TARTA 3 CHOCOLATES

INGREDIENTES

• 200 g de galletas maría
• 100 g de mantequilla
•  Para el relleno de chocolate negro: 150 g de chocolate negro de repostería, 200 ml de nata líquida , 200 ml de leche, 1 sobre de cuajada.
•  Para el relleno de chocolate con leche: 150 g de chocolate con leche de repostería, 200 ml de nata líquida, 200 ml de leche, 1 sobre de cuajada
• Para el relleno de chocolate blanco: 150 g de chocolate blanco de repostería, 200 ml de nata líquida, 200 ml de leche, 1 sobre de cuajada.

Comenzaremos preparando la base, para ello trituramos con un robot de cocina o bien pasándoles un rodillo a las galletas metidas dentro de una bolsa de plástico. Cuando estén en polvo fino les añadimos los 100 gramos de mantequilla derretida y formamos una masa que iremos pegando en la base de un molde para tartas desmontable de 20 centímetros forrado con papel de horno por la parte de abajo. Reservamos en la nevera.

Seguiremos preparando la capa de chocolate negro. Ponemos para ello un cacito con la nata y 100 mililitros de leche a calentar, dejando los otros 100 aparte y en los cuales disolveremos el sobre de cuajada bien vigilando que no queden grumos.

Una vez que esta caliente la leche y la nata añadimos el chocolate negro en trozos menudos y removemos con varillas hasta que se disuelva bien en el líquido. Añadimos el resto de la leche con la cuajada disuelta y llevamos sin dejar de remover a ebullición, cociendo la mezcla durante dos minutos más o menos vigilando que no se pegue al fondo del cacito. Es importante que hierva para que la cuajada funcione y la crema quede sólida

Vertemos la crema de chocolate negro encima de la base y dejamos reposar para que vaya cuajando mientras preparamos la del chocolate con leche.

Para prepara la del chocolate con leche seguimos las mismas instrucciones que para el anterior, lo único que cambia es el tipo de chocolate. Una vez cocida esta crema la vertemos encima de la de chocolate negro vertiéndola con cuidado por encima de una espátula para que no nos agujeree la capa de chocolate negro. Volvemos a dejar reposar mientras preparamos la capa de chocolate blanco.

Realizamos el mismo proceso que las otras dos veces, pero con el chocolate blanco, y acabamos echando la capa de chocolate blanco como capa final. Dejamos un mínimo de seis horas en la nevera para que cuaje perfectamente y desmoldamos con cuidado una vez bien fría.

BROWNIE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 160 gr de Mantequilla
• 2 Huevos
• 100 gr de Azúcar blanco
• 150 gr de Azúcar de caña integral
• 70 gr de Cacao en polvo sin azúcar
• 120 gr de Harina
• 200 gr de Chocolate negro troceado

Ponemos el horno a calentar a 180ºC y preparamos el molde untándolo con un poco de mantequilla para que no se nos pegue el brownie.

Empezamos el brownie tamizando el cacao con la harina y reservamos. Derretimos la mantequilla en un cazo, una vez derretida la retiramos del fuego y le añadimos el azúcar blanco y el moreno y removemos bien, añadimos los huevos y batimos de nuevo. Finalmente incorporamos la harina, el cacao en polvo y el chocolate troceado y removeremos hasta conseguir una masa homogénea.

Una vez tengamos la masa lista la vertemos en el molde y la horneamos durante 25 minutos, una vez listo retiramos del horno y lo dejamos enfriar y ya podremos desmoldear y servir.

Este brownie se puede acompañar con una bola de helado de vainilla, que desfrutéis.

CARROTE CAKE

INGREDIENTES

• Zanahorias medianas ralladas
• harina 275 g
• Levadura una cucharada
• Bicarbonato 1 cucharada
• Canela en polvo
• Azúcar 225 g
• Azúcar moreno 200 g
• Mantequilla sin sal 340 g
• huevos grandes 3
• Extracto de vainilla 2 cucharadas
• Zumo de naranja 118 ml
• Nata liquida 3 cucharadas

PARA LA COBERTURA

• Queso mascarpone 250 g
• Azúcar glas 2 cucharadas
• Nueces

Precalentamos el horno a 175ºC. Engrasamos el molde con mantequilla y papel de  horno.

En un bol, mezclamos la harina, la levadura, la canela, el bicarbonato y lo reservamos.

Batimos la mantequilla (a temperatura ambiente) durante unos segundos, luego incorporamos poco a poco el azúcar moreno y el azúcar blanco. Batimos hasta obtener una pasta cremosa.

