ENSALADA DE QUESO DE CABRA

INGREDIENTES

• Lechuga iceberg
• Lollo verde
• Trocadero roja
• Zanahoria
• Col lombarda
• 10 Nueces
• 10 Pasas
• 10 Piñones
• 1 Palito de cangrejo
• 1 Rodaja de queso de cabra
• Aceite, vinagre de modena, sal y pimienta

Para empezar cogemos las diferentes lechugas y las lavamos, las ponemos en un vol y vamos añadiendo las pasas, los piñones, las nueces y el cangrejo troceado.

Aliñamos bien y presentamos en el plato con la ayuda de un aro metálico para que nos quede redondo, ponemos la rodaja de queso de cabra encima de la mezcla de lechugas y con la ayuda de un soplete de cocina lo tostamos un poco.

Cuando lo tengamos bien dorado retiramos el aro metálico y a disfrutar de esta ensalada.

BIZCOCHITOS DE COLORES

INGREDIENTES

• 1 Yogurt
• 1 Sobre de levadura
• 3 Huevos
• 3 Medidas de harina
• 2 Medidas de azúcar
• 1 Medida de aceite 
• Almendras molidas 

Las medidas las haremos con un bote de yogurt

 PARA LA GLASA REAL

• 1 Clara de huevo 
• 200 gr de azúcar glas
• Esencia de vainilla incolora
• Colorante alimentario de diferentes colores

En un bol grande mezclamos el yogurt, la levadura, los huevos, las medidas y la almendra molida. Mezclamos bien que no queden grumos.Y lo pasamos a los moldes para hacer los bizcochitos.

Los ponemos en el horno previamente calentado a 180ºc unos 40 minutos, para saber si esta listo podemos pinchar con un palillo y si sale limpio es que ya esta listo. 

Para preparar la glasa real batimos la clara ligeramente y vamos añadiendo el azúcar glas hasta conseguir una pasta consistente, luego añadimos un poquito de esencia de vainilla y batimos un poco mas.

Para decorar los bizcochos ponemos un poco de glasa real en un bol  y bañamos una parte del bizcocho, dejamos que el azúcar se endurezca y ya podemos seguir decorando. Ponemos glasa real blanca en un vol y le añadimos unas gotas del colorante que queramos, removemos bien y con una cuchara o una cheringa podemos hacer las lineas de colores como vosotros queráis.


Dejamos que el azúcar se endurezca y ya podemos servir.

TORTELL DE REIS

INGREDIENTES PARA 5 TORTELES PEQUEÑOS O 2 GRANDES

• 450 gr de harina de fuerza
• 50 gr de harina floja
• 75 gr de azúcar
• 75 gr de mantequilla
• 75 gr de ralladura de naranja
• 25 gr de ralladura de limón
• 100 ml de zumo de naranja
• Cucharada de ron
• Cucharada de agua de azahar
• 4 Huevos
• 125 gr de levadura 
• 8 gr de sal

PARA DECORAR

• Almendras fileteadas
• Azúcar
• Naranja confitadas
• Guindas
• 1 Huevo batido para pintar
• Calabazete

Mezclamos todos los ingredientes del roscón ( excepto la levadura ) y procedemos a amasar. En una amasadora tardaremos unos 35 o 40 minutos. En el ultimo momento, 5 minutos antes de terminar, añadiremos la levadura y seguiremos amasando unos minutos mas.

Dejamos reposar la masa entre 15 y 20 minutos.

Una vez que se ha hinchado le daremos un poco de forma, cortamos la masa para hacer los torteles y dejamos reposar 1 horas.

después se pasa a dar forma de rosco, se introducen las sorpresas deseadas y se dispone sobre una bandeja de horno en la que estará 3 horas en reposo.

Finalmente pintamos con el huevo batido, decoramos con la fruta confitada y lo ponemos en el horno a 190 o 200ºC durante 15 o 20 minutos, luego servimos y a disfrutar del tortell de reís.

GALLETAS NAVIDEÑAS

INGREDIENTES

• 125 gr de Mantequilla
• 200 gr de Azúcar
• 125 gr de Harina
• 125 gr de Almendras molidas
• 5 Claras de huevo

 PARA LA GLASA REAL

• 1 Clara de huevo 
• 200 gr de azúcar glas
• Esencia de vainilla incolora
• Colorante alimentario

Lo primero que haremos sera poner el horno a calentar a 180Cº, luego cogemos la mantequilla y la deshacemos y la dejamos reposar.

