FLAN DE HUEVO

INGREDIENTES

• Medio litro de leche
• 1 Varilla de vainilla
• 7 huevos
• 200 gr de azúcar 
• 150 gr de azúcar para el caramelo

Ponemos la leche a hervir con la vainilla. Mientras la leche hierve ponemos en un vol dos huevos enteros y cinco yemas, agregamos 200 gr de azúcar y lo trabajamos con la batido o con una cuchara de palo.

Cuando tengamos la crema espumosa incorporamos, poco a poco sin dejar de remover la leche caliente pasándola por un colador. Reservamos la crema.

Para el caramelo ponemos en una sartén  a fuego medio el resto del azúcar con un poco de agua, sin dejar de remover hasta tener el caramelo listo.

Cunado este listo lo vertemos en el fondo de un moldes, luego llenamos el molde con la crema preparada y poner el molde al baño maría. Luego lo ponemos al horno precalentado a 180º C durante 90 minutos.

Pasados los 90 minutos sacamos del horno y lo dejamos enfriar, en el momento de servirlo podemos poner caramelo por encima o acompañarlo con un poco de nata.

ENSALADA DE CANÓNIGOS CARAMELIZA

INGREDIENTES

• 1 Bolsa de canónigos
• 250 gr de bacon ahumado
• 1 Cucharada de azúcar
• Pan del día anterior
• Un puñado de pasas
• Un puñado de nueces
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Troceamos el bacon y lo freímos en aceite hasta que quede bien crujiente, lo escurrimos y reservamos.

Troceamos el pan en dados, lo freímos en aceite caliente y añadimos el azúcar hasta que se caramelice, moviéndolo constantemente para que no se oscurezca.

En un vol  ponemos los canónigos previamente aderezados con una emulsión de aceite, vinagre y sal, y lo mezclamos todo con el bacon, las pasas, las nueces y el pan en dados.

Presentamos y servimos, que aproveche!!!