TORTILLA DE PATATAS Y CEBOLLA

INGREDIENTES

• 5 huevos
• 350 gr de patatas
• 1 cebolla
• aceite de oliva y sal

Lavamos las patatas, lasa pelamos y las lavamos de nuevo. Las cortamos en láminas finas, las salamos y las freímos en abundante aceite caliente.

Mientras, en un bol, batimos los huevos y les ponemos un pellizco de sal.

Antes que estén hechas las patatas añadimos la cebolla cortada en trozitos pequeños. Cuando las patatas estén fritas y algo crujientes, las dejamos escurrir un poco y las mezclamos con el huevo. Dejamos reposar la mezcla un par de minutos.

Ponemos un chorrito de aceite en una sartén al fuego y cuando este caliente, volcamos la mezcla.

Cuando se empiece a cuajar, le damos la vuelta con ayuda de un plato y la ponemos de nuevo al fuego.

Para terminar. la dejamos a fuego medio/bajo hasta que alcance el punto que nos guste. Si la queremos jugosa, la sacamos enseguida. Si nos gusta cuajada, la dejamos mas tiempo.

A disfrutar de un clásico de nuestra cocina.

TARTA DE LIMÓN

INGREDIENTES

• Una lámina de pasta quebrada
• 220 gr de azúcar
• 4 huevos
• 200 mililitros de zumo de limón
• 300 gr de mantequilla
• la piel rallada de 3 limones
• 3 hojas de gelatina

Unta un molde para tarta con un poco de mantequilla y fórralo con la pasta quebrada. Introdúcelo en el horno precalentado a 180ºC unos 20 minutos o según las instrucciones del envase. Una vez cocida la base para la tarta, déjala enfriar y desmoldea.

Pon en remojo las hojas de gelatina, separa las yemas de las claras y bate las primeras con el azúcar hasta que blanqueen. Riega con el zumo de limón y calienta al baño maría sin dejar de remover.

Escurre las hojas de gelatina e incorpóralas a la mezcla anterior removiendo hasta que se disuelvan. Retira la crema del fuego y agrega la mantequilla poco a poco.

Monta las claras a punto de nieve firme con una pizca de azúcar. Mezcla cuidadosamente con la piel rallada de limón y añade lentamente a la crema elaborada con movimientos envolventes.

Vierte la crema de limón en la base de la tarta, deja enfriar y reserva en el frigorífico hasta que cuaje.

ALMEJAS A LA MARINERA

INGREDIENTES

• 1 kg de almejas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de tomate frito casero
• aceite de oliva virgen
• Perejil picado
• sal

Coloca las almejas en una fuente con abundante agua para que suelten la suciedad(arena). Mientras pica finamente la cebolla y el ajo.


Rehoga la verdura en una sartén con un chorrillo de aceite de oliva virgen.

Cuando estén apunto añade la harina y mezcla bien hasta que quede completamente disuelta. Incorpora el tomate y cocinalo un par de minutos, corregimos de sal.


Incorporamos el vino blanco y las almejas y mantén en el fuego hasta que se abran. Espolvoreamos con perejil picado, removemos bien y listo para servir.

BOMBONES DE FRUTOS SECOS

INGREDIENTES

• 200 g de chocolate con leche  para fundir
• Almendras tostadas
• Nueces
• Helado de turrón
• sirope de fresa

En un vol ponemos los 200g de chocolate y lo fundimos en el microondas o al baño maría.

Colocamos en una bandeja 20 o 25 cápsulas de papel marrón encerado y ponemos en cada uno de  una nuez, cubrimos con el chocolate fundido y adornamos con una almendra.

Dejamos secar los bombones en un lugar fresco y cuando el chocolate este solidificado, retiramos las cápsulas de papel y servimos con un poco de sirope de fresa y el helado de turrón, a disfrutar.

SOLOMILLO CON SETAS

INGREDIENTES

• 500gr. de solomillo de cerdo
• 1 cucharada de pimienta blanca molida
• 1 rama de romero
• 300 gr. de setas variadas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• sal y pimienta

Precalentamos el horno a 200º. Elimina la grasa exterior del solomillo de cerdo y corta en medallones de dos centímetros de ancho. Dispón sobre una bandeja de horno y reparte la pimienta y el romero picado sobre el solomillo.

Limpia las setas de tierra con agua. Colocalas en la bandeja de horno junto con el solomillo. Sala y asa el conjunto durante cinco minutos.

Limpia el ajo y retira el germen, Tritura en un mortero junto con el aceite. Pincela con esta mezcla los medallones de solomillo y reparte el resto sobre las setas. Introduce de nuevo en el horno durante 10 minutos más. 

Sirve la carne sobre el lecho de setas.

Le puedes dar un toque especial al plato acompañando el solomillo con rodajas de manzana. Envuelve la fruta en papel de aluminio y hornealos junto a la carne y las setas. el contraste de dulce y salado  te encantara.

FIDEOS A LA CAZUELA

INGREDIENTES

• 500 g de costillas de cerdo troceadas
• 500 g de fideos
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
•  1 tomate
• Aceite
• Sal y pimienta
• agua

Salpimentamos las costillas y las ponemos en una cazuela grande y dejamos hasta que estén bien doraditas. Luego añadiremos los pimientos y la cebolla dejamos pochar.

Cuando lo tengamos bien pochadito añadiremos el tomate rallado, dejamos que se cocine unos cinco minutos. Añadimos los fideos y cubrimos todo con agua, si vemos que se chupa toda el agua podemos añadir un poco mas.

Dejamos que reduzca todo un poco y listo.