YEMAS

INGREDIENTES

• 200 gr de azúcar
• 200 gr de yemas de huevo
• Azúcar glas 

En una cazuela mezclamos el azúcar con las yemas, mezclamos bien y lo ponemos al fuego muy lento si dejar de remover.

Batimos bien hasta que espese, una vez este bien espesa retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Cuando este a temperatura ambiente, formaremos bolitas con la ayuda de dos cucharas, a medida que tengamos las bolitas hechas las vamos pasando por azúcar glas.

Cuando las tengamos listas las podemos poner en moldes individuales y servimos.

Que disfrutéis.

BIZCOCHO DE SANT JORDI

INGREDIENTES

• 1 Yogurt
• 1 Sobre de levadura
• 3 Huevos
• 3 Medidas de harina
• 2 Medidas de azúcar
• 1 Medida de aceite 
• Almendras molidas
• Mermelada de melocotón
• Mermelada de franbuesa

Las medidas las haremos con el bote del yogurt.

En un bol grande mezclamos el yogurt, la levadura, los huevos, las medidas y la almendra molida. Mezclamos bien que no queden grumos.Y lo pasamos a un molde apto para horno.


Lo ponemos en el horno previamente calentado a 180ºc unos 40 minutos, para saber si esta listo podemos pinchar con un palillo y si sale limpio es que ya esta listo. 


Lo sacos del molde y lo emplatamos, dejamos enfriar un poco y le ponemos la mermelada formando la bandera catalana.

Feliç Sant Jordi.

LIONESAS CASERAS

INGREDIENTES

• 1/4  de litro de agua fría
• 125g de harina
• 100 g de matequilla
• 4 huevos
• 1 pellizco de sal
• nata para montar

PARA LA CREMA PASTELERA      

• 115 gr de azúcar      
• 235 ml de leche entera
• 2 huevos grandes batidos ligeramente  
• 120 ml de crema de leche   
• 1 yema de huevo grande batida
• 2 cucharadas de esencia de vainilla  
• 2 cucharadas de maizena   

Para elaborar la crema pastelera mezcle el azúcar, los huevos, la yema y la maicena en un cuenco mediano, Apártelo a un lado. Coloque la leche y la crema en un cuenco. Caliente por debajo del punto de ebullición y retirarla del fuego. Bata lentamente la leche y la crema calientes con la mezcla de azúcar. Cuando esté lisa, vuelva a meterla en el cazo y deje cocer a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la mezcla comience a espesar. Deje que la mezcla espesada hierva y cueza durante un minuto, removiendo constantemente. Retirarla del fuego y mezcle con la vainilla, coloque un plástico o un papel sulfurizado sobre la superficie para evitar que se forme una película y gúardela en el frigorífico hasta que la vaya a usar.

Ponemos el agua fría, la mantequilla y un pellizco de sal en una cazo sin parar de remover hasta que la mantequilla se deshaga antes de que hierva el agua, de esta manera la mantequilla se quedara completamente unida al agua. Cuando empieze a hervir removemos unos segundos y seguidamente tiramos la harina, removemos energicamente hasta que quede una pasta unida y compacta que no se nos peque en el cazo.

A continuación y fuera del fuego, añadimos dos huevos enteros y removemos bien, luego y sin parar de remover le iremos añadiendo los otros dos huevos de uno en uno.

La pasta nos tiene que quedar que cuando la cojamos con la cuchara le cueste caer.

Cogemos la pasta y la ponemos en una manga pastelera y vamos haciendo montoncitos en una bandeja y las ponemos en el horno a 180ºC durante 20 minutos. Cuando estén listas las retiramos del fuego y las abrimos por la mitad.

Montamos la nata y rellenamos las lionesas con nata o con la crema que teníamos preparada en la nevara, luego a disfrutar.

SECRETO IBERICO CON VERDURAS

INGREDIENTES

• 800 gr de Secreto ibérico
• 3 Patatas
• 1 Zanahoria
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento rojo
• 1 Diente de ajo
• 1 Vaso de vino blanco
• Sal y Pimienta

troceamos en tiras los secretos y los pasamos por una sartén con una gotas de aceite. Retiramos y reservamos.

En la misma sartén, ponemos a pochar la zanahoria, el pimiento rojo, la cebolla, las patatas y el el ajo, cuando los tengamos bien pochaditas volvemos a incorporar los secretos y regamos con un vaso de vino blanco.

Dejamos cocer a fuego suave durante unos minutos.

Empatamos y a disfrutar.