CREMA DE LIMON

INGREDIENTES

• 1 Kg de limones
• 1 Bote de leche condensada grande

Lo primero que haremos sera cortar unas cuantas rodajas de limón para decorar, luego exprimimos los limones, y los pasamos por el colador y lo ponemos en un vol. Luego le añadimos la leche condensada y lo batimos con el minipimer.

Una vez lo tengamos bien mezclado lo pasaremos a unas tarrinas individuales y ponemos una rodaja de limón en cada tarrina. 

Le ponemos papel film por encima y los ponemos en la nevera un par de horas y ya lo tendremos listo para servir.

BIZCOCHO DE MANZANA

INGREDIENTES

• 4 O 6 Manzanas
• 6 huevos
• 1 Yogurt natural
• 175 gr de azúcar ( 2 medidas de yogurt)
• 200 gr de harina (3 medidas de yogurt)
• 1 Sobre de levadura
• raspadura de limón
• Zumo de 1 limón
• Mantequilla

Para empezar batimos las yemas de huevo juntamente con el azúcar, el yogurt, la harina, la ralladura de limón y las claras a punto de nieve. Lo mezclamos todo y añadimos el sobre de levadura. Lo dejamos reposar procurando tapar con un trapo de cocina.

Mientras reposa, pelamos las manzanas en trozos de media luna lo mas fino que podamos. Cuando tengamos peladas y cortadas las manzanas le tiramos el zumo de limón por encima para que no se oxide.

En un molde redondo de unos 24 centímetros y bastante fondo, iremos poniendo capas de pasta y de manzana alternativamente. Finalmente encima ponemos un poco de mantequilla y un poco de azúcar. 

Lo ponemos en el horno precalentado a 200ºC durante 25 minutos, luego le bajamos la temperatura, no mucho ya que tiene que tener calor porque cuesta de cocer. Se ha de tener en el horno una hora en total.

Una vez listo lo dejamos enfriar un poco y lo desmoldeamos, ya lo tenemos listo.

TARTA MERENGADA DE LIMON

INGREDIENTES

• Para la base usaremos una pasta brisa o hacemos la receta de la pasta básica.
• 225 g de azúcar granulado
• 35 g de maicena
• Una pizca de sal
• 285 ml de agua templada
• 60 ml de zumo de limón
• La ralladura de 1 limón
• 3 yemas de huevo grandes, ligeramente batidas
• 1 cucharadita de mantequilla
• 3 claras de huevo grandes
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 85 gr de azúcar blanquilla

Precalentamos el horno a 220ºC. Extendemos la pasta y forramos una tartera de 23 cm. Agujereamos la superficie con un tenedor y prehorneamos durante 15 minutos. Dejemos que se enfrié en una rejilla. Bajamos la temperatura del horno a  175ºC.

Mezcle el azúcar granulado, la maicena y la sal en un recipiente colocado sobre un cazo con agua hirviendo. A fuego lento mezclelo en el agua templada. A continuación, añadimos el zumo y la ralladura de limón, las yemas de huevo y la mantequilla. 

Lo cocemos todo, removiendo constantemente, hasta que la mezcla llegue a hervir y se espese. La cuajada de limón debería formar montoncitos al dejarla caer con una cuchara. Retírela del fuego. Coloque una hoja de papel  sulfurizado sobre la superficie para evitar que se forme una película y deje que se enfrié.

Batimos las claras de huevo y la vainilla con la batidora eléctrica. Cuando las claras de huevo estén espumosas, comience a añadir el azúcar blanquilla a cucharadas. Continúe batiendo hasta que se formen montículos firmes. Vierta la crema de limón enfriada en el fondo de la tarta luego añadimos el merengue y lo horneamos durante 12 o 15 minutos hasta de los montículos de merengue comiencen a dorarse.

Dejamos enfriar y a disfrutar.

GARBANZOS CON ROBELLONS

INGREDIENTES

• 300 gr. de garbanzos cocidos (Calcular 62 gr. en seco por persona)
• 300 gr. de Robellones
• Ajo y perejil
• Aceite de oliva Virgen

Empezaremos limpiando los robellones, una vez limpios cortamos a trozos pequeños. Hacemos una picada de ajo y perejil y los ponemos en una sartén con un chorrito de aceite y los robellones. 

