CAÑAS DE CREMA

INGREDIENTES

• 1 Placa de hojaldre refrijerada
• 5 yemas de huevo
• 75 gr de azúcar
• 20 gr de harina
• 20 gr de mantequilla
• 10 gr de maicena
• 1/2 L de leche
• 1 Vaina de vainilla
• Frutos rojos
• Azúcar glas

Empezaremos extendiendo el hojaldre y cortaremos tiras que enrollaremos en unos conos metálicos, que podemos comprar en las ferreterías.

Metemos el hojaldre en el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos.

Mientras se nos hace el hojaldre, prepararemos la crema pastelera. 

Ponemos a cocer la leche con la vaina de vainilla a fuego suave, por otro lado mezclamos las yemas, el azúcar, la harina y la maicena, una vez lo tengamos bien mezclado le añadimos la leche colada previamente, lo ponemos de nuevo a fuego suave hasta que espese.

En el ultimo momento añadimos unos tacos de mantequilla, removemos bien y dejamos enfriar.

Retiramos las cañas del horno y dejamos enfriar, luego ponemos la crema en una manga pastelera y rellenamos las cañas. 

Una vez rellenas las ponemos en una fuente y las adornamos con frutos rojos y azúcar glas.

PULPO A LA GALLEGA

INGREDIENTES

• 1 Pulpo de 1kg
• 4 Patatas medianas
• 1 Cebolla
• Hojas de laurel
• Sal
• Sal en escamas
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva

Lo primero que haremos sera congelar el pulpo antes de cocinarlo, ya que de este modo se rompen las fibras musculares que hacen que se quede mas duro en la cocción. Lo sacaremos 24h antes para que se descongele.

En el momento de ponerlo en el agua lo asustaremos 3 veces, es decir lo metemos y sacamos 3 veces del agua, de esta forma veremos como se encoje. Una vez en el agua le añadimos una cebolla y unas hojas de laurel y lo dejamos cocer unos 30 minutos.

Mientras se cuece el pulpo, pelamos y limpiamos las patatas, las cortamos en rodajas y las hervimos, una vez lista escurrimos y reservamos.

Lo sacamos y dejamos enfriar, y cortamos las patas en rodajas no muy grandes, limpiamos la cabeza dándole la vuelta y la cortamos también en trozos no muy grande.

Para servir ponemos en un plato ( si tenéis de madera mejor) las patatas, el pulpo y luego un buen chorro de aceite de oliva, el pimentón dulce y la sal gruesa.

Listo para comer, que disfrutéis.

HAMBURGUESA CASERA

INGREDIENTES

• 100gr de carne picada, e de vacuno

• 100gr de carne picada de cerdo

• 1 huevo

• 1 rebanada de pan de molde, sin la corteza exterior.

• Un poquito de leche (unas dos o tres cucharadas soperas)

• Unas rodajas de cebolla

• Una rodaja de tomate

• 1 loncha de queso 

• Unas hojas de lechuga

• Aceite

• Sal y pimienta

• Pan para hamburguesa

Ponemos toda la carne picada en un bol o recipiente ancho, aplastamos con un tenedor hasta que la carne picada se convierta en una masa más homogénea. Le añadimos el huevo y mezclamos, salpimentamos y volvemos a mezclar bien.


Colocamos la rebanada de pan de molde en un plato y vertemos la leche, hasta tener la rebanada bien empapada, la añadimos a la mezcla de carne y volvemos a mezclar bien y dejamos reposar un rato.

Cogemos la mezcla de carne y le damos forma de hamburguesa, bien con un molde o un vaso.

En una sartén a fuego medio ponemos un chorrito de aceite y cuando este caliente ponemos la hamburguesa, le damos la vuelta y cuando la tengamos bien hecha por los dos lados retiramos de la sartén, en el mismo aceite pondremos la rodaja de cebolla hasta que este transparente, con cuidado que no se queme, retiramos y montamos la hamburguesa.

Yo he puesto el tomate, la lechuga troceada, la hamburguesa, la cebolla y el queso. Esta parte es de libre elección, que disfrutéis de esta magnifica receta.

