MERENGUES CASEROS

INGREDIENTES

• 5 Claras de huevo
• 500 gr de Azúcar

Empezaremos poniendo las claras y el azúcar en un cuenco y batimos energicamente hasta que estén a punto de nieve. también lo podemos hacer con un robot de cocina, sera mas fácil y rápido.

A continuación ponemos un papel sulfurizado en la bandeja del horno y añadimos el merengue con la ayuda de una cuchara o mejor de una manga pastelera para que quede de forma bonita o curiosa.ç

Horneamos durante una hora a 125ºC y listos para comer.

PENNE CON SALSA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

• 50 g de mantequilla
• Aceite de oliva
• 2 cebollas
• 250 g de champiñones
• 150 ml de nata para cocinar
• 1 pizca de nuez moscada
• 350 g de penne
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de harina

Empezaremos derritiendo la mantequilla en una sartén, una vez derretida añadimos las cebollas troceadas y las dejamos sofreír a fuego lento, removiendo de vez en cuando, pasados 4 o5 minutos añadimos los champiñones y los rehogamos durante 2 minutos. Salpimentamos  y añadimos la harina removiendo durante 1 minuto.

Añadimos la nata y dejamos cocer durante unos 8 minutos, mientras ponemos agua en una olla y cuando este hirviendo ponemos la pasta y la cocemos durante 8 o 10 minutos o hasta que este al dente.

Escurrimos bien la pasta y añadimos la salsa de champiñones a los penne y lo cocemos todo junto durante 3 minutos, pasado los 3 minutos ya podemos servir y listo para comer.

APERITIVO DE MONIATO

INGREDIENTES

• 4 o 5 Moniatos
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva

Empezaremos poniendo el aceite en una sartén y lo dejaremos que se caliente bien. Mientras pelaremos los moniatos y los cortamos como si fueran patatas fritas.

Cuando tengamos el aceite bien caliente pondremos los moniatos, con cuidado de no quemarnos. Una vez los tengamos listos los retiramos de la sartén i los ponemos en un plato con un papel absorbente para que absorba todo el aceite.

Cuando ya no tengan aceite lo pasamos a otro plato y le ponemos sal por encima y listo para comer.

TARTALETAS DE PERA

INGREDIENTES

• 1 Plancha de hojaldre
• 4 Peras 
• Azúcar con aroma de vainilla
• 1 Huevo

Empezaremos estirando un poquito la masa de hojaldre, es para evitar que después crezcan demasiado los bordes en el horno. Con un corta pastas redondo cortamos porciones para hacer tartas individuales.

Batimos el huevo y pintamos las tartaletas, pelamos las peras y las cortamos a laminas muy finitas y colocamos encima de la masa pintada con huevo.

Para terminar, espolvoreamos con el azúcar por encima de las tartaletas y las ponemos en el horno previamente calentado a 200ºC durante unos 20 minutos o hasta que veamos que coge color.

Que disfrutéis de esta rica receta.

ALMENDRADOS

INGREDIENTES

• 95 gr de claras de huevo
• 315 gr de harina de almendra cruda
• 315 gr de azúcar
• 150 gr de almendra marcona tostada

Empezaremos montando las claras de huevo con un batidor hasta conseguir una textura de merengue, una vez conseguida esa textura añadiremos el azúcar y la almendra en polvo, mezclaremos con cuidado para que se nos bajen las claras.

Una vez tengamos la pasta lista, haremos montoncitos de 20 gr  de masa y los pondremos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado. Pondremos una almendra tostada encima de cada montoncito.

Los pondremos en el horno durante 14 minutos a 180ºC, cuando estén listos dejaremos enfriar y ya los podemos servir.

BRAZO DE TRUFA

INGREDIENTES

• Para el bizcocho
• 4 Huevos
• 115 gr de azúcar
• 125 gr de harina
• Un poquito de licor para mojar el bizcocho

• Para el relleno
• 750 ml de nata 
• 150 gr de chocolate de cobertura

• Para la cobertura
• 150 gr de mantequilla
• 150 gr de chocolate de cobertura

Para hacer la plancha de bizcocho mezclaremos el azúcar y los huevos batiéndolo hasta que suba 3 veces su volumen inicial, además pasara del color amarillo al casi blanco. Cuando tengamos la mezcla lista le añadimos la harina de golpe y mezclamos de abajo a arriba, con cuidado para que la masa no se baje en exceso.

En la bandeja del horno ponemos un papel de horno y vertemos la mezcla por toda la bandeja, luego horneamos a 230ºC durante 5 minutos. Sacamos del horno y la tapamos con un paño para que nos sea mas fácil doblarla.

