones para hacer tartas individuales.

Batimos el huevo y pintamos las tartaletas, pelamos las peras y las cortamos a laminas muy finitas y colocamos encima de la masa pintada con huevo.

Para terminar, espolvoreamos con el azúcar por encima de las tartaletas y las ponemos en el horno previamente calentado a 200ºC durante unos 20 minutos o hasta que veamos que coge color.

Que disfrutéis de esta rica receta.

ALMENDRADOS

INGREDIENTES

• 95 gr de claras de huevo
• 315 gr de harina de almendra cruda
• 315 gr de azúcar
• 150 gr de almendra marcona tostada

Empezaremos montando las claras de huevo con un batidor hasta conseguir una textura de merengue, una vez conseguida esa textura añadiremos el azúcar y la almendra en polvo, mezclaremos con cuidado para que se nos bajen las claras.

Una vez tengamos la pasta lista, haremos montoncitos de 20 gr  de masa y los pondremos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado. Pondremos una almendra tostada encima de cada montoncito.

Los pondremos en el horno durante 14 minutos a 180ºC, cuando estén listos dejaremos enfriar y ya los podemos servir.

BRAZO DE TRUFA

INGREDIENTES

• Para el bizcocho
• 4 Huevos
• 115 gr de azúcar
• 125 gr de harina
• Un poquito de licor para mojar el bizcocho

• Para el relleno
• 750 ml de nata 
• 150 gr de chocolate de cobertura

• Para la cobertura
• 150 gr de mantequilla
• 150 gr de chocolate de cobertura

Para hacer la plancha de bizcocho mezclaremos el azúcar y los huevos batiéndolo hasta que suba 3 veces su volumen inicial, además pasara del color amarillo al casi blanco. Cuando tengamos la mezcla lista le añadimos la harina de golpe y mezclamos de abajo a arriba, con cuidado para que la masa no se baje en exceso.

En la bandeja del horno ponemos un papel de horno y vertemos la mezcla por toda la bandeja, luego horneamos a 230ºC durante 5 minutos. Sacamos del horno y la tapamos con un paño para que nos sea mas fácil doblarla.

Para elaborar el relleno derretimos el chocolate al baño maría y cuando lo tengamos derretido le añadimos 200 ml de nata templada. Mezclamos y le añadimos el resto de la nata pero ya montada.

Despegamos el bizcocho del papel, le damos la vuelta y lo salpicamos un poco con un licor. Ponemos parte de la trufa sobre la plancha de bizcocho. Con mucho cuidado enrollamos el bizcocho sobre si mismo.

Lo dejamos el el frigorífico mientras preparamos la cobertura.

Derretimos el chocolate al baño maría, una vez listo le añadimos la mantequilla a trocitos y a temperatura ambiente. Mezclamos hasta que se mezclen bien.

Luego cogemos el bizcocho y lo cubrimos con el chocolate, esparciéndolo bien con una espátula, lo decoramos a nuestro gusto y al frigorífico un par de horas, luego ya podemos disfrutar de esta rica receta.

RAPE ALANGOSTADO

INGREDIENTES

• 1 Cola de rape de 1kg (sin piel)
• Patatas
• 1 Hoja de laurel
• Pimentón dulce
• Sal
• Aceite de oliva virgen

Empezaremos sazonando la cola de rape, la untamos generosamente con el pimentón dulce, una vez la tengamos sazonada la envolvemos con papel film y la cocemos durante 10 minutos en agua con sal y una hoja de laurel.

Una vez cocido, dejamos enfriar y retiramos el papel film.

Mientras cocinamos el rape, cortaremos las patatas y las pondremos a hervir hasta que estén listas, sacamos del fuego y reservamos.

Cortamos el rape a medallones y lo acompañamos con las patatas hervidas, le ponemos un chorrito de aceite y listo para servir. 

PASTEL DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 4 Huevos
• 1 Vaso de leche
• 1 Vaso de aceite pequeño
• 1 Vaso de azúcar
• 1 Vaso de chocolate en polvo
• 1 Vaso de harina
• 1 Sobre de levadura
• 1 Copita de conyac

Calentamos el horno mientras preparamos la mezcla de ingredientes. Primero cogemos los huevos y separamos las claras de las yemas. Mezclamos las yemas con el azúcar, la leche, el aceite, el chocolate en polvo, el conyac, la harina y la levadura. Lo mezclamos todo intensamente hasta que quede una mezcla muy fina, luego le añadimos las claras montadas a punto de nieve.

Pondremos la pasta en un molde redondo previamente engrasado con mantequilla, luego lo ponemos en el horno durante 1 hora, aproximadamente, y cada 15 minutos le vamos bajando el fuego.

Este pastel sube mucho y le cuesta de cocinar por la pesadez del chocolate.

Cuando el pastel este frío lo decorais a vuestro gusto.

BIZCOCHO DE CUMPLEAÑOS

INGREDIENTES

• 1 Yogurt natural o de limón
• 3 Medidas de harina
• 2 Medidas de azúcar
• 1/2 Medida de aceite
• 3 Yemas
• 3 Claras a punto de nieve
• 1 sobre levadura royal
• Ralladura de un limón
• 1 Paquete de fondant
• Colorantes

Ponemos en un vol el yogurt y lo batimos ligeramente, le añadimos las yemas y seguimos batiendo bien, luego añadimos las 2 medidas de azúcar y batimos, luego añadimos  las 3 medidas de harina y lo batimos bien, luego añadimos la levadura royal y batimos bien, luego ponemos el medio yogurt de aceite y la ralladura de limón y mezclamos todo bien.

Cogemos las 3 claras y las batimos a punto de nieve y las mezclamos con mucho cuidado y de abajo hacia arriaba con la otra mezcla.

Cogemos un molde (en este caso es un campo de fútbol)  y untamos todo el molde con mantequilla y luego ponemos harina para que no se nos peque el bizcocho. Añadimos la mezcla repartiéndola bien por el molde y lo ponemos al horno precalentado a 180Cº durante 35 o 40 minutos. Para saber si esta listo lo pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya esta.

Cuando este listo retiramos del molde y dejamos enfriar.

Para decorar cogemos un trozo de fondant y le vamos dando forma hasta tener las figuras deseadas. Si las queremos con color solo tenemos que añadir un poquito de colorante, Para poder trabajar mejor la fondant recomiendo que os frotéis las manos con un poco de mantequilla. Para estirar el fondant con el rodillo tendremos que poner azúcar glas para que no se enganche.

Una vez tengamos el fondant listo ya podemos decorar y a disfrutar de este fantástico bizcocho.

FLAN DE TURRON

INGREDIENTES

• 1 Barra de turrón de jijona
• 4 Huevos
• 1/2 Litro de crema de leche
• 6 Cucharadas de azúcar
• Un poco de agua

En un vol ponemos la barra de turrón desmenuzada, la crema de leche, los huevos y unas 4 cucharadas de azúcar.

Lo batimos todo con la batido hasta que nos quede bien mezclado. Antes de ponerlo en el molde, ponemos 2 cucharadas de agua en una sartén y 2 cucharadas de azúcar a fuego lento, dejamos que se nos haga el caramelo.

Cuando tengamos el caramelo listo lo ponemos en el fondo del molde, luego la mezcla que hemos batido antes y lo ponemos en el horno al baño maría a 180ºC durante 50 minutos.

Una vez listo dejamos enfriar, desmoldeamos y ya lo tenemos listo, a disfrutar.