Ponemos las claras en un vol y las batimos a punto de nieve, y reservamos. En otro vol ponemos el azúcar, la harina y las almendras molidas, lo mezclamos bien, después añadimos las claras montadas, mezclando bien la mezcla, luego ponemos la mantequilla que habíamos deshecho al principio y lo mezclamos todo bien.

Rellenamos el molde con la mezcla y lo ponemos en el horno unos 25 o 30 minutos, dejamos enfriar y ya podemos desmoldear las galletas.

Para preparar la glasa real batimos la clara ligeramente y vamos añadiendo el azúcar glas hasta conseguir una pasta consistente, luego añadimos un poquito de esencia de vainilla y batimos un poco mas. Luego añadiremos colorante alimentario del color que os apetezca, cuando tengáis las galletas decoradas dejamos reposar hasta que el azúcar se endurezca y listas para devorar.

POLVORONES

INGREDIENTES PARA 45 UNIDADES

• 400 gr de harina
• 225 gr de manteca de cerdo
• 150 gr de azúcar glas
• 2 Cucharadas de anís
• 1/2 Cucharadas de canela en polvo
• Ralladura de limón
• Harina y azúcar glas para decorar

Ponemos el horno a 150 grados y colocamos la harina sobre la placa del horno, la extendemos con una espátula y la introducimos en el horno y la tostamos durante 6 minutos, retiramos del horno, removemos con la espátula y volvemos a ponerla en el horno durante 6 minutos mas.

Tamizamos la harina y la colocamos en un bol, le añadimos la canela, el azúcar, ralladura de limón, la manteca de cerdo y el anís, amasamos bien.


Espolvoreamos la encimera con un poco de harina, colocamos la masa, espolvoreala con otro poco de harina y estira con un rodillo hasta conseguir una plancha de 1,5 centímetros de grosor. Con un cortapastas redondo corta los polvorones y colocalos sobre una bandeja forrada con papel de hornear.


Junta los recortes, los amasamos de nuevo y repetimos el proceso anterior.


Cunado los tengamos todos listos en la bandeja la ponemos a hornear a 170Cº durante 15 minutos. Dejamos enfriar, los ponemos en una bandeja y los espolvoreamos con el azúcar glas.


Es muy importante tostar bien la harina, para tostarla podéis hacer 2 tandas, como queráis


Feliz Navidad!!!

ARROZ CON SEPIA Y ALCACHOFAS

 

 INGREDIENTES

• 300 gr de arroz
• 700 ml de caldo de pescado
• 2 Sepias
• 4 Alcachofas
• 2 Ñoras o pimiento choricero
• 2 Ajos laminados
• 2 Tomates maduros
• sal, Pimienta

Abrimos la ñora y le quitamos las semillas, la troceamos y la freímos en una paella con un buen chorro de aceite de oliva junto con el ajo laminado. Cuando el ajo empiece a dorarse lo retiramos y lo ponemos en un mortero y lo picamos bien.


En la misma paella freímos la sepia limpia y troceada, cuando tome color añadiremos los corazones de las alcachofas y el tomate rallado, lo dejamos a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo un  par de veces.

Agregamos el arroz y lo sofreímos durante un par de minutos. Incorporamos el caldo y la picada, lo salpimentamos y lo dejamos a fuego medio hasta que se consuma, unos 18 minutos mas o menos. Cuando se haya consumido retiramos del fuego y listo para disfrutar.

POLLO CRUJIENTE CON BONIATO

INGREDIENTES

• 4 Boniatos pelados y cortados a dados
• 8 Cucharadas de aceite
• 1 Cucharada de guindilla en polvo
• 50 gr de avellanas tostada
• 3 Cucharadas de pan blanco o de trigo seco y rallado
• 2 Cucharadas de queso romano
• 1 Cucharada de perejil
• 4 Pechugas de pollo sin piel
• 1 huevo batido
• Unas ramitas de perejil
• Limón para acompañar

 Precaliente el horno a 200Cº. Para preparar los dados de boniato, lleve a ebullición una cacerola grande llena de agua. Añadimos los boniatos y dejamos cocer a fuego medio durante 5 minutos. Los escurrimos bien y los ponemos en un bol grande con 4 cucharadas de aceite y una de guindilla molida, lo mezclamos bien y los ponemos en una fuente en el horno durante 35 o 40 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que estén dorados y bien hechos por dentro.

