DORADA A LA SAL

INGREDIENTES

• 1K De sal gorda
• 1 Dorada
• Hierbas aromáticas( perejil, eneldo, estragón o albahaca)
• 1 Yema de huevo (opcional)
• Agua

La sal se mezcla con la yema de huevo y se humedece con agua. Yo la opción de la yema de huevo no la he usado, pero sé que se utiliza para que la sal quede más compacta. La cantidad de agua es relativa ya que la sal ya viene, por lo general, un poco húmeda. Por lo general no nos hará falta mucha agua, unos 100 ml por kilo será suficiente.

A continuación le mezclamos las hierbas aromáticas. Yo he utilizado perejil y albahaca. Mucho mejor si son frescas, y no tengáis miedo de poner bastantes ramitas.
Una vez que la sal haya reposado unos minutos hacemos una cama en una asadera del horno y colocamos la dorada. Le tenemos que pedir al pescadero que la limpie por dentro y que es para hacerla a la sal, de esa forma no la abren demasiado.

Por último cubrimos y compactamos bien la sal en torno a la dorada, que no quede nada al aire porque si no nos quedará salada.
Cocinamos en horno precalentado a 200 ºC durante unos 30 a 35 minutos.

Para emplatar le daremos varios golpes a la costra de sal y retirándola muy lentamente. Queda genial acompañada de salsa mayonesa u holandesa. Además esta receta sirve para preparar otros pescados e incluso carnes.

MAGRET DE PATO CON PURE DE MANZANA

INGREDIENTES

• 1 Magret de pato
• 1 Manzana 
• Nata para cocinar
• 15 gr de mantequilla
• Sal y Pimienta

Cogemos la manzana, la pelamos, le quitamos el corazón y la cortamos a dados. Las ponemos en un cazo a fuego medio con 1 dedo de agua, añadimos sal y pimienta, dejamos que se cueza unos 10 o 15 minutos, o cuando veáis que esta bien tierna, añadimos un poco de nata para cocinar y mezclamos bien, luego reservamos en un vol.

Hacemos un corte en forma de rejilla al magret por la parte de la piel, luego lo ponemos en una sartén sin aceite, a fuego medio, por la parte en la que hemos hecho el corte, hasta que este bien doradito, le damos la vuelta y lo dejamos unos 10 minutos, procurando que no se nos haga mucho.

Cuando lo tengamos hecho lo pasamos a un plato con el puré de manzana de acompañamiento, que aproveche.

VOLOVANES DE POLLO Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

• 6 Volovanes
• 2 Pechugas de pollo
• 250gr de champiñones
• Sal y pimienta

PARA LA BECHAMEL

•  500 ml de leche
• 25 gramos de mantequilla
• 25 gramos de harina de trigo
• Nuez Moscada
• Sal

 Primero haremos la bechamel Ponemos en un cazo a calentar la leche, En otro cazo derrite la mantequilla a fuego lento. Cuando esté derretida añade la harina y deja que se cueza. Si la dejas poco tiempo la bechamel sabrá a harina cruda, por eso es importante dejar que la harina coja algo de color, aunque sin llegar a dorarla ni quemarla. Ahora remueve bien, con una espátula de madera o varilla, la harina con la mantequilla hasta que la mezcla se desprenda de las paredes. Cuando la leche esté hirviendo vierte la sobre la mezcla y aparta del fuego. Ahora toca remover constantemente hasta que desaparezcan los grumos de la bechamel (4 o 5 minutos).Solo queda echar una pizca de sal y rallar un poco de nuez moscada sobre la bechamel. Una vez la tengamos la reservamos en un vol.

Cogemos las pechugas de pollo y los champiñones y los cortamos a dados muy pequeños y los ponemos en una sartén con aceite durante unos 5 minutos que estén bien dorados, cuando lo tengamos lo pasamos a un vol.

 Ahora cogemos la bechamel y la mezclamos con el pollo y los champiñones, una vez lo tengamos bien mezclado vamos rellenando los volovanes, cuando los tengamos todos llenos los ponemos en el horno precalentado a 180Cº durante 8 minutos.

 Cuando pasen los 8 minutos retiramos del horno y ya podemos emplatar y servir, buen provecho.

TOMATES CHERRY CON MOZZARELLA

INGREDIENTE

• 250 De tomates cherry
• 1 Paquete de mozzarella
• Palillos largos

Empezaremos lavando los tomates cherry, luego cogemos la mozzarella y la cortamos en rodajas que cortaremos por la mitad.

Cogemos un palillo y pinchamos y tomate cherry, luego ponemos un trozo de mozzarella y finalmente otro tomate cherry .

Este proceso lo haremos hasta tener el plato completo, ya lo tenemos listo para servir. Este plato es un buen aperitivo y muy fresquito.

TOSTADA DE MEMBRILLO Y MORCILLA

INGREDIENTES

• 1 o 2 Morcillas
• 8 Lonchas de queso semi curado
• 100 gr de membrillo
• 8 Rebanadas de pan

Para empezar cortamos la morcilla en rodajas no muy gruesas y las hacemos  a la plancha por ambos lados.

Cortamos el membrillo en rectángulos no muy gruesos y los ponemos encima de las rebanadas de pan, luego ponemos las rodajas de morcilla encima del membrillo y luego ponemos las porciones de queso encima de las morcillas.

Servimos y listo para comer.

MAZORCA CON MANTEQUILLA

INGREDIENTES

• 4 Mazorca de maíz
• 50 gr de mantequilla

Para empezar ponemos el horno a calentar a 200Cº.