Incorporamos los huevos de uno en uno, batiendo cada vez que incorporamos un huevo. Incorporamos el extracto de vainilla y seguimos batiendo.

Añadiremos a la mezcla un 1/3 de la otra mezcla que habíamos reservado batimos y añadimos la mitad del zumo. Añadimos otro 1/3 de la mezcla que habíamos reservado y la otra mitad del zumo y volvemos a batir. Añade el resto de la mezcla que habíamos reservado  y bate todo muy bien.

Ahora añadiremos la zanahoria y la nata liquida a la mezcla y removemos todo a mano, una vez lo tengamos bien mezclado lo vertemos al molde y lo horneamos durante 60 minutos. 

Iremos controlando la cocción para que no se nos queme. Una vez listo lo sacamos del horno y lo dejamos reposar en el molde unos 10 minutos, luego desmoldeamos y lo dejamos enfriar encima de una rejilla.

Para la cobertura pondremos en un vol el queso mascarpone y el azúcar glas, batimos hasta que el azúcar se integre bien al queso y tengamos una cobertura cremosa, con la ayuda de una espátula untamos la tarta por encima y luego decoramos con unas nueces. 

Y ya tenemos nuestro carrot cake para servir.

SALMON CON CEBOLLA Y ESPARRAGOS

INGREDIENTES

• 2 Porciones de salmón
• Espárragos
• 1 Cebolla
• Aceite, sal y pimienta

Empezaremos pelando y cortando la cebolla muy finita, una vez cortada la pondremos a pochar en una sartén con un buen chorro de aceite.

Preparamos los espárragos y los añadimos a la cebolla y dejamos que se pochen bien.

Por otro lado sazonamos el salmón y lo ponemos en una sartén con unas cucharadas de aceite. lo cocinaremos hasta ver que no esta crudo por dentro.

También podríamos cocinarlo al vapor que es muy sano y saludable.

Una vez listo emplatamos y servimos.

COCA DE CABELLO DE ANGEL

INGREDIENTES

• 2 Láminas de hojaldre
• 1 Huevo
• 1 Lata de cabello de ángel
• Piñones 
• Azúcar moreno

Precalentamos en horno a 180ºC . En una bandeja de horno pondremos una lamina de hojaldre, la pinchamos con un tenedor y pintamos los contornos con el huevo batido.

Ponemos el cabello de ángel y lo repartimos bien por la lamina de hojaldre, luego colocamos la otra lamina de hojaldre encima y presionamos todos los bordes con un tenedor o con los dedos.

Espolvoreamos con el azúcar y esparcimos los piñones. Introducimos en el horno hasta que este bien dorada y lista para servir.

ENSALADA DE RÚCULA, CANÓNIGOS Y PIÑONES

INGREDIENTES

• 2 Puñados de rúcula
• 2 Puñados de canónigos
• 1 Cebolla
• 5 Cucharadas de aceite de oliva
• 2 Cucharadas de vinagre balsámico
• 100 gr  de parmesano
• 50gr de piñones
• Sal y pimienta

Lavamos la rúcula y los canónigos y los secamos con papel de cocina, luego lo ponemos en un bol o plato individual.

Cortamos la cebolla por la mitad y luego en rodajas finas y la ponemos por encima de la rúcula y los canónigos. Mezclamos el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Luego rociamos la ensalada con esta mezcla. 

Cogemos el queso parmesano lo cortamos muy fino y lo reservamos. Cogemos una sartén y tostamos los piñones, una vez tostados los añadimos a la ensalada junto con el parmesano y ya podemos servir.

Espero os guste esta sana receta.

MINI CUPCAKES DE CHOCOLATE Y NARANJA

INGREDIENTES

• 80 g de mantequilla
• 110 g de azúcar
• 1 huevo
• 135 g de harina
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 80 ml de zumo de naranja
• 1 cucharada de colacao
• 1 cucharada de ralladura de naranja

PARA EL TOPPING

• 125 g de azúcar glas
• 80 g de mantequila
• 1 cucharada de colacao
• Pepitas de chocolate

Lo primero que haremos sera poner a calentar el horno a 160ºC

Con la ayuda de un robot de cocina si lo tenemos mezclaremos la mantequilla ablandada con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, luego añadimos el huevo y seguimos batiendo. Añadimos la harina tamizada con la levadura, el zumo y la ralladura de naranja y el colacao. Seguimos batiendo durante 2 minutos hasta obtener una textura de crema ligera.

