CREPES DE GAMBAS

INGREDIENTES PARA LOS CREPES

• 1/2 L de leche
• 250 gr de harina
• 50 gr de mantequilla
• 4 Huevos
• 1 Pizca de sal

PARA EL RELLENO

• 400 gr de gambas
• 350 gr de bechamel
• 2 Dientes de ajo
• 2 Cucharadas de salsa de tomate
• Aceite de oliva
• Perejil fresco
• Sal

Para hacer las crepes mezclamos bien la leche, la harina, la mantequilla, los huevos y un poco de sal, una vez este bien mezclado lo dejamos reposar unas 2 horas.

Pasadas las 2 horas , engrasamos una sartén con un poco de mantequilla y, una vez este caliente, añadimos una capa muy fina de la masa de crepes.

Le damos la vuelta sin tostarlos demasiado.Una vez tostados los colocamos uno encima del otro porque así no se secarán.

En una sartén con aceite salteamos las cabezas de las gambas con ajo picado y añadimos un poco de agua y un poco de salsa de tomate. Dejamos reducir y lo pasamos por el colador.

Por otro lado, salteamos las colas de las gambas con aceite, sal, ajo y perejil, que mezclaremos con una bechamel espesa y un poco de la salsa que hemos hecho con las cabezas de las gambas.

Rellenamos las crepes, los cerramos con forma de pañuelo y los ponemos en una sartén a la que añadiremos la salsa hecha a base de las cabezas de las gambas.

Les damos un hervor y ya las podemos servir.

PASTEL CORDOBÉS

INGREDIENTES

• 250 gr de jamón serrano en lonchas
• 2 Placas de hojaldre
• 1 Lata de cabello de ángel
• Azúcar glas
• Canela molida
• 1 Yema de huevo

Empezamos estirando la masa de hojaldre, una vez de estirada le ponemos una capa de cabello de ángel, luego colocamos encima el jamón serrano y lo enrollamos procurando que no se queden abiertos los bordes.

Horneamos durante 40 minutos a 180ºC, pasados los 40 minutos sacos del horno y lo pintamos con huevo y espolvoreamos con el azúcar glas y lo volvemos a poner en el horno unos 5 minutos.

Pasados los 5 minutos retiramos del horno y le ponemos un poco de canela por encima y ya podemos servir y disfrutar.

FLAMENQUINES

INGREDIENTES

• 4 filetes finos de lomo de cerdo
• 150 gr de queso cremoso
• 100 gr de jamón ibérico
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• Cebollino
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal
• Harina y pan rallado

Cortamos el jamón en laminas y picamos el ajo y el perejil.

Extendemos los trozos de lomo y colocamos encima el ajo y el perejil picados, una buena cucharada de queso cremoso y una loncha de jamón. Los enrollamos bien y los pasamos por harina, huevo y pan rallado, le ponemos un palillo para que no se nos abran al freírlo.

Ponemos la freidora a calentar el aceite y ponemos los flamenquines, cuando estén listos los ponemos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite y ya podemos servir. 

Lo podéis acompañar con puré, arroz, lentejas, verdura etc....

ENSALADA DE GARBANZOS Y COMINO

INGREDIENTES 4 PERSONAS

• 250 g de garbanzos
• 1 cebolleta grande
• 1 diente de ajo
• 1 tomate
• 10 aceitunas negras
• Zumo de medio limón
• 1/2 cucharadita de comino molido
• Aceite de oliva
• Pimienta negra recién molida y sal

Picamos la cebolleta muy finamente y la ponemos en un vol. Le quitamos las pepitas al tomate y lo cortamos en trocitos pequeños, añadimos las aceitunas sin hueso y las troceamos, lo mezclamos todo muy bien.

Añadimos el ajo bien picado, el zumo de medio limón, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, la sal, el comino y la pimienta. Mezcla bien. Por último incorpora los garbanzos y volvemos a mezclarlo todo muy bien.

Servimos y a disfrutar.

PECHUGA CON JAMÓN Y QUESO BRIE

INGREDIENTES

• 1 Pechuga de pollo
• 8 hojas de albahaca fresca
• 4 lonchas gruesas de jamón serrano
• 100 gr de queso brie
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Abrimos la pechuga por la mitad, de manera que nos salgan 3 o 4 filetes. Los salpimentamos y le ponemos un par de hojas de albahaca, dos trozos de queso brie cortado bien fino  y una loncha de jamón serrano a cada filete de pollo.

Los cubrimos uno a uno con papel film, y con un plato hacemos presión hasta que los ingredientes nos queden bien compactos, luego les quitamos el papel film.

Ponemos en una sartén un chorrito de aceite y cuando este bien caliente ponemos las pechugas con el jamón hacia abajo, cuando nos cojan color les damos la vuelta y las doráis a vuestro gusto.

Podemos acompañar las pechugas de un puré de patatas o  unas patatas al caliu o unas verdura salteadas.

BROWNIE DE DOS CHOCOLATES

INGREDIENTES

• 200 ml de nata liquida con un 18% de materia grasa
• 125 gr de chocolate negro al 70% de cacao
• 125 gr de chocolate blanco
• 80 gr de harina
• 80 gr de azúcar
• 60 gr de mantequilla
• 50 gr de avellanas
• 2 huevos
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 tableta de chocolate con almendras o avellanas

En el microondas fundimos cada uno de los chocolates con 100 ml de nata liquida.

