domingo, 28 de septiembre de 2014

CARROTE CAKE


INGREDIENTES

  • Zanahorias medianas ralladas
  • harina 275 g
  • Levadura una cucharada
  • Bicarbonato 1 cucharada
  • Canela en polvo
  • Azúcar 225 g
  • Azúcar moreno 200 g
  • Mantequilla sin sal 340 g
  • huevos grandes 3
  • Extracto de vainilla 2 cucharadas
  • Zumo de naranja 118 ml
  • Nata liquida 3 cucharadas
PARA LA COBERTURA
  • Queso mascarpone 250 g
  • Azúcar glas 2 cucharadas
  • Nueces
Precalentamos el horno a 175ºC. Engrasamos el molde con mantequilla y papel de  horno.

En un bol, mezclamos la harina, la levadura, la canela, el bicarbonato y lo reservamos.

Batimos la mantequilla (a temperatura ambiente) durante unos segundos, luego incorporamos poco a poco el azúcar moreno y el azúcar blanco. Batimos hasta obtener una pasta cremosa.

Incorporamos los huevos de uno en uno, batiendo cada vez que incorporamos un huevo. Incorporamos el extracto de vainilla y seguimos batiendo.

Añadiremos a la mezcla un 1/3 de la otra mezcla que habíamos reservado batimos y añadimos la mitad del zumo. Añadimos otro 1/3 de la mezcla que habíamos reservado y la otra mitad del zumo y volvemos a batir. Añade el resto de la mezcla que habíamos reservado  y bate todo muy bien.

Ahora añadiremos la zanahoria y la nata liquida a la mezcla y removemos todo a mano, una vez lo tengamos bien mezclado lo vertemos al molde y lo horneamos durante 60 minutos. 

Iremos controlando la cocción para que no se nos queme. Una vez listo lo sacamos del horno y lo dejamos reposar en el molde unos 10 minutos, luego desmoldeamos y lo dejamos enfriar encima de una rejilla.

Para la cobertura pondremos en un vol el queso mascarpone y el azúcar glas, batimos hasta que el azúcar se integre bien al queso y tengamos una cobertura cremosa, con la ayuda de una espátula untamos la tarta por encima y luego decoramos con unas nueces. 

Y ya tenemos nuestro carrot cake para servir.

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