Vamos removiendo hasta tenerlos hechos, luego  le añadimos los garbanzos con un poco de su caldo y le damos unas vueltas y dejamos un par de minutos en el fuego.

Retiramos y ya podemos servirlos.

TARTA DE QUESO

INGREDIENTES

1ª CAPA

• 180 gr de galletas digestive
• 80 gr de Mantequilla

2ª CAPA

• 1/2 Litro de nata liquida
• 1/2 Litro de leche
• 1 Y 1/2 Cajas de queso de untar
• 2 Sobres de cuajada
• 5 o 6 Cucharadas de azúcar
• Gelatina neutra en polvo

3ª CAPA

• Mermelada de frambuesa
• Gelatina neutra en polvo
• Un poco de agua

La primera capa la  empezaremos trituramos las galletas, reduciéndolas a polvo. Derretimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas trituradas, se formara una masa que sera la base de la tarta. Extendemos la masa en la base de un molde.

La segunda capa la empezamos poniendo en un bol la mitad de la nata y la mitad de la leche junto con los 2 sobres de cuajada y el queso de untar. Removemos bien hasta que se nos mezclen bien los ingredientes, luego reservamos.

Ponemos en un cazo a calentar el resto de la nata y de la leche, cuando este bien caliente, le añadimos la mezcla reservada anteriormente y seguimos removemos bien. Cuando empiece a espesar, añadimos el azúcar y la gelatina neutra y mezclamos bien, ya tenemos el relleno listo.

Vertemos esta mezcla por encima de la base de galletas que tenemos extendida en la base del molde, luego lo ponemos en el frigorífico hasta que nos cuaje.

La tercera capa la haremos poniendo cuatro cucharadas de mermelada en un cazo a fuego medio,añadimos medio baso de agua y mezclamos bien hasta que hierva, luego le añadimos un poco de gelatina neutra y removemos bien, retiramos del fuego y dejamos enfriar unos minutos, luego lo vertemos encima de la tarta y lo dejamos otra vez en el frigorífico hasta que cuaje.

Cuando este cuajado, retiramos del frigorífico y desmoldeamos. Que disfrutéis de este rica tarta.

FIDEUÁ

INGREDIENTES

• 400 gr. fideos gruesos 

• 2 sepias

• 8 Gambas

• 2 dientes de ajo

• 4 tomates de pera maduros

• Una cucharada de pimentón dulce

• Azafrán en hebra o colorante alimentario

• 100 cc. aceite de oliva

• Caldo de pescado (aproximadamente 1 litro o algo más). 

• Sal

Calentamos el aceite en una paella o sartén baja. Cortamos  la sepia y la salteamos, luego añadimos las gambas, una vez lo tengamos listo reservamos.

En el mismo aceite, doramos el ajo picado fino, y cuando esté dorado añadimos el tomate pelado y picado o rallado, el pimentón y el caldo caliente. Dejamos cocer a fuego medio durante unos 4 minutos, y a continuación agregamos el azafrán y los fideos. Dejamos cocer a fuego alto unos 5 minutos, baja luego el fuego y cuece otros 5 minutos.

En este punto añadimos  la sepia reservada anteriormente, dejamos cocer otros 5 minutos. Incorporamos las gambas, un poco de sal, y dejamos acabar la cocción unos minutos, lo justo para que los fideos estén tiernos. 

Si ves que se quedan secos durante la cocción puedes añadir pequeñas cantidades de caldo de pescado, siempre caliente.

A disfrutar  de esta riquísima receta.

MINI HAMBUERGUESAS

INGREDIENTES

• 250 gr de carne picada ( mitad cerdo, mitad ternera)
• 1 Cebolla
• Queso chedar,curado o el que queráis
• Mostaza
• Sal y pimienta
• 1 Huevo

Cortamos la cebolla y la ponemos en una sartén con aceite a fuego suave y dejamos que se poche, mientras ponemos la carne en un vol y le añadimos el huevo, la sal, la pimienta y mezclamos bien.

