POLVORONES

INGREDIENTES PARA 45 UNIDADES

• 400 gr de harina
• 225 gr de manteca de cerdo
• 150 gr de azúcar glas
• 2 Cucharadas de anís
• 1/2 Cucharadas de canela en polvo
• Ralladura de limón
• Harina y azúcar glas para decorar

Ponemos el horno a 150 grados y colocamos la harina sobre la placa del horno, la extendemos con una espátula y la introducimos en el horno y la tostamos durante 6 minutos, retiramos del horno, removemos con la espátula y volvemos a ponerla en el horno durante 6 minutos mas.

Tamizamos la harina y la colocamos en un bol, le añadimos la canela, el azúcar, ralladura de limón, la manteca de cerdo y el anís, amasamos bien.


Espolvoreamos la encimera con un poco de harina, colocamos la masa, espolvoreala con otro poco de harina y estira con un rodillo hasta conseguir una plancha de 1,5 centímetros de grosor. Con un cortapastas redondo corta los polvorones y colocalos sobre una bandeja forrada con papel de hornear.


Junta los recortes, los amasamos de nuevo y repetimos el proceso anterior.


Cunado los tengamos todos listos en la bandeja la ponemos a hornear a 170Cº durante 15 minutos. Dejamos enfriar, los ponemos en una bandeja y los espolvoreamos con el azúcar glas.


Es muy importante tostar bien la harina, para tostarla podéis hacer 2 tandas, como queráis


Feliz Navidad!!!

ARROZ CON SEPIA Y ALCACHOFAS

 

 INGREDIENTES

• 300 gr de arroz
• 700 ml de caldo de pescado
• 2 Sepias
• 4 Alcachofas
• 2 Ñoras o pimiento choricero
• 2 Ajos laminados
• 2 Tomates maduros
• sal, Pimienta

Abrimos la ñora y le quitamos las semillas, la troceamos y la freímos en una paella con un buen chorro de aceite de oliva junto con el ajo laminado. Cuando el ajo empiece a dorarse lo retiramos y lo ponemos en un mortero y lo picamos bien.


En la misma paella freímos la sepia limpia y troceada, cuando tome color añadiremos los corazones de las alcachofas y el tomate rallado, lo dejamos a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo un  par de veces.

Agregamos el arroz y lo sofreímos durante un par de minutos. Incorporamos el caldo y la picada, lo salpimentamos y lo dejamos a fuego medio hasta que se consuma, unos 18 minutos mas o menos. Cuando se haya consumido retiramos del fuego y listo para disfrutar.

POLLO CRUJIENTE CON BONIATO

INGREDIENTES

• 4 Boniatos pelados y cortados a dados
• 8 Cucharadas de aceite
• 1 Cucharada de guindilla en polvo
• 50 gr de avellanas tostada
• 3 Cucharadas de pan blanco o de trigo seco y rallado
• 2 Cucharadas de queso romano
• 1 Cucharada de perejil
• 4 Pechugas de pollo sin piel
• 1 huevo batido
• Unas ramitas de perejil
• Limón para acompañar

 Precaliente el horno a 200Cº. Para preparar los dados de boniato, lleve a ebullición una cacerola grande llena de agua. Añadimos los boniatos y dejamos cocer a fuego medio durante 5 minutos. Los escurrimos bien y los ponemos en un bol grande con 4 cucharadas de aceite y una de guindilla molida, lo mezclamos bien y los ponemos en una fuente en el horno durante 35 o 40 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que estén dorados y bien hechos por dentro.

Unos 15 minutos antes de que termine el tiempo de cocción de los boniatos, ponga las avellanas, el pan rallado, el queso y el perejil en un bol, salpimentamos y mezclamos bien. Rebozamos las pechugas de pollo primero con el huevo y después con la mezcla del pan rallado.

Caliente el aceite en una sartén, añadimos las pechugas y las freímos a fuego medio durante 3 o4 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas.

Retiramos los minutos del horno, los ponemos en el plato junto con las pechugas, decoramos con perejil y limón y listo para comer.

ENSALADA DE ALUBIAS

INGREDIENTES

• 200 gr de alubias
• 1/2 Pimiento verde
• 2 Tomates
• 1 Cebolla tierna
• Aceitunas negras
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal y Pimienta

Para empezar ponemos las alubias en agua durante 24 horas. Una vez pasen 24 horas las escurrimos y las ponemos en una olla grande. Las cubrimos con abundante agua y las ponemos a fuego fuerte.

Cuando rompa a hervir, le bajamos el fuego a medio/bajo y las dejamos 2 horas, añadiremos un vaso de agua fría cada media hora. Si se forma espuma, es mejor que la quitemos.

Cuando estén tiernas, las escurrimos y las dejamos enfriar.