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

INGREDIENTES

• 500 gr de arroz especial caldoso
• 2 Bogavantes
• Medio pimiento rojo 
• Medio pimiento verde
• 1 Cebolla
• 2 Tomates
• 1 Copita de vino blanco
• Una pizca de pimienta
• 2 L Fumet de pescado
• Aceite
• Sal y pimienta
• Azafrán

Empezaremos abriendo los bogavantes por la mitad, separamos las cabezas y las limpiamos bien, luego ponemos las cabezas en una sartén con el tomate rallado, la cebolla bien troceada, el pimiento rojo y el verde. Cuando lo tengamos bien frito le le añadimos un poco de vino blanco, sal, pimienta y un poco de fumet de pescado, lo dejamos cocer 1/2 hora, cuando este lo retiramos del fuego y lo trituramos todo, luego lo pasamos por el xino y reservamos.

En una cazuela ponemos un chorro de aceite y freímos las colas de los bogavantes cortadas en rodajas, una vez frito lo retiramos del fuego y reservamos.

En la misma cazuela freímos un poco de tomate y añadimos el arroz, lo dejamos cocer un rato en la cazuela, luego añadimos el resto del fumet de pescado, azafrán y la mezcla que hemos pasado por el chino y dejamos hervir unos 15 minutos.

Luego servimos y a disfrutar de esta rica receta.

ENSALADA DE POLLO CASERA

INGREDIENTES

• Lechuga ( iceberg, rucula, canónigos) a vuestro gusto
• 1 Pechuga de pollo
• 2 Tomates
• 1 Zanahoria
• Olivas negras
• Cubos de pan tostado
• Nueces
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Empezaremos cortando la pechuga de pollo a dados pequeños, sazonamos y los ponemos en una sartén con un chorrito de aceite, cuando lo tengamos hecho lo ponemos en un plato y reservamos.

Cogemos la lechuga  la lavamos y escurrimos bien y la ponemos en un vol, lavamos los tomates y la zanahoria y los cortamos en trozos no muy grandes y añadimos a la lechuga.

Cojemos un par de rebanadas de pan de molde ( bimbo) y hacemos cuadraditos pequeños y los añadimos a una sartén con abundante y caliente aceite, cuando los tengamos bien doraditos retiramos del fuego y reservamos.

Cuando los tengamos enfriados los añadimos junto con el pollo a la lechuga, salpimentamos, le ponemos un buen chorro de aceite y mezclamos bien.

Pasamos a un plato y ya podemos servir esta rica ensalada, a disfrutar.

CROQUETAS DE POLLO Y JAMON

INGREDIENTES

• 1l de leche
• 1 Cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 Muslo de pollo
• 50gr de jamón troceado
• 100 gr de harina
• Nuez moscada
• Agua
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Perejil
• Harina, huevo y pan rallado para rebozar

Retiramos la piel del muslo de pollo y lo ponemos a cocer en un cazo con agua, una pizca de sal, unas ramas de perejil y la parte verde de la cebolla durante 20 minutos. Cuando pasen los 20 minutos escurrimos bien, desmigamos la pechuga y reservamos.

En una sartén salteamos un poco el jamón para que nos coja color, reservamos igual que la pechuga.

Para la bechamel, pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo finamente y lo ponemos a pochar en una cazuela con un chorro de aceite. Sazonamos, e incorporamos la harina y la cocinamos. Vertimos la leche, poco a poco, sin dejar de remover con la varilla para que no se nos formen grumos.Rectificamos de sal y añadimos un poco de nuez moscada. Incorporamos el pollo desmigado, el jamón troceado y un poco de perejil picado. Mezclamos bien y dejamos hervir 4 o 5 minutos a fuego suave. Pasamos la masa a una fuente y la tapamos con papel film. Dejamos reposar 2 horas fuera del frigorífico.

Pasadas la 2 horas ya podemos formar las croquetas, primero les damos forma, luego las pasamos por harina, huevo y pan rallado, luego las freímos en una sartén con abundante aceite caliente.

Una vez listas las ponemos en una fuente y listas para comer.

CREMA DE LIMON

INGREDIENTES

• 1 Kg de limones
• 1 Bote de leche condensada grande

Lo primero que haremos sera cortar unas cuantas rodajas de limón para decorar, luego exprimimos los limones, y los pasamos por el colador y lo ponemos en un vol. Luego le añadimos la leche condensada y lo batimos con el minipimer.

