TARTA DE FRUTAS

INGREDIENTES

• 1 Base de pasta brisa
• 600 g de frutas frescas como, peras, cerezas, melocotones, uvas y kiwis
• 1 huevo grande ligeramente batido
• 55gr de gelatina de albaricoque
• 1 cucharadita de agua

PARA LA CREMA PASTELERA      

• 115 g de azúcar      
• 235 ml de leche entera
• 2 huevos grandes batidos ligeramente  
• 120 ml de crema de leche espesa1   
• 1 yema de huevo grande batida
• 2 cucharadas de esencia de vainilla  
• 2 cucharadas de maicena

Precaliente el horno a 200 ºC. Extienda la pasta y forre una tartera de 24cm. pinche la superficie con un tenedor y congelela durante 10 minutos. Pasado los 10 minutos, horneela durante 20 minutos. Retirela del horno y pincele la base de la tarta con el huevo ligeramente batido.

Vuelva a meterla en el horno durante 10-15 minutos, hasta que los bordes hayan adquirido un color dorado y la base éste dorada. Transfierala a una rejilla y deje que se enfrié a temperatura ambiente.

Para elaborar la crema pastelera mezcle el azúcar, los huevos, la yema y la maicena en un cuenco mediano, Apártelo a un lado. Coloque la leche y la crema en un cuenco. Caliente por debajo del punto de ebullición y retirarla del fuego. Bata lentamente la leche y la crema calientes con la mezcla de azúcar. Cuando esté lisa, vuelva a meterla en el cazo y deje cocer a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la mezcla comience a espesar. Deje que la mezcla espesada hierva y cueza durante un minuto, removiendo constantemente. Retirarla del fuego y mezcle con la vainilla, coloque un plástico o un papel sulfurizado sobre la superficie para evitar que se forme una película y guardela en el frigorífico unas 3 horas.

Rellene el fondo de la tarta con la crema pastelera enfriada, alisando la superficie con una espátula. Coloque con cuidado la fruta cortada y lavada previamente. Caliente la gelatina de albaricoque en un cazo pequeño a fuego lento. Añada el agua y remuevala hasta que este lisa.

Pincelamos las frutas con la gelatina y listo!!!!!

ALBONDIGAS CON TOMATE

INGREDIENTES PARA LAS ALBONDIGAS

• 200gr de ternera picada
• 200gr de cerdo picado
• 2 Huevos
• 1 Diente de ajo
• Perejil picado
• Harina
• Aceite, sal y pimienta

PARA LA SALSA

• 100gr De cebolla
• 1 Zanahoria
• 700gr de tomate triturado
• 1 vasito de vino blanco
• Sal, azucar, laurel y tomillo

Primero elaboraremos las albóndigas. En un recipiente juntamos todos los ingredientes. La carne picada, el ajo picado, el perejil, los huevos, sal y pimienta. Dejamos reposar unos minutos en frio y cogemos con una cuchara la medida que queramos para hacer las albóndigas. Hacer una pelota con las manos y la pasáis por harina. Así hasta acabar con toda la carne.

Ponemos aceiteen una sarten y cuando este caliente freimos las albondigas hasta que queden doradas por ambos lados. Las sacamos y dejamos en un plato con papel de cocina para que pierdan todo el aceite.

Acto seguido pocháis la cebolla y la zanahoria, añadís las albóndigas y el tomate triturado natural. Darle el punto de sal y pimienta que requiera, añadir unas hojas de laurel y un poco de tomillo. Ysi el tomate está  acido añadir un poco de azúcar para rectificar.

Cocer dependiendo el grosor de las albóndigas pero por lo general en 20 minutos ya estarán hechas.

A disfrutar!!!!

BOGABANTE A LA BRASA

INGREDIENTES

• 1 Bogavante por persona
• Aceite y Sal

Para empezar debemos preparar un buen fuego y hacer unas buenas brasas.

Partimos el bogavante a lo largo, de la mitad de la cabeza hasta la cola y luego el trozo que nos queda de la cabeza, los limpiamos les echamos un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Ponemos los bogavantes en una parrilla en cima de las brasas con la cascara hacia las brasas, dejamos que se cuezan durante 10 minutos y listo.

Servimos con un buen chorrito de aceite.

MERLUZA CON ALMEJAS

INGREDIENTES

• 1 Merluza
• 500 gr de almejas
• 4 patatas
• 1 cebolla
• ajo y Perejil
• vino blanco
• aceite y sal
• caldo de pescado

Fileteamos la cebolla y la ponemos en una cazuela con un buen chorro de aceite y dejamos que se poche. Pelamos las patatas las cortamos a dados, las lavamos y las añadimos a la cebolla. Añadiremos caldo de pescado hasta cubrir las patatas.


Cuando falten unos 5 minutos para que las patatas estén listas añadiremos el pescado que tendremos previamente enharinado junto con un vaso de vino blanco.


Dejamos cocer unos 10 minutos y le añadimos las almejas y una picada de ajo y perejil. Salpimentamos y tapamos la cazuela y una vez se nos abran las almejas ya estará listo para comer.

TORTILLA DE PATATAS Y CEBOLLA

INGREDIENTES

• 5 huevos
• 350 gr de patatas
• 1 cebolla
• aceite de oliva y sal

Lavamos las patatas, lasa pelamos y las lavamos de nuevo. Las cortamos en láminas finas, las salamos y las freímos en abundante aceite caliente.

