lunes, 2 de junio de 2014

ENSALADA DE RÚCULA, CANÓNIGOS Y PIÑONES


INGREDIENTES

  • 2 Puñados de rúcula
  • 2 Puñados de canónigos
  • 1 Cebolla
  • 5 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 Cucharadas de vinagre balsámico
  • 100 gr  de parmesano
  • 50gr de piñones
  • Sal y pimienta

Lavamos la rúcula y los canónigos y los secamos con papel de cocina, luego lo ponemos en un bol o plato individual.

Cortamos la cebolla por la mitad y luego en rodajas finas y la ponemos por encima de la rúcula y los canónigos. Mezclamos el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Luego rociamos la ensalada con esta mezcla. 

Cogemos el queso parmesano lo cortamos muy fino y lo reservamos. Cogemos una sartén y tostamos los piñones, una vez tostados los añadimos a la ensalada junto con el parmesano y ya podemos servir.

Espero os guste esta sana receta.


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