LASAÑA A LA BOLOÑESA

INGREDIENTES

• 15-20 placas de pasta para lasaña
• 500 g de carne de cerdo y ternera
• 200 g de tocino ibérico
• 100 g de salchichón
• 100 g de queso mozzarela rallado
• 6 tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 4 dientes de ajo
• 8 champiñones
• 1 puñado de uvas pasas
• 100 g de harina
• 100 g de mantequilla
• 1 l de leche
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• hojas de albahaca

Cocemos las láminas de lasaña en una cazuela con abundante agua hirviendo y sal durante el tiempo que indique en el paquete. Las escurrimos y las extendemos sobre un trapo limpio. 

Picamos finamente los ajos y los doramos en una sartén con aceite de oliva. Añadimos  la cebolla, el puerro, los pimientos verdes, el pimiento rojo, la zanahoria y el apio, todo finamente picado. Dejamos que se vayan pochando bien todas las verduras. Incorporamos los champiñones picados y seguimos cocinando.

Añadimos las pasas. Picamos el tocino y el salchichón finamente y los incorporamos. Rehogamos bien y agregamos la carne de ternera y de cerdo. Salpimentamos, añade unas hojas de albahaca y cocina unos minutos.

Agregamos  el tomate y cocinamos la boloñesa durante 20 minutos.

Para la bechamel, derretimos la mantequilla en una cazuela. Incorporamos la harina y removemos hasta que se tueste. Vertemos la leche poco a poco mientras seguimos removiendo hasta que espese, sazonamos.

Montamos la lasaña alternando 5 capas de pasta con boloñesa y un poco de bechamel. Termina con una capa de lasaña y esparce por encima el resto de la bechamel y el queso rallado. 

Horneamos a 180º C durante 15 minutos, luego servimos y a disfrutar