Unos 15 minutos antes de que termine el tiempo de cocción de los boniatos, ponga las avellanas, el pan rallado, el queso y el perejil en un bol, salpimentamos y mezclamos bien. Rebozamos las pechugas de pollo primero con el huevo y después con la mezcla del pan rallado.

Caliente el aceite en una sartén, añadimos las pechugas y las freímos a fuego medio durante 3 o4 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas.

Retiramos los minutos del horno, los ponemos en el plato junto con las pechugas, decoramos con perejil y limón y listo para comer.

ENSALADA DE ALUBIAS

INGREDIENTES

• 200 gr de alubias
• 1/2 Pimiento verde
• 2 Tomates
• 1 Cebolla tierna
• Aceitunas negras
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal y Pimienta

Para empezar ponemos las alubias en agua durante 24 horas. Una vez pasen 24 horas las escurrimos y las ponemos en una olla grande. Las cubrimos con abundante agua y las ponemos a fuego fuerte.

Cuando rompa a hervir, le bajamos el fuego a medio/bajo y las dejamos 2 horas, añadiremos un vaso de agua fría cada media hora. Si se forma espuma, es mejor que la quitemos.

Cuando estén tiernas, las escurrimos y las dejamos enfriar.

En un bol ponemos las alubias, el pimiento verde bien troceado, la cebolla cortada en juliana, el tomate pelado y cortado a dados y las aceitunas.

Aliñamos con un buen chorro de aceite de oliva, una cucharadita de vinagre, sal y pimientas. Lo mezclamos bien y ya lo podemos emplatar.

BIZCOCHO CLASICO

INGREDIENTES

• 1 Yogurt natural o de limón
• 3 Medidas de harina
• 2 Medidas de azúcar
• 1/2 Medida de aceite
• 3 Yemas
• 3 Claras a punto de nieve
• 1 sobre levadura royal
• Ralladura de un limón
• 1 Manzana

 PARA LA GLASA REAL

• 1 Clara de huevo 
• 200 gr de azúcar glas
• Esencia de vainilla incolora
• Colorante verde

Ponemos en un vol el yogurt y lo batimos ligeramente, le añadimos las yemas y seguimos batiendo bien, luego añadimos las 2 medidas de azúcar y batimos, luego añadimos  las 3 medidas de harina y lo batimos bien, luego añadimos la levadura royal y batimos bien, luego ponemos el medio yogurt de aceite y la ralladura de limón y mezclamos todo bien.

Cogemos la manzana, la pelamos y le quitamos el corazón, luego la cortamos a dados muy pequeños y los añadimos a la mezcla que teníamos hecha anteriormente.

Cogemos las 3 claras y las batimos a punto de nieve y las mezclamos con mucho cuidado y de abajo hacia arriaba con la otra mezcla.

Cogemos un molde (en este caso es un campo de fútbol)  y untamos todo el molde con mantequilla y luego ponemos harina para que no se nos peque el bizcocho. Añadimos la mezcla repartiéndola bien por el molde y lo ponemos al horno precalentado a 180Cº durante 35 o 40 minutos. Para saber si esta listo lo pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya esta.

Cuando este listo retiramos del molde y dejamos enfriar.

Para preparar la glasa real batimos la clara ligeramente y vamos añadiendo el azúcar glas hasta conseguir una pasta consistente, luego añadimos un poquito de esencia de vainilla y batimos un poco mas.

Para decorar el bizcocho ponemos un poco de glasa real en una manga pastelera y hacemos las lineas del campo, cogemos el colorante verde y añadimos un poquito al resto de la glasa real y mezclamos bien para que coga color, luego vamos rellenando el resto del campo.

Dejamos reposar para que se endurezca el azúcar, decoramos con unos escudos o lo que os apetezca y listo para servir.

BROCHETAS DE POLLO Y MANZANA

INGREDIENTES

• 2 Pechugas de pollo
• 1 Manzana
• sal
• cardamomo
• jengibre
• El zumo de 3 limones
• guindillas de cayena 

Cogemos las pechugas de pollo y las cortamos a dados, luego ponemos los tacos de pollo en un bol y lo ponemos a macerar una hora para que baya cogiendo sabores.

Le añadiremos sal y un poco de cardamomo, cortándolos por la mitad para que suelten todo su aroma. Además, le pondremos un poco de jengibre rallado, guindillas de cayena y el zumo de 3 limones.

Cortamos unos trozos de manzana en el último momento para que no se nos oxide. Montamos las brochetas, y las freímos en una sartén con aceite.

Servimos y  listo.