Una vez lo tengamos bien mezclado lo pasaremos a unas tarrinas individuales y ponemos una rodaja de limón en cada tarrina. 

Le ponemos papel film por encima y los ponemos en la nevera un par de horas y ya lo tendremos listo para servir.

BIZCOCHO DE MANZANA

INGREDIENTES

• 4 O 6 Manzanas
• 6 huevos
• 1 Yogurt natural
• 175 gr de azúcar ( 2 medidas de yogurt)
• 200 gr de harina (3 medidas de yogurt)
• 1 Sobre de levadura
• raspadura de limón
• Zumo de 1 limón
• Mantequilla

Para empezar batimos las yemas de huevo juntamente con el azúcar, el yogurt, la harina, la ralladura de limón y las claras a punto de nieve. Lo mezclamos todo y añadimos el sobre de levadura. Lo dejamos reposar procurando tapar con un trapo de cocina.

Mientras reposa, pelamos las manzanas en trozos de media luna lo mas fino que podamos. Cuando tengamos peladas y cortadas las manzanas le tiramos el zumo de limón por encima para que no se oxide.

En un molde redondo de unos 24 centímetros y bastante fondo, iremos poniendo capas de pasta y de manzana alternativamente. Finalmente encima ponemos un poco de mantequilla y un poco de azúcar. 

Lo ponemos en el horno precalentado a 200ºC durante 25 minutos, luego le bajamos la temperatura, no mucho ya que tiene que tener calor porque cuesta de cocer. Se ha de tener en el horno una hora en total.

Una vez listo lo dejamos enfriar un poco y lo desmoldeamos, ya lo tenemos listo.

TARTA MERENGADA DE LIMON

INGREDIENTES

• Para la base usaremos una pasta brisa o hacemos la receta de la pasta básica.
• 225 g de azúcar granulado
• 35 g de maicena
• Una pizca de sal
• 285 ml de agua templada
• 60 ml de zumo de limón
• La ralladura de 1 limón
• 3 yemas de huevo grandes, ligeramente batidas
• 1 cucharadita de mantequilla
• 3 claras de huevo grandes
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 85 gr de azúcar blanquilla

Precalentamos el horno a 220ºC. Extendemos la pasta y forramos una tartera de 23 cm. Agujereamos la superficie con un tenedor y prehorneamos durante 15 minutos. Dejemos que se enfrié en una rejilla. Bajamos la temperatura del horno a  175ºC.

Mezcle el azúcar granulado, la maicena y la sal en un recipiente colocado sobre un cazo con agua hirviendo. A fuego lento mezclelo en el agua templada. A continuación, añadimos el zumo y la ralladura de limón, las yemas de huevo y la mantequilla. 

Lo cocemos todo, removiendo constantemente, hasta que la mezcla llegue a hervir y se espese. La cuajada de limón debería formar montoncitos al dejarla caer con una cuchara. Retírela del fuego. Coloque una hoja de papel  sulfurizado sobre la superficie para evitar que se forme una película y deje que se enfrié.

Batimos las claras de huevo y la vainilla con la batidora eléctrica. Cuando las claras de huevo estén espumosas, comience a añadir el azúcar blanquilla a cucharadas. Continúe batiendo hasta que se formen montículos firmes. Vierta la crema de limón enfriada en el fondo de la tarta luego añadimos el merengue y lo horneamos durante 12 o 15 minutos hasta de los montículos de merengue comiencen a dorarse.

Dejamos enfriar y a disfrutar.

GARBANZOS CON ROBELLONS

INGREDIENTES

• 300 gr. de garbanzos cocidos (Calcular 62 gr. en seco por persona)
• 300 gr. de Robellones
• Ajo y perejil
• Aceite de oliva Virgen

Empezaremos limpiando los robellones, una vez limpios cortamos a trozos pequeños. Hacemos una picada de ajo y perejil y los ponemos en una sartén con un chorrito de aceite y los robellones. 

Vamos removiendo hasta tenerlos hechos, luego  le añadimos los garbanzos con un poco de su caldo y le damos unas vueltas y dejamos un par de minutos en el fuego.

Retiramos y ya podemos servirlos.