Mientras, en un bol, batimos los huevos y les ponemos un pellizco de sal.

Antes que estén hechas las patatas añadimos la cebolla cortada en trozitos pequeños. Cuando las patatas estén fritas y algo crujientes, las dejamos escurrir un poco y las mezclamos con el huevo. Dejamos reposar la mezcla un par de minutos.

Ponemos un chorrito de aceite en una sartén al fuego y cuando este caliente, volcamos la mezcla.

Cuando se empiece a cuajar, le damos la vuelta con ayuda de un plato y la ponemos de nuevo al fuego.

Para terminar. la dejamos a fuego medio/bajo hasta que alcance el punto que nos guste. Si la queremos jugosa, la sacamos enseguida. Si nos gusta cuajada, la dejamos mas tiempo.

A disfrutar de un clásico de nuestra cocina.

TARTA DE LIMÓN

INGREDIENTES

• Una lámina de pasta quebrada
• 220 gr de azúcar
• 4 huevos
• 200 mililitros de zumo de limón
• 300 gr de mantequilla
• la piel rallada de 3 limones
• 3 hojas de gelatina

Unta un molde para tarta con un poco de mantequilla y fórralo con la pasta quebrada. Introdúcelo en el horno precalentado a 180ºC unos 20 minutos o según las instrucciones del envase. Una vez cocida la base para la tarta, déjala enfriar y desmoldea.

Pon en remojo las hojas de gelatina, separa las yemas de las claras y bate las primeras con el azúcar hasta que blanqueen. Riega con el zumo de limón y calienta al baño maría sin dejar de remover.

Escurre las hojas de gelatina e incorpóralas a la mezcla anterior removiendo hasta que se disuelvan. Retira la crema del fuego y agrega la mantequilla poco a poco.

Monta las claras a punto de nieve firme con una pizca de azúcar. Mezcla cuidadosamente con la piel rallada de limón y añade lentamente a la crema elaborada con movimientos envolventes.

Vierte la crema de limón en la base de la tarta, deja enfriar y reserva en el frigorífico hasta que cuaje.

ALMEJAS A LA MARINERA

INGREDIENTES

• 1 kg de almejas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de tomate frito casero
• aceite de oliva virgen
• Perejil picado
• sal

Coloca las almejas en una fuente con abundante agua para que suelten la suciedad(arena). Mientras pica finamente la cebolla y el ajo.


Rehoga la verdura en una sartén con un chorrillo de aceite de oliva virgen.

Cuando estén apunto añade la harina y mezcla bien hasta que quede completamente disuelta. Incorpora el tomate y cocinalo un par de minutos, corregimos de sal.


Incorporamos el vino blanco y las almejas y mantén en el fuego hasta que se abran. Espolvoreamos con perejil picado, removemos bien y listo para servir.

BOMBONES DE FRUTOS SECOS

INGREDIENTES

• 200 g de chocolate con leche  para fundir
• Almendras tostadas
• Nueces
• Helado de turrón
• sirope de fresa

En un vol ponemos los 200g de chocolate y lo fundimos en el microondas o al baño maría.

Colocamos en una bandeja 20 o 25 cápsulas de papel marrón encerado y ponemos en cada uno de  una nuez, cubrimos con el chocolate fundido y adornamos con una almendra.

Dejamos secar los bombones en un lugar fresco y cuando el chocolate este solidificado, retiramos las cápsulas de papel y servimos con un poco de sirope de fresa y el helado de turrón, a disfrutar.

SOLOMILLO CON SETAS

INGREDIENTES

• 500gr. de solomillo de cerdo
• 1 cucharada de pimienta blanca molida
• 1 rama de romero
• 300 gr. de setas variadas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• sal y pimienta

Precalentamos el horno a 200º. Elimina la grasa exterior del solomillo de cerdo y corta en medallones de dos centímetros de ancho. Dispón sobre una bandeja de horno y reparte la pimienta y el romero picado sobre el solomillo.

Limpia las setas de tierra con agua. Colocalas en la bandeja de horno junto con el solomillo. Sala y asa el conjunto durante cinco minutos.

Limpia el ajo y retira el germen, Tritura en un mortero junto con el aceite. Pincela con esta mezcla los medallones de solomillo y reparte el resto sobre las setas. Introduce de nuevo en el horno durante 10 minutos más. 

Sirve la carne sobre el lecho de setas.

Le puedes dar un toque especial al plato acompañando el solomillo con rodajas de manzana. Envuelve la fruta en papel de aluminio y hornealos junto a la carne y las setas. el contraste de dulce y salado  te encantara.

FIDEOS A LA CAZUELA

INGREDIENTES

• 500 g de costillas de cerdo troceadas
• 500 g de fideos
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
•  1 tomate
• Aceite
• Sal y pimienta
• agua

Salpimentamos las costillas y las ponemos en una cazuela grande y dejamos hasta que estén bien doraditas. Luego añadiremos los pimientos y la cebolla dejamos pochar.

Cuando lo tengamos bien pochadito añadiremos el tomate rallado, dejamos que se cocine unos cinco minutos. Añadimos los fideos y cubrimos todo con agua, si vemos que se chupa toda el agua podemos añadir un poco mas.

Dejamos que reduzca todo un poco y listo.