En la bandeja del horno preparamos 24 mini capsulitas para cupcakes y los rellenamos con la masa que hemos preparado. Las horneamos durante 15 minutos a 160ºC o hasta que hayan subido y estén firmes al tacto.

Retíralas del horno, las dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Para hacer el topping  batiremos la mantequilla hasta obtener una crema, luego añadiremos gradualmente el azúcar glas y el colacao, seguiremos batiendo durante unos minutos. 

Pondremos esta preparación en una manga pastelera con la boquilla que queráis y cubrimos los mini cupcakes. Luego le ponéis la pepita de chocolate y listos para comer.

BIZCOCHO DE TURRON

INGREDIENTES

• 1 Barra de turrón de jijona
• 3 Huevos
• 120 Gr de azúcar
• 1 Yogurt
• 230 gr de harina
• 1 Sobre de levadura
• 125 ml de aceite de oliva
• 100 ml de licor de naranja
• 3 Mandarinas
• Azúcar glas para decorar

Empezaremos separando las yemas de la claras. En un vol o robot de cocina mezclamos las yemas con el azúcar, luego añadiremos el aceite, el yogurt y seguiremos mezclando bien. Cogemos el turrón y lo picamos bien, luego lo añadimos a la mezcla anterior. Mezclamos la harina con la levadura y lo añadimos a nuestra mezcla, también añadiremos la ralladura de una mandarina y mezclamos todo muy bien.

Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes.

Cogemos un molde y lo untamos de aceite y espolvoreamos con harina. Volcamos la masa en el molde y lo ponemos en el horno precalentado a 185ºC durante 45 minutos.

Mientra haremos el zumo de mandarina, las pelamos y las pasamos por el turmix, luego lo colamos y listo. Lo mezclamos con un poco de licor de naranja y mezclamos.

Cuando tengamos el bizcocho listo, retiramos del horno y dejamos enfriar, una vez frió pondremos el zumo en una jeringuilla e iremos pinchando la superficie del bizcocho para emborracharlo.

Espolvoreamos con azúcar glas y ya podemos servir y disfrutar.

CAKE DE PLATANO

INGREDIENTES

• 225 gr de harina
• 1 Sobre de levadura
• 180 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gr de azúcar moreno
• 2 Cucharadas soperas de miel
• 2 Huevos grandes
• 2 plátanos medianos maduros
• 40 gr de nueces picadas

Comenzaremos precalentando el horno a 170ºC. En un vol o en un robot de cocina pondremos la harina, la levadura, la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar moreno, la miel y los huevos ligeramente batidos. Mezclamos todo hasta formar una masa espesa.

Pelamos los plátanos y los cortamos a rodajas. Los echaremos a la masa anterior y lo batiremos con el robot hasta tener una masas mas esponjosa. Una vez tengamos la masa lista la pasaremos a un molde previamente engrasado con mantequilla y harina, Luego ponemos las nueces por encima y lo ponemos en el horno durante una hora.

Para asegurarnos que esta listo podemos pincharlo con un palillo y si sale limpio es que ya esta hecho por dentro. Desmoldeamos y ya podemos servirlo.

BIZCOCHO DE COLACAO

INGREDIENTES

• 200gr de harina
• 200gr de ColaCao
• 150gr de azúcar
• 150gr de mantequilla
• 150ml de leche
• 4 Huevos
• 3 cdtas de levadura

Empezaremos poniendo la harina, el ColaCao y la levadura en un bol y lo mezclamos hasta conseguir una mezcla uniforme.

Pondremos los huevos en un bol y los batimos ligeramente, le incorporamos el azúcar y lo mezclamos hasta que se unan bien los dos ingredientes. Seguidamente incorporamos la leche y la mantequilla ligeramente fundida en el microondas y lo batimos todo hasta conseguir una masa homogénea.

Esta masa la añadiremos a la mezcla de harina, ColaCao y levadura y mezclamos  con ganas hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos.

Cogemos un molde y lo engrasamos con un poco de mantequilla y luego harina, le ponemos nuestra masa y lo ponemos en el horno precalentado a 175ºC durante una hora aproximadamente, si no estáis seguros de que este hecho lo pinchas con un palillo y si sale limpio señal que esta listo.

Una vez listo lo sacamos del horno y lo dejamos reposar unos minutos en el horno, luego ya podemos desmoldear y dejamos enfriar. Una vez frió le podemos poner azúcar glas  y listo para comer.