En un bol ponemos las alubias, el pimiento verde bien troceado, la cebolla cortada en juliana, el tomate pelado y cortado a dados y las aceitunas.

Aliñamos con un buen chorro de aceite de oliva, una cucharadita de vinagre, sal y pimientas. Lo mezclamos bien y ya lo podemos emplatar.

BIZCOCHO CLASICO

INGREDIENTES

• 1 Yogurt natural o de limón
• 3 Medidas de harina
• 2 Medidas de azúcar
• 1/2 Medida de aceite
• 3 Yemas
• 3 Claras a punto de nieve
• 1 sobre levadura royal
• Ralladura de un limón
• 1 Manzana

 PARA LA GLASA REAL

• 1 Clara de huevo 
• 200 gr de azúcar glas
• Esencia de vainilla incolora
• Colorante verde

Ponemos en un vol el yogurt y lo batimos ligeramente, le añadimos las yemas y seguimos batiendo bien, luego añadimos las 2 medidas de azúcar y batimos, luego añadimos  las 3 medidas de harina y lo batimos bien, luego añadimos la levadura royal y batimos bien, luego ponemos el medio yogurt de aceite y la ralladura de limón y mezclamos todo bien.

Cogemos la manzana, la pelamos y le quitamos el corazón, luego la cortamos a dados muy pequeños y los añadimos a la mezcla que teníamos hecha anteriormente.

Cogemos las 3 claras y las batimos a punto de nieve y las mezclamos con mucho cuidado y de abajo hacia arriaba con la otra mezcla.

Cogemos un molde (en este caso es un campo de fútbol)  y untamos todo el molde con mantequilla y luego ponemos harina para que no se nos peque el bizcocho. Añadimos la mezcla repartiéndola bien por el molde y lo ponemos al horno precalentado a 180Cº durante 35 o 40 minutos. Para saber si esta listo lo pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya esta.

Cuando este listo retiramos del molde y dejamos enfriar.

Para preparar la glasa real batimos la clara ligeramente y vamos añadiendo el azúcar glas hasta conseguir una pasta consistente, luego añadimos un poquito de esencia de vainilla y batimos un poco mas.

Para decorar el bizcocho ponemos un poco de glasa real en una manga pastelera y hacemos las lineas del campo, cogemos el colorante verde y añadimos un poquito al resto de la glasa real y mezclamos bien para que coga color, luego vamos rellenando el resto del campo.

Dejamos reposar para que se endurezca el azúcar, decoramos con unos escudos o lo que os apetezca y listo para servir.

BROCHETAS DE POLLO Y MANZANA

INGREDIENTES

• 2 Pechugas de pollo
• 1 Manzana
• sal
• cardamomo
• jengibre
• El zumo de 3 limones
• guindillas de cayena 

Cogemos las pechugas de pollo y las cortamos a dados, luego ponemos los tacos de pollo en un bol y lo ponemos a macerar una hora para que baya cogiendo sabores.

Le añadiremos sal y un poco de cardamomo, cortándolos por la mitad para que suelten todo su aroma. Además, le pondremos un poco de jengibre rallado, guindillas de cayena y el zumo de 3 limones.

Cortamos unos trozos de manzana en el último momento para que no se nos oxide. Montamos las brochetas, y las freímos en una sartén con aceite.

Servimos y  listo.

 

CANELONES DE PESCADO

INGREDIENTES

• 20 Laminas de canelones
• 1 Cebolla
• 1 Tomate
• 300 gr de gambas peladas
• 400 gr de merluza
• 200 gr de rape
• Sal y pimienta

PARA LA BECHAMEL

• 1L de leche
• 3 Cucharadas de harina
• 50 gr de mantequilla
• Sal, pimienta y nuez moscada

Primero ponemos a hervir las laminas de los canalones en agua sal y aceite, una vez estén en su punto ( unos 15 minutos ) retiramos del fuego y los pasamos por agua fría, luego los colocamos encima de un paño limpio.

Cortamos la cebolla bien fina, la ponemos en una sartén a fuego medio y la dejamos pochar, añadimos el tomate cortado muy fino y una vez hecho vamos añadiendo las gambas, el rape y la merluza cortado a trozos muy pequeños. Una vez este todo bien hecho le incorporaremos un poco de bechamel y reservamos.

Para hacer la bechamel ponemos la mantequilla en un cazo, añadimos la harina y la cocemos, poco a poco iremos añadiendo la leche hasta el punto que nos guste mas, mas espesa o mas clara, salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada.

Rellenamos las laminas con el preparado de pescado y las vamos enrollando. Luego las ponemos en unas bandejas que en el fondo habremos puesto un poco de la salsa bechamel, luego ponemos el resto de la bechamel por encima de los canalones y añadimos queso rallado.

Los ponemos en el horno previamente calentado a 180Cº con el gratinador puesto durante unos 15 minutos, luego retiramos y listos para servir.