lunes, 6 de febrero de 2012

ENSALADA DE CANÓNIGOS CARAMELIZA


INGREDIENTES
  • 1 Bolsa de canónigos
  • 250 gr de bacon ahumado
  • 1 Cucharada de azúcar
  • Pan del día anterior
  • Un puñado de pasas
  • Un puñado de nueces
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Troceamos el bacon y lo freímos en aceite hasta que quede bien crujiente, lo escurrimos y reservamos.

Troceamos el pan en dados, lo freímos en aceite caliente y añadimos el azúcar hasta que se caramelice, moviéndolo constantemente para que no se oscurezca.

En un vol  ponemos los canónigos previamente aderezados con una emulsión de aceite, vinagre y sal, y lo mezclamos todo con el bacon, las pasas, las nueces y el pan en dados.

Presentamos y servimos, que aproveche!!!

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