Los dejamos enfriar un poco y añadimos a cada chocolate un huevo batido, 40 gr de harina, 40 gr de azúcar, una pizca de levadura y 25 gr de avellanas machacadas.

Vertemos la mezcla de chocolate negro en un molde untado con mantequilla. Encima, con mucho cuidado, vertemos la mezcla de chocolate blanco y metemos en el microondas durante 5 minutos.

Lo dejamos reposar otros 5 minutos y enfriamos poniéndolo en la nevera.

Por otro lado, fundimos una tableta de chocolate con avellanas o almendras con 40 gr de mantequilla.

Desmoldeamos los pasteles y los cubrimos con chocolate fundido por encima, decoramos a nuestro gusto, que disfrutéis.

YEMAS

INGREDIENTES

• 200 gr de azúcar
• 200 gr de yemas de huevo
• Azúcar glas 

En una cazuela mezclamos el azúcar con las yemas, mezclamos bien y lo ponemos al fuego muy lento si dejar de remover.

Batimos bien hasta que espese, una vez este bien espesa retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Cuando este a temperatura ambiente, formaremos bolitas con la ayuda de dos cucharas, a medida que tengamos las bolitas hechas las vamos pasando por azúcar glas.

Cuando las tengamos listas las podemos poner en moldes individuales y servimos.

Que disfrutéis.

BIZCOCHO DE SANT JORDI

INGREDIENTES

• 1 Yogurt
• 1 Sobre de levadura
• 3 Huevos
• 3 Medidas de harina
• 2 Medidas de azúcar
• 1 Medida de aceite 
• Almendras molidas
• Mermelada de melocotón
• Mermelada de franbuesa

Las medidas las haremos con el bote del yogurt.

En un bol grande mezclamos el yogurt, la levadura, los huevos, las medidas y la almendra molida. Mezclamos bien que no queden grumos.Y lo pasamos a un molde apto para horno.


Lo ponemos en el horno previamente calentado a 180ºc unos 40 minutos, para saber si esta listo podemos pinchar con un palillo y si sale limpio es que ya esta listo. 


Lo sacos del molde y lo emplatamos, dejamos enfriar un poco y le ponemos la mermelada formando la bandera catalana.

Feliç Sant Jordi.

LIONESAS CASERAS

INGREDIENTES

• 1/4  de litro de agua fría
• 125g de harina
• 100 g de matequilla
• 4 huevos
• 1 pellizco de sal
• nata para montar

PARA LA CREMA PASTELERA      

• 115 gr de azúcar      
• 235 ml de leche entera
• 2 huevos grandes batidos ligeramente  
• 120 ml de crema de leche   
• 1 yema de huevo grande batida
• 2 cucharadas de esencia de vainilla  
• 2 cucharadas de maizena   

Para elaborar la crema pastelera mezcle el azúcar, los huevos, la yema y la maicena en un cuenco mediano, Apártelo a un lado. Coloque la leche y la crema en un cuenco. Caliente por debajo del punto de ebullición y retirarla del fuego. Bata lentamente la leche y la crema calientes con la mezcla de azúcar. Cuando esté lisa, vuelva a meterla en el cazo y deje cocer a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la mezcla comience a espesar. Deje que la mezcla espesada hierva y cueza durante un minuto, removiendo constantemente. Retirarla del fuego y mezcle con la vainilla, coloque un plástico o un papel sulfurizado sobre la superficie para evitar que se forme una película y gúardela en el frigorífico hasta que la vaya a usar.

Ponemos el agua fría, la mantequilla y un pellizco de sal en una cazo sin parar de remover hasta que la mantequilla se deshaga antes de que hierva el agua, de esta manera la mantequilla se quedara completamente unida al agua. Cuando empieze a hervir removemos unos segundos y seguidamente tiramos la harina, removemos energicamente hasta que quede una pasta unida y compacta que no se nos peque en el cazo.

A continuación y fuera del fuego, añadimos dos huevos enteros y removemos bien, luego y sin parar de remover le iremos añadiendo los otros dos huevos de uno en uno.

La pasta nos tiene que quedar que cuando la cojamos con la cuchara le cueste caer.

Cogemos la pasta y la ponemos en una manga pastelera y vamos haciendo montoncitos en una bandeja y las ponemos en el horno a 180ºC durante 20 minutos. Cuando estén listas las retiramos del fuego y las abrimos por la mitad.

Montamos la nata y rellenamos las lionesas con nata o con la crema que teníamos preparada en la nevara, luego a disfrutar.

SECRETO IBERICO CON VERDURAS

INGREDIENTES

• 800 gr de Secreto ibérico
• 3 Patatas
• 1 Zanahoria
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento rojo
• 1 Diente de ajo
• 1 Vaso de vino blanco
• Sal y Pimienta

troceamos en tiras los secretos y los pasamos por una sartén con una gotas de aceite. Retiramos y reservamos.

En la misma sartén, ponemos a pochar la zanahoria, el pimiento rojo, la cebolla, las patatas y el el ajo, cuando los tengamos bien pochaditas volvemos a incorporar los secretos y regamos con un vaso de vino blanco.

Dejamos cocer a fuego suave durante unos minutos.

Empatamos y a disfrutar.