Cuando tengamos la cebolla pochada retiramos y reservamos. Una vez tengamos la carne bien mezclada hacemos bolas pequeñas,  con la palma de la mano las chafáis un poco y le damos forma de mini hamburguesas.

Ponemos una sartén con aceite a fuego medio y freímos las hamburguesas por los dos lados, antes de retirarlas de la sartén le añadimos un poco de cebolla a otra un trozo de queso y a otra la mostaza. Retiramos y servimos.

Disfrutar de este divertido plato.

TORRIJAS

INGREDIENTES

• 3 Rebanadas de pan
• 1 Huevo
• 50 ml de leche
• 20 gr de azúcar
• 15 gr de mantequilla
• canela en polvo
• 1 Cucharadita de extracto de vainilla

En un vol ponemos el huevo, la leche, el azúcar y el extracto de vainilla, y lo batimos muy bien. 

Una vez tengamos la mezcla lista ponemos las 3 rebanadas en una fuente no muy grande y no muy profunda y vertemos la mezcla hasta cubrir la rebanadas. Dejamos unos minutos que se empapen bien.

En una sartén con un poco de mantequilla derretida doramos las tostadas por ambos lados, cuando estén bien doraditas las retiramos y las ponemos en papel de cocina para que absorba el aceite.

Antes de servir le ponemos azúcar y un poco de canela y a disfrutar.

ESPARRAGOS CON JAMON SERRANO

INGREDIENTES

• 2 Cucharadas de aceite
• 6 Lonchas de jamón serrano
• 12 Espárragos
• Sal y pimienta

Precalentamos el horno a 200 ºC. Ponemos el aceite en una bandeja donde nos quepan los espárragos, repartimos bien el aceite por toda la bandeja.

Cortamos los extremos de los espárragos y las lonchas de jamón por la mitad, a lo largo.

Enrollamos las lonchas de jamón con cada uno de los espárragos y los ponemos en la bandeja con el aceite, luego lo ponemos en el horno durante 10 minutos mas o menos, según su grosor; han de quedar tiernos pero firmes.

Pasados los 10 minutos retiramos del horno y ya los podemos servir, a disfrutar.

PAN DE MOLDE

INGREDIENTES 

• 300 gr de harina
• 15 gr de levadura de panadero
• 5 gr de sal
• 5 gr de azúcar
• 40 gr de mantequilla
• 60 ml de leche
• 60 ml de agua

Mezclamos la leche con el agua y la mantequilla. Calentamos ligeramente, a unos 40º máximo, añade la levadura y la mezclamos bien hasta que este bien desecha, vertimos sobre la harina con el azúcar y la sal mezcladas en un cuenco.

Mezcla bien, lo ponemos en la encimera con abundante harina y mezclamos durante 10 minutos, estirando y retorciendo la masa para refinarla. Cuando quede bien lisa y elástica, pasa a un bol aceitado ligeramente. Tapa con film y deja fermentar 40 minutos, o hasta que doble su volumen.

Una vez este fermentada, pasamos a la encimera enharinada y amasamos de nuevo un par de minutos, para eliminar el exceso de gas dentro de la masa. Le damos forma de rulo con el largo del molde.

Precalentamos el horno a 200º, poniendo una bandeja en la base con agua.

Engrasa el molde con mantequilla y deposita la masa dentro. Tapa con un trapo y deja fermentar durante 40 minutos en sitio cálido, o hasta que la masa salga por encima del borde del molde. Para que suba más rápido puedes templar un poco el molde metálico en el horno antes de meter la masa

Una vez haya subido practica una incisión a lo largo en la masa, de un centímetro de profundidad, con una cuchilla o un cuchillo afilado. Introduce el centro del horno precalentado a 200º y deja cocer 30-40 minutos, o hasta que quede dorado y cocido. Para ver que está cocido desmoldea y golpea con los nudillos en la base, debe sonar a hueco.

Saca del horno y deja templar en el molde. Desmoldea y deja enfriar por completo. Lo mejor es dejarlo que asiente un poco, hasta el día siguiente, y cortar en rebanadas. Suerte!!!

