HOJALDRE DE CREMA Y MANZANA

INGREDIENTES

• 1 Placa de hojaldre refrigerada
• 1 manzana

PARA LA CREMA PASTELERA      

• 115 gr de azúcar      
• 235 ml de leche entera
• 2 huevos grandes batidos ligeramente  
• 120 ml de crema de leche   
• 1 yema de huevo grande batida
• 2 cucharadas de esencia de vainilla  
• 2 cucharadas de maizena   

PARA EL ALMÍBAR

• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de agua

Para elaborar la crema pastelera mezcle el azúcar, los huevos, la yema y la maicenaen un cuenco mediano, Apártelo a un lado. Coloque la leche y la crema en un cuenco. Caliente por debajo del punto de ebullición y retirarla del fuego. Bata lentamente la leche y la crema calientes con la mezcla de azúcar. Cuando esté lisa, vuelva a meterla en el cazo y deje cocer a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la mezcla comience a espesar. Deje que la mezcla espesada hierva y cueza durante un minuto, removiendo constantemente. Retirarla del fuego y mezcle con la vainilla, coloque un plástico o un papel sulfurizado sobre la superficie para evitar que se forme una película y gúardela en el frigorífico hasta que la vaya a usar.

Cogemos la placa de hojaldre y la estiramos un poco, luego la ponemos en el horno precalentado a 180ºC durante 15 o 20 minutos,o  según indique el producto.

Una vez este lista la dejamaos enfriar y con mucho cuidado la cortamos por en dos, como si fuera un bocata y la rellenamos con la crema que ya tenemos lista, y ponemos encima el trozo de hojaldre que hemos cortado.

Fileteamos la manzana y la freímos con un poco de azúcar, hasta que coja doradito. Una vez la tengamos lista vamos colocando la manzana encima del hojaldre.

Para hacer el almíbar mezclamos el agua con el azúcar, pintamos la tarta y ya podemos servir.

A disfrutar.

LASAÑA A LA BOLOÑESA

INGREDIENTES

• 15-20 placas de pasta para lasaña
• 500 g de carne de cerdo y ternera
• 200 g de tocino ibérico
• 100 g de salchichón
• 100 g de queso mozzarela rallado
• 6 tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 4 dientes de ajo
• 8 champiñones
• 1 puñado de uvas pasas
• 100 g de harina
• 100 g de mantequilla
• 1 l de leche
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• hojas de albahaca

Cocemos las láminas de lasaña en una cazuela con abundante agua hirviendo y sal durante el tiempo que indique en el paquete. Las escurrimos y las extendemos sobre un trapo limpio. 

Picamos finamente los ajos y los doramos en una sartén con aceite de oliva. Añadimos  la cebolla, el puerro, los pimientos verdes, el pimiento rojo, la zanahoria y el apio, todo finamente picado. Dejamos que se vayan pochando bien todas las verduras. Incorporamos los champiñones picados y seguimos cocinando.

Añadimos las pasas. Picamos el tocino y el salchichón finamente y los incorporamos. Rehogamos bien y agregamos la carne de ternera y de cerdo. Salpimentamos, añade unas hojas de albahaca y cocina unos minutos.

Agregamos  el tomate y cocinamos la boloñesa durante 20 minutos.

Para la bechamel, derretimos la mantequilla en una cazuela. Incorporamos la harina y removemos hasta que se tueste. Vertemos la leche poco a poco mientras seguimos removiendo hasta que espese, sazonamos.

Montamos la lasaña alternando 5 capas de pasta con boloñesa y un poco de bechamel. Termina con una capa de lasaña y esparce por encima el resto de la bechamel y el queso rallado. 

Horneamos a 180º C durante 15 minutos, luego servimos y a disfrutar

CRUNCH DE DOS CHOCOLATES

INGREDIENTES

• 200 g de chocolate negro
• 200 g de chocolate blanco
• Arroz inflado

Funda en recipientes separados los dos chocolates al baño maría o al microondas.

Coloque sobre una lámina de silicona, o sobre papel sulfurizado, montoncitos bien separados de arroz inflado. Vierta encima de cada uno una cucharada de chocolate negro o blanco fundido y deje enfriar hasta que endurezca.

Retiramos los montoncitos con una espátula y listo para servir.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 250 g de chocolate negro
• 250 g de mantequilla
• 250 g de azúcar
• 4 huevos
• 1 cucharada sopera de harina

Ponemos el horno a precalentar a 180ºC. Cogemos el chocolate y lo troceamos, luego lo ponemos 2 minutos en el microondas o al baño maría para fundirlo. Una vez fundido le añadimos la mantequilla en trozos pequeños, el azúcar y lo mezclamos enérgicamente.

Batimos los huevos hasta que empiecen a hacer espuma, le incorporamos la harina tamizada y batimos hasta que desaparezca. Vertimos los huevos  sobre el chocolate y lo mezclamos con cuidado.

Cogemos un molde de silicona y lo engrasamos con mantequilla y le echamos la pasta preparada. Lo metemos en el horno al baño maría a 180ºC durante 25 minutos.

Retiramos del horno, dejamos que se enfrié a temperatura ambiente y desmoldeamos.

Lo podemos servir frió o acompañado de una crema inglesa. También se puede hacer de chocolate blanco.

CREMA CATALANA

INGREDIENTES

• 1/2 De leche
• 1limón
• 1 Ramita de canela
• 100 g de azúcar
• 4 Yemas de huevo
• 20 g  de harina refinada de maíz ( maizena )

Para empezar pondremos en un cazuela lecha, la canela y la piel del limón, evitando la parte blanca del limón,  a fuego lento hasta que rompa a hervir. Luego lo colamos y reservamos.

En otro vol mezclamos las yemas con el azúcar. La mezcla debe pasar de su color naranja a un color mas blanquecino. Luego incorporamos la leche en dos tandas, añadimos la harina de maíz diluida en un poco de leche fría y removemos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Lo ponemos de nuevo en un cazo y lo dejamos que espese a fuego lento y sin parar de remover durante 5 minutos.

Luego llenamos las tarrinas  con las que serviremos la crema. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo ponemos 1 hora en la nevera.

Finalmente espolvoreamos con azúcar moreno la superficie y la tostamos con un quemador, servimos y a disfrutar de este rico postre.