Para elaborar el relleno derretimos el chocolate al baño maría y cuando lo tengamos derretido le añadimos 200 ml de nata templada. Mezclamos y le añadimos el resto de la nata pero ya montada.

Despegamos el bizcocho del papel, le damos la vuelta y lo salpicamos un poco con un licor. Ponemos parte de la trufa sobre la plancha de bizcocho. Con mucho cuidado enrollamos el bizcocho sobre si mismo.

Lo dejamos el el frigorífico mientras preparamos la cobertura.

Derretimos el chocolate al baño maría, una vez listo le añadimos la mantequilla a trocitos y a temperatura ambiente. Mezclamos hasta que se mezclen bien.

Luego cogemos el bizcocho y lo cubrimos con el chocolate, esparciéndolo bien con una espátula, lo decoramos a nuestro gusto y al frigorífico un par de horas, luego ya podemos disfrutar de esta rica receta.

RAPE ALANGOSTADO

INGREDIENTES

• 1 Cola de rape de 1kg (sin piel)
• Patatas
• 1 Hoja de laurel
• Pimentón dulce
• Sal
• Aceite de oliva virgen

Empezaremos sazonando la cola de rape, la untamos generosamente con el pimentón dulce, una vez la tengamos sazonada la envolvemos con papel film y la cocemos durante 10 minutos en agua con sal y una hoja de laurel.

Una vez cocido, dejamos enfriar y retiramos el papel film.

Mientras cocinamos el rape, cortaremos las patatas y las pondremos a hervir hasta que estén listas, sacamos del fuego y reservamos.

Cortamos el rape a medallones y lo acompañamos con las patatas hervidas, le ponemos un chorrito de aceite y listo para servir. 

PASTEL DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 4 Huevos
• 1 Vaso de leche
• 1 Vaso de aceite pequeño
• 1 Vaso de azúcar
• 1 Vaso de chocolate en polvo
• 1 Vaso de harina
• 1 Sobre de levadura
• 1 Copita de conyac

Calentamos el horno mientras preparamos la mezcla de ingredientes. Primero cogemos los huevos y separamos las claras de las yemas. Mezclamos las yemas con el azúcar, la leche, el aceite, el chocolate en polvo, el conyac, la harina y la levadura. Lo mezclamos todo intensamente hasta que quede una mezcla muy fina, luego le añadimos las claras montadas a punto de nieve.

Pondremos la pasta en un molde redondo previamente engrasado con mantequilla, luego lo ponemos en el horno durante 1 hora, aproximadamente, y cada 15 minutos le vamos bajando el fuego.

Este pastel sube mucho y le cuesta de cocinar por la pesadez del chocolate.

Cuando el pastel este frío lo decorais a vuestro gusto.

BIZCOCHO DE CUMPLEAÑOS

INGREDIENTES

• 1 Yogurt natural o de limón
• 3 Medidas de harina
• 2 Medidas de azúcar
• 1/2 Medida de aceite
• 3 Yemas
• 3 Claras a punto de nieve
• 1 sobre levadura royal
• Ralladura de un limón
• 1 Paquete de fondant
• Colorantes

Ponemos en un vol el yogurt y lo batimos ligeramente, le añadimos las yemas y seguimos batiendo bien, luego añadimos las 2 medidas de azúcar y batimos, luego añadimos  las 3 medidas de harina y lo batimos bien, luego añadimos la levadura royal y batimos bien, luego ponemos el medio yogurt de aceite y la ralladura de limón y mezclamos todo bien.

Cogemos las 3 claras y las batimos a punto de nieve y las mezclamos con mucho cuidado y de abajo hacia arriaba con la otra mezcla.

Cogemos un molde (en este caso es un campo de fútbol)  y untamos todo el molde con mantequilla y luego ponemos harina para que no se nos peque el bizcocho. Añadimos la mezcla repartiéndola bien por el molde y lo ponemos al horno precalentado a 180Cº durante 35 o 40 minutos. Para saber si esta listo lo pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya esta.

Cuando este listo retiramos del molde y dejamos enfriar.

Para decorar cogemos un trozo de fondant y le vamos dando forma hasta tener las figuras deseadas. Si las queremos con color solo tenemos que añadir un poquito de colorante, Para poder trabajar mejor la fondant recomiendo que os frotéis las manos con un poco de mantequilla. Para estirar el fondant con el rodillo tendremos que poner azúcar glas para que no se enganche.