ENSALADA DE MELON Y SANDIA

INGREDIENTES

• Melón piel de sapo
• Melón Cantaloupe (Americano)
• Sandía ( sin pepitas)
• Nueces
• Miel

Cogemos los melones y les quitamos las pepitas, luego quitamos la piel y los cortamos en dados. Cogemos la sandía y le quitamos la piel y la cortamos en dados.

En un plato vamos montando los dados de los melones y la sandía uno encima de otro, o como queráis vosotros.

Para decorar podemos poner unas cuantas nueces y un poco de miel.

Ya tenemos un rico plato para este veranito.

TARTA DE LIMÓN

INGREDIENTES

Para la pasta básica

• 280 g de harina
• 1/8 de cucharadita de sal
• 115 g de grasa vegetal
• 115 g de mantequilla fría
• 1 huevo grande
• 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas de agua fría

Para el relleno

• 225 g de azúcar granulado
• 35 g de maicena
• una pizca de sal
• 285 ml de agua templada
• 60 ml de zumo de limón
• la ralladura de un limón
• 3 yemas de huevos grande, ligeramente batidas
• 1 cucharadita de mantequilla

Mezclamos la harina y la sal en un vol grande. Cortamos la grasa vegetal y la mantequilla en trozos pequeños y lo añadimos a la mezcla de harina. Utilizando un mezclador de pastas, mezclamos la mantequilla y la grasa con la harina hasta que adquiera la consistencia de la arena húmeda, dejando que queden algunos pedazo de mantequilla y de grasa del tamaño de un guisante. Batimos el huevo con el vinagre y el agua. Lo mezclamos con la harina, removiendo hasta que la mezcla este húmeda. La masa debería compactarse y poder adoptar la forma de una bola. Dividimos la mas en 2 bolas y envolvemos cada una de ellas con plástico.

Extendemos cada bola con el rodillo hasta que se forme un disco plano que cubra los bordes de los envoltorios de plástico. Dejamos enfriar en el congelador, mínimo media hora. Para extender la pasta, desenvolvemos un disco y lo colocamos sobre una superficie plana con un poco de harina. Aplanamos la pasta del centro del disco hacia fuera, hasta que adquiera el grosor deseado y sea al menos 2,5 cm mas ancha de el molde.

Precalentamos el horno a 220 ºC, extendemos la pasta sobre un molde y agujereamos la superficie con un tenedor y prehorneamos durante 25 minuto, con cuidado de no quemarla, dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Mezclamos el azúcar granulado, la maicena y la sal en un vol colocado sobre un cazo con agua hirviendo. A fuego lento, mezclamos con el agua templada. A continuación, añadimos el zumo de limón y la ralladura de limón, las yemas de huevo ligeramente batidas y la mantequilla. Cozemos todo, removiendo constantemente, hasta que la mezcla llegue a hervir y se espese.

La cuajada de limón tendría que formar montoncitos al dejarla caer con una cuchara. Retiramos del fuego, colocamos una hoja de papel sulfurizado sobre la superficie para evitar que se forme una película y deje que se enfrié.

Una vez la tengamos a temperatura ambiente, la pondremos en el fondo de la tarta, esparciéndola bien por la tara, luego lo pondremos en la nevera un par de horas y a disfrutar de este rico y fresquito postre.

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES

• 3 Huevos
• 1 Lata de olivas rellenas
• 1 Lata de atún
• Sal y pimienta

Ponemos los huevos en un cazo con agua a hervir durante unos 10 minutos, luego dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Cuando los huevos estén a temperatura ambiente los pelamos con cuidado y los cortamos por la mitad, y ponemos las yemas en un vol con el atún, bien escurrido y desmenuzado y las olivas troceadas, lo mezclamos bien y con una cuchara vamos rellenando los huevos con la mezcla.

Una vez listos, los ponemos en la nevera un par de horas y ya podremos servir y disfrutar de este plato tan veraniego.

ENSALADA DE ARROZ

INGREDIENTES

• Arroz (2 vasitos)
• 1 Lata de olivas
• 1 Lata de atún
• 1 Huevo
• Jamón dulce
• Sal y pimienta
• Aceite

Empezaremos poniendo el huevo en un cazo con agua a fuego fuerte y lo dejaremos hervir unos 10 minutos, luego reservamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Al mismo tiempo ponemos agua en un cazo y ponemos a hervir el arroz, una vez listo escurrimos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

En un vol ponemos el arroz y le añadimos el atún, las olivas troceadas, el jamón dulce cortado en finas tiras y el huevo troceado, añadimos una pizca de sal y pimienta y un chorrito de aceite, mezclamos bien, y ya podemos emplatar.