Ponemos la mantequilla en un vol y la ponemos unos 15 segundos en el microondas, así estará mas blanda y nos sera mas fácil untar las mazorcas con la mantequilla, una vez tengamos las 4 mazorcas untadas las pondremos en una bandeja apta para el horno y lo tendremos unos 35 minutos a 200Cº con el gratinador puesto así se nos doraran muy bien.

Pasado este tiempo o cuando estén bien doraditas ya las podemos retirar y servir, a disfrutar.

EMPANADILLAS DE ATUN

INGREDIENTES

• 12 Obleas de empanadilla
• 1 Lata de atún en aceite (100gr)
• 1/2 Vaso de salsa de tomate
• 2 huevos
• 1 Pimiento verde
• Aceite de oliva
• sal

Ponemos el huevo a cocer en una cazuela con agua ( que cubra el huevo ) hirviendo con una pizca de sal durante 10 minutos. Refréscalo, pélalo y aplastalo con un tenedor. Colócalo en un recipiente, añade el atún desmigado, el pimiento troceado y añade la salsa de tomate, mezclamos bien con una cuchara.

Abrimos el paquete de empanadillas, separamos las obleas y las extendemos sobre el mármol de la cocina o en una superficie plana. Coloca en el centro de cada oblea un poco de la mezcla, doblabas por la mitad y cierralas presionando al rededor con un tenedor.

Ponemos una sartén al fuego fuerte con abundante aceite y en el momento que empiece a humear, le iremos añadiendo las empanadillas de 4 en 4. Cuando se doren bien por los dos lados las retiramos a un plato cubierto con papel de cocina para que se escurra bien el aceite.

Luego las pasamos a una bandeja y listas para comer.

TOSTADA DE BRIE CON JAMON

INGREDIENTES

• 8 Rebanadas de pan
• 150 gr de Jamón
• Un Triángulo de queso brie

Para empezar ponemos el horno a calentar a 200Cº.

Ponemos en una bandeja para horno las 8 rebanadas de pan, cogemos el queso brie y vamos cortando laminas y las ponemos encima de las tostadas de pan, luego ponemos una buena loncha de jamón encima del brie.

Una vez las tengamos preparadas ya las podemos poner en el horno unos 15 o 20 minutos mas o menos, cuando veamos que el queso esta empezando a fundirse y el jamón un poco crujiente ya las tenemos listas.

Las retiramos del horno, presentamos en una bandeja y a disfrutar.

CHISTORRA CON HOJALDRE

INGREDIENTES

• 1 Chistorra
• 1 Lamina de hojaldre
• 1 Huevo

Para empezar extenderemos la masa de hojaldre, le podemos poner un poco de harina para que no se nos pegue en el mármol.

Una vez tengamos la masa extendida la pintaremos un huevo previamente batido, después podemos cortar la chistorra en dos trozos y cubrimos cada trozo con la masa de hojaldre.

Volvemos a pintar los rollos de masa y chistorra con huevo y los ponemos en el horno a 180Cº durante unos 20 o 25 minutos controlando que no se nos queme el hojaldre. Pasado este tiempo retiramos del horno, lo emplatamos y listo para disfrutar.

FRICANDO DE L'AVIA

INGREDIENTES

• 1o 2 Cebollas
•  4 Tomates
• 500gr De carne para fricandó
• 200gr De senderuelas ( moixernons )
• Aceite
• Agua
• Sal

Para empezar ponemos las  senderuelas en un vol con agua caliente y las reservamos hasta que las tengamos que usar.
Cogemos la carne y le hacemos unos cortes en los laterales para que no se nos arrugue al freírla. Pasamos la carne por arina y la freímos en una sartén con abundante aceite, una vez frita la reservamos hasta usarla.
En la misma paella que hemos usado para la carne pondremos la cebolla y los tomates cortados a trozos grandes. 
Dejamos que se pochen bien y añadimos un vaso de agua, luego lo pasamos por el chino y lo ponemos junto con la carne en una cazuela grande. Sacamos las senderuelas del agua y los añadimos a la cazuela y dejamos cocer unos 35 o 40 minutos a fuego lento, rectificamos de sal y si vemos que la salsa queda muy espesa podemos añadir un poco de agua de la que teníamos las senderuelas.

Recomiendo comer este plato al día siguiente de haberlo hecho, ya que esta mucho mas sabroso.





 

HOJALDRE DE PLATANO

INGREDIENTES

• 1 placa de hojaldre
• 5 Plátanos
• Azúcar Moreno
• 1 Limón
• 1 Huevo

Empezamos extendiendo la placa de hojaldre en el marmol con un poco de harina para que no se nos enganche la masa. Una vez estirada cortamos un trozo para hacer las trenzas y luego iremos doblando los cuatro bordes.

Cogemos tres platanos, los pelamos y los cortamos a rodajas finitas y los ponemos en una sartén a fuego suave con 3 cucharadas de azucar moreno, cuando esten bien dorados los retiramos.

Cogemos 2 Platanos mas, los pelamos y los chafamos, lo ponemos en una sartén con una cucharada de azúcar moreno a fuego suve, hasta que quede bien espesa y dorada.

Batimos un huevo y pintamos la masa de hojaldre, luego añadiremos el pure de plátano y encima del puré pondremos las rodajas de plátano previamente frito con el azucar moreno.

Con el trozo de masa que nos ha sobrado haremos unas tiras y las pondremos formando una cuadricula que pondremos encima de la tarta.

Luego lo pondremos en el horno precalentado a 180º durante 20 o 25 minutos.

Podeis acmpañarlo con alguna salsa de frambuesa o a vuestro gusto.