Una vez tengamos el fondant listo ya podemos decorar y a disfrutar de este fantástico bizcocho.

FLAN DE TURRON

INGREDIENTES

• 1 Barra de turrón de jijona
• 4 Huevos
• 1/2 Litro de crema de leche
• 6 Cucharadas de azúcar
• Un poco de agua

En un vol ponemos la barra de turrón desmenuzada, la crema de leche, los huevos y unas 4 cucharadas de azúcar.

Lo batimos todo con la batido hasta que nos quede bien mezclado. Antes de ponerlo en el molde, ponemos 2 cucharadas de agua en una sartén y 2 cucharadas de azúcar a fuego lento, dejamos que se nos haga el caramelo.

Cuando tengamos el caramelo listo lo ponemos en el fondo del molde, luego la mezcla que hemos batido antes y lo ponemos en el horno al baño maría a 180ºC durante 50 minutos.

Una vez listo dejamos enfriar, desmoldeamos y ya lo tenemos listo, a disfrutar.

CAÑAS DE CREMA

INGREDIENTES

• 1 Placa de hojaldre refrijerada
• 5 yemas de huevo
• 75 gr de azúcar
• 20 gr de harina
• 20 gr de mantequilla
• 10 gr de maicena
• 1/2 L de leche
• 1 Vaina de vainilla
• Frutos rojos
• Azúcar glas

Empezaremos extendiendo el hojaldre y cortaremos tiras que enrollaremos en unos conos metálicos, que podemos comprar en las ferreterías.

Metemos el hojaldre en el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos.

Mientras se nos hace el hojaldre, prepararemos la crema pastelera. 

Ponemos a cocer la leche con la vaina de vainilla a fuego suave, por otro lado mezclamos las yemas, el azúcar, la harina y la maicena, una vez lo tengamos bien mezclado le añadimos la leche colada previamente, lo ponemos de nuevo a fuego suave hasta que espese.

En el ultimo momento añadimos unos tacos de mantequilla, removemos bien y dejamos enfriar.

Retiramos las cañas del horno y dejamos enfriar, luego ponemos la crema en una manga pastelera y rellenamos las cañas. 

Una vez rellenas las ponemos en una fuente y las adornamos con frutos rojos y azúcar glas.

PULPO A LA GALLEGA

INGREDIENTES

• 1 Pulpo de 1kg
• 4 Patatas medianas
• 1 Cebolla
• Hojas de laurel
• Sal
• Sal en escamas
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva

Lo primero que haremos sera congelar el pulpo antes de cocinarlo, ya que de este modo se rompen las fibras musculares que hacen que se quede mas duro en la cocción. Lo sacaremos 24h antes para que se descongele.

En el momento de ponerlo en el agua lo asustaremos 3 veces, es decir lo metemos y sacamos 3 veces del agua, de esta forma veremos como se encoje. Una vez en el agua le añadimos una cebolla y unas hojas de laurel y lo dejamos cocer unos 30 minutos.

Mientras se cuece el pulpo, pelamos y limpiamos las patatas, las cortamos en rodajas y las hervimos, una vez lista escurrimos y reservamos.

Lo sacamos y dejamos enfriar, y cortamos las patas en rodajas no muy grandes, limpiamos la cabeza dándole la vuelta y la cortamos también en trozos no muy grande.

Para servir ponemos en un plato ( si tenéis de madera mejor) las patatas, el pulpo y luego un buen chorro de aceite de oliva, el pimentón dulce y la sal gruesa.

Listo para comer, que disfrutéis.

HAMBURGUESA CASERA

INGREDIENTES

• 100gr de carne picada, e de vacuno

• 100gr de carne picada de cerdo

• 1 huevo

• 1 rebanada de pan de molde, sin la corteza exterior.

• Un poquito de leche (unas dos o tres cucharadas soperas)

• Unas rodajas de cebolla

• Una rodaja de tomate

• 1 loncha de queso 

• Unas hojas de lechuga

• Aceite

• Sal y pimienta

• Pan para hamburguesa

Ponemos toda la carne picada en un bol o recipiente ancho, aplastamos con un tenedor hasta que la carne picada se convierta en una masa más homogénea. Le añadimos el huevo y mezclamos, salpimentamos y volvemos a mezclar bien.


Colocamos la rebanada de pan de molde en un plato y vertemos la leche, hasta tener la rebanada bien empapada, la añadimos a la mezcla de carne y volvemos a mezclar bien y dejamos reposar un rato.

Cogemos la mezcla de carne y le damos forma de hamburguesa, bien con un molde o un vaso.