Una receta fácil y muy rica ahora en veranito, también le podemos añadir frutos secos, manzana, pollo etc..

CREMA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES

• De 10 a 15 zanahorias
• 1 Patata grande
• 1 Cebolla
• Agua
• Sal y pimienta

Empezaremos pelando las zanahorias, la patata y la cebolla, una vez pelados los lavaremos y las pondremos en una cazuela con agua que cubra las verduras, a fuego medio y dejaremos hervir hasta que las verduras estén bien hervidas.

Una vez tengamos las verduras listas, retiramos del fuego y quitamos gran parte del agua reservandola en un vol. Luego pasamos las verduras por el turmix y si nos queda muy espeso podemos añadir un poco del agua que hemos reservado.

Cuando consigamos la textura deseada ya podemos emplatar.

Un plato muy saludable y muy bueno para el verano.

RISOTTO DE SETAS

INGREDIENTES

• 400 gr de arroz arborio

• 300 gr de setas (shiitakes y champiñones)

• 1 vaso de vino blanco seco

• 1 cebolla morada

• 4 dientes de ajo

• 1 litro de caldo (puede ser de ave, de verduras o de jamón)

• 1 cucharada de tomillo

• 2 cucharadas de perejil

• 100 gr de queso parmesano

• Pimienta negra

• Aceite de oliva

• Mantequilla y sal

Lavamos el arroz y lo reservamos. 

Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo, limpiamos y troceamos las setas y ponemos el caldo a calentar.

Ponemos al fuego una cazuela con una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente incorporamos la cebolla y los ajos, lo sofreimos un minuto a fuego medio-alto y agregamos a continuación las setas troceadas, salpimentamos al gusto. Sofríelo unos minutos sin que se dore demasiado e incorpora el arroz sin dejar de remover durante uno o dos minutos. Agregamos entonces el vino y seguimos removiendo hasta que haya sido absorbido, espolvoreamos con el   tomillo y bajamos el fuego para empezar a verter el caldo caliente de vaso en vaso.

Riega con el primer vaso de caldo el arroz y ve removiendo hasta que el grano lo absorba, entonces agregamos otro vaso de caldo y repetimos la operación hasta terminarlo. 

Estará listo en unos 20 minutos. Antes de retirar del fuego, rallamos el queso parmesano sobre la cazuela y espolvoreamos el perejil muy bien picado, mezclamos bien y listo. Puedes dejar reposar un par de minutos con la cazuela tapada.

ENSALADA DE PASTA

INGREDIENTES

• 1 Paquete de pasta vegetal (500gr)
• Atún
• Olivas negras
• 2 Huevos
• 2 Tomates
• Queso parmesano
• Aceite
• Sal y Pimienta

Lo primero que haremos será poner los huevos en un cazo con agua a fuego fuerte, los dejaremos que hiervan durante 10 minutos y luego retiramos del fuego. Los dejamos 10 minutos a temperatura ambiente yl los ponemos en la nevara.

Luego ponemos una cazuela con abundante agua, cuando rompa a hervir le añadimos la pasta y la dejamos hervir unos 8 minutos, pasados los 8 minutos escurrimos la pasta y reservamos. 

Cuando tengamos la pasta a temperatura ambiente la ponemos en un vol y le añadimos el atún, el tomate cortado a dados, las olivas y los huevos cortados a dados y el queso parmesano cortado a laminas. Salpimentamos y le añadimos un buen chorro de aceite.

Tapamos con papel film y lo ponemos en la nevera un par de horas, luego ya podemos disfrutar de esta ensalada veraniega.

COCA DE LLARDONS

INGREDIENTES

• 75 gr de manteca de cerdo
• 150 gr de chicharrones
• 100 gr de azúcar
• 300 gr de harina
• Raspadura de un limón
• 2 huevos
• canela en polvo
• 1 copita de anís
• 50 gr de piñones

Para empezar cojemos los chicharrones y los desmenuzamos bien, una vez los tengamos bien desmenuzados mezclaremos todos los ingredientes y lo amasaremos bien, una vez lo tengamos bien amasado le añadiremos el anís y volvemos a amasarlo.

Cuando tengamos todos los ingredientes amasados y bien unidos, estiramos la masa con el rodillo hasta conseguir una plancha de medio centímetro aproximadamente.

Colocamos en una placa de horno con un papel de horno y le ponemos abundante azúcar y piñones. Lo ponemos en el horno precalentado a 200ºC unos 10 minutos y listo.

Que disfrutéis de San Juan.

ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES

• 4 Patatas grandes
• 2 Huevos
• 75 gr de Guisantes
• 2 Zanahorias
• 100 gr de Atún
• 100 gr de Mayonesa
• Sal

Lo primero que haremos sera poner los huevos en un cazo con agua tibia y lo ponemos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir, luego bajamos el fuego y los dejamos unos 5 minutos. Los retiramos, dejamos que se enfríen, les quitamos la cascara y los reservamos.

En una olla grande con abundante agua hirviendo, ponemos las patatas peladas y troceadas, pasados 10 minutos añadimos las zanahorias también peladas y troceadas, pasados 5 minutos añadimos los guisantes y lo dejamos 5 minutos mas, siempre a fuego medio. corregimos de sal.

En un vol grande ponemos los huevos troceados, el atún, las patatas, la zanahoria y los guisantes y mezclamos bien, luego le añadimos la mayonesa y volvemos a mezclar bien.

Ya podemos emplatar nuestra ensaladilla rusa, que aproveche.

SALMON EN PAPILLOTE

INGREDIENTES

• 2 Trozos de salmón
• 1 Ajo
• 1 Cebolla
• 2 Zanahorias
• Aceite
• Sal
• Perejil

Primero hacemos el aderezo para el salmón. Pasamos por la túrmix un poco de aceite de oliva con el ajo y el perejil.

Con este aderezo, pintamos el papel y el salmón, situamos este último en el centro del papel de plata.

Cortamos la cebolla y la zanahoria en juliana muy fina. Hay que tener en cuenta que se tienen que hacer en muy poco tiempo en el horno.

Cerramos el papel formando un paquete bien cerrado para que no se escape el vapor que se produzca al cocinarlo.

Precalentamos el horno a 170 ºC e introducimos el salmón durante unos 10 minutos.

Al sacar abrimos el paquete y sazonamos. Prefiero ponerle la sal, en escamas, al final para que no pierda mucho agua antes y durante el cocinado.

Sacamos del horno y ya podemos servirlo.

CREPES DE GAMBAS

INGREDIENTES PARA LOS CREPES

• 1/2 L de leche
• 250 gr de harina
• 50 gr de mantequilla
• 4 Huevos
• 1 Pizca de sal

PARA EL RELLENO

• 400 gr de gambas
• 350 gr de bechamel
• 2 Dientes de ajo
• 2 Cucharadas de salsa de tomate
• Aceite de oliva
• Perejil fresco
• Sal

Para hacer las crepes mezclamos bien la leche, la harina, la mantequilla, los huevos y un poco de sal, una vez este bien mezclado lo dejamos reposar unas 2 horas.

Pasadas las 2 horas , engrasamos una sartén con un poco de mantequilla y, una vez este caliente, añadimos una capa muy fina de la masa de crepes.

Le damos la vuelta sin tostarlos demasiado.Una vez tostados los colocamos uno encima del otro porque así no se secarán.

En una sartén con aceite salteamos las cabezas de las gambas con ajo picado y añadimos un poco de agua y un poco de salsa de tomate. Dejamos reducir y lo pasamos por el colador.

Por otro lado, salteamos las colas de las gambas con aceite, sal, ajo y perejil, que mezclaremos con una bechamel espesa y un poco de la salsa que hemos hecho con las cabezas de las gambas.

Rellenamos las crepes, los cerramos con forma de pañuelo y los ponemos en una sartén a la que añadiremos la salsa hecha a base de las cabezas de las gambas.

Les damos un hervor y ya las podemos servir.

PASTEL CORDOBÉS

INGREDIENTES

• 250 gr de jamón serrano en lonchas
• 2 Placas de hojaldre
• 1 Lata de cabello de ángel
• Azúcar glas
• Canela molida
• 1 Yema de huevo

Empezamos estirando la masa de hojaldre, una vez de estirada le ponemos una capa de cabello de ángel, luego colocamos encima el jamón serrano y lo enrollamos procurando que no se queden abiertos los bordes.

Horneamos durante 40 minutos a 180ºC, pasados los 40 minutos sacos del horno y lo pintamos con huevo y espolvoreamos con el azúcar glas y lo volvemos a poner en el horno unos 5 minutos.

Pasados los 5 minutos retiramos del horno y le ponemos un poco de canela por encima y ya podemos servir y disfrutar.

FLAMENQUINES

INGREDIENTES

• 4 filetes finos de lomo de cerdo
• 150 gr de queso cremoso
• 100 gr de jamón ibérico
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• Cebollino
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal
• Harina y pan rallado

Cortamos el jamón en laminas y picamos el ajo y el perejil.

Extendemos los trozos de lomo y colocamos encima el ajo y el perejil picados, una buena cucharada de queso cremoso y una loncha de jamón. Los enrollamos bien y los pasamos por harina, huevo y pan rallado, le ponemos un palillo para que no se nos abran al freírlo.

Ponemos la freidora a calentar el aceite y ponemos los flamenquines, cuando estén listos los ponemos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite y ya podemos servir. 

Lo podéis acompañar con puré, arroz, lentejas, verdura etc....

ENSALADA DE GARBANZOS Y COMINO

INGREDIENTES 4 PERSONAS

• 250 g de garbanzos
• 1 cebolleta grande
• 1 diente de ajo
• 1 tomate
• 10 aceitunas negras
• Zumo de medio limón
• 1/2 cucharadita de comino molido
• Aceite de oliva
• Pimienta negra recién molida y sal

Picamos la cebolleta muy finamente y la ponemos en un vol. Le quitamos las pepitas al tomate y lo cortamos en trocitos pequeños, añadimos las aceitunas sin hueso y las troceamos, lo mezclamos todo muy bien.

Añadimos el ajo bien picado, el zumo de medio limón, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, la sal, el comino y la pimienta. Mezcla bien. Por último incorpora los garbanzos y volvemos a mezclarlo todo muy bien.

Servimos y a disfrutar.

PECHUGA CON JAMÓN Y QUESO BRIE

INGREDIENTES

• 1 Pechuga de pollo
• 8 hojas de albahaca fresca
• 4 lonchas gruesas de jamón serrano
• 100 gr de queso brie
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Abrimos la pechuga por la mitad, de manera que nos salgan 3 o 4 filetes. Los salpimentamos y le ponemos un par de hojas de albahaca, dos trozos de queso brie cortado bien fino  y una loncha de jamón serrano a cada filete de pollo.

Los cubrimos uno a uno con papel film, y con un plato hacemos presión hasta que los ingredientes nos queden bien compactos, luego les quitamos el papel film.

Ponemos en una sartén un chorrito de aceite y cuando este bien caliente ponemos las pechugas con el jamón hacia abajo, cuando nos cojan color les damos la vuelta y las doráis a vuestro gusto.

Podemos acompañar las pechugas de un puré de patatas o  unas patatas al caliu o unas verdura salteadas.

BROWNIE DE DOS CHOCOLATES

INGREDIENTES

• 200 ml de nata liquida con un 18% de materia grasa
• 125 gr de chocolate negro al 70% de cacao
• 125 gr de chocolate blanco
• 80 gr de harina
• 80 gr de azúcar
• 60 gr de mantequilla
• 50 gr de avellanas
• 2 huevos
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 tableta de chocolate con almendras o avellanas

En el microondas fundimos cada uno de los chocolates con 100 ml de nata liquida.

Los dejamos enfriar un poco y añadimos a cada chocolate un huevo batido, 40 gr de harina, 40 gr de azúcar, una pizca de levadura y 25 gr de avellanas machacadas.

Vertemos la mezcla de chocolate negro en un molde untado con mantequilla. Encima, con mucho cuidado, vertemos la mezcla de chocolate blanco y metemos en el microondas durante 5 minutos.

Lo dejamos reposar otros 5 minutos y enfriamos poniéndolo en la nevera.

Por otro lado, fundimos una tableta de chocolate con avellanas o almendras con 40 gr de mantequilla.

Desmoldeamos los pasteles y los cubrimos con chocolate fundido por encima, decoramos a nuestro gusto, que disfrutéis.

YEMAS

INGREDIENTES

• 200 gr de azúcar
• 200 gr de yemas de huevo
• Azúcar glas 

En una cazuela mezclamos el azúcar con las yemas, mezclamos bien y lo ponemos al fuego muy lento si dejar de remover.

Batimos bien hasta que espese, una vez este bien espesa retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Cuando este a temperatura ambiente, formaremos bolitas con la ayuda de dos cucharas, a medida que tengamos las bolitas hechas las vamos pasando por azúcar glas.

Cuando las tengamos listas las podemos poner en moldes individuales y servimos.

Que disfrutéis.

BIZCOCHO DE SANT JORDI

INGREDIENTES

• 1 Yogurt
• 1 Sobre de levadura
• 3 Huevos
• 3 Medidas de harina
• 2 Medidas de azúcar
• 1 Medida de aceite 
• Almendras molidas
• Mermelada de melocotón
• Mermelada de franbuesa

Las medidas las haremos con el bote del yogurt.

En un bol grande mezclamos el yogurt, la levadura, los huevos, las medidas y la almendra molida. Mezclamos bien que no queden grumos.Y lo pasamos a un molde apto para horno.


Lo ponemos en el horno previamente calentado a 180ºc unos 40 minutos, para saber si esta listo podemos pinchar con un palillo y si sale limpio es que ya esta listo. 


Lo sacos del molde y lo emplatamos, dejamos enfriar un poco y le ponemos la mermelada formando la bandera catalana.

Feliç Sant Jordi.

LIONESAS CASERAS

INGREDIENTES

• 1/4  de litro de agua fría
• 125g de harina
• 100 g de matequilla
• 4 huevos
• 1 pellizco de sal
• nata para montar

PARA LA CREMA PASTELERA      

• 115 gr de azúcar      
• 235 ml de leche entera
• 2 huevos grandes batidos ligeramente  
• 120 ml de crema de leche   
• 1 yema de huevo grande batida
• 2 cucharadas de esencia de vainilla  
• 2 cucharadas de maizena   

Para elaborar la crema pastelera mezcle el azúcar, los huevos, la yema y la maicena en un cuenco mediano, Apártelo a un lado. Coloque la leche y la crema en un cuenco. Caliente por debajo del punto de ebullición y retirarla del fuego. Bata lentamente la leche y la crema calientes con la mezcla de azúcar. Cuando esté lisa, vuelva a meterla en el cazo y deje cocer a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la mezcla comience a espesar. Deje que la mezcla espesada hierva y cueza durante un minuto, removiendo constantemente. Retirarla del fuego y mezcle con la vainilla, coloque un plástico o un papel sulfurizado sobre la superficie para evitar que se forme una película y gúardela en el frigorífico hasta que la vaya a usar.

Ponemos el agua fría, la mantequilla y un pellizco de sal en una cazo sin parar de remover hasta que la mantequilla se deshaga antes de que hierva el agua, de esta manera la mantequilla se quedara completamente unida al agua. Cuando empieze a hervir removemos unos segundos y seguidamente tiramos la harina, removemos energicamente hasta que quede una pasta unida y compacta que no se nos peque en el cazo.

A continuación y fuera del fuego, añadimos dos huevos enteros y removemos bien, luego y sin parar de remover le iremos añadiendo los otros dos huevos de uno en uno.

La pasta nos tiene que quedar que cuando la cojamos con la cuchara le cueste caer.

Cogemos la pasta y la ponemos en una manga pastelera y vamos haciendo montoncitos en una bandeja y las ponemos en el horno a 180ºC durante 20 minutos. Cuando estén listas las retiramos del fuego y las abrimos