En una sartén a fuego medio ponemos un chorrito de aceite y cuando este caliente ponemos la hamburguesa, le damos la vuelta y cuando la tengamos bien hecha por los dos lados retiramos de la sartén, en el mismo aceite pondremos la rodaja de cebolla hasta que este transparente, con cuidado que no se queme, retiramos y montamos la hamburguesa.

Yo he puesto el tomate, la lechuga troceada, la hamburguesa, la cebolla y el queso. Esta parte es de libre elección, que disfrutéis de esta magnifica receta.

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

INGREDIENTES

• 500 gr de arroz especial caldoso
• 2 Bogavantes
• Medio pimiento rojo 
• Medio pimiento verde
• 1 Cebolla
• 2 Tomates
• 1 Copita de vino blanco
• Una pizca de pimienta
• 2 L Fumet de pescado
• Aceite
• Sal y pimienta
• Azafrán

Empezaremos abriendo los bogavantes por la mitad, separamos las cabezas y las limpiamos bien, luego ponemos las cabezas en una sartén con el tomate rallado, la cebolla bien troceada, el pimiento rojo y el verde. Cuando lo tengamos bien frito le le añadimos un poco de vino blanco, sal, pimienta y un poco de fumet de pescado, lo dejamos cocer 1/2 hora, cuando este lo retiramos del fuego y lo trituramos todo, luego lo pasamos por el xino y reservamos.

En una cazuela ponemos un chorro de aceite y freímos las colas de los bogavantes cortadas en rodajas, una vez frito lo retiramos del fuego y reservamos.

En la misma cazuela freímos un poco de tomate y añadimos el arroz, lo dejamos cocer un rato en la cazuela, luego añadimos el resto del fumet de pescado, azafrán y la mezcla que hemos pasado por el chino y dejamos hervir unos 15 minutos.

Luego servimos y a disfrutar de esta rica receta.

ENSALADA DE POLLO CASERA

INGREDIENTES

• Lechuga ( iceberg, rucula, canónigos) a vuestro gusto
• 1 Pechuga de pollo
• 2 Tomates
• 1 Zanahoria
• Olivas negras
• Cubos de pan tostado
• Nueces
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Empezaremos cortando la pechuga de pollo a dados pequeños, sazonamos y los ponemos en una sartén con un chorrito de aceite, cuando lo tengamos hecho lo ponemos en un plato y reservamos.

Cogemos la lechuga  la lavamos y escurrimos bien y la ponemos en un vol, lavamos los tomates y la zanahoria y los cortamos en trozos no muy grandes y añadimos a la lechuga.

Cojemos un par de rebanadas de pan de molde ( bimbo) y hacemos cuadraditos pequeños y los añadimos a una sartén con abundante y caliente aceite, cuando los tengamos bien doraditos retiramos del fuego y reservamos.

Cuando los tengamos enfriados los añadimos junto con el pollo a la lechuga, salpimentamos, le ponemos un buen chorro de aceite y mezclamos bien.

Pasamos a un plato y ya podemos servir esta rica ensalada, a disfrutar.

CROQUETAS DE POLLO Y JAMON

INGREDIENTES

• 1l de leche
• 1 Cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 Muslo de pollo
• 50gr de jamón troceado
• 100 gr de harina
• Nuez moscada
• Agua
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Perejil
• Harina, huevo y pan rallado para rebozar

Retiramos la piel del muslo de pollo y lo ponemos a cocer en un cazo con agua, una pizca de sal, unas ramas de perejil y la parte verde de la cebolla durante 20 minutos. Cuando pasen los 20 minutos escurrimos bien, desmigamos la pechuga y reservamos.

En una sartén salteamos un poco el jamón para que nos coja color, reservamos igual que la pechuga.

Para la bechamel, pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo finamente y lo ponemos a pochar en una cazuela con un chorro de aceite. Sazonamos, e incorporamos la harina y la cocinamos. Vertimos la leche, poco a poco, sin dejar de remover con la varilla para que no se nos formen grumos.Rectificamos de sal y añadimos un poco de nuez moscada. Incorporamos el pollo desmigado, el jamón troceado y un poco de perejil picado. Mezclamos bien y dejamos hervir 4 o 5 minutos a fuego suave. Pasamos la masa a una fuente y la tapamos con papel film. Dejamos reposar 2 horas fuera del frigorífico.

Pasadas la 2 horas ya podemos formar las croquetas, primero les damos forma, luego las pasamos por harina, huevo y pan rallado, luego las freímos en una sartén con abundante aceite caliente.

Una vez listas las ponemos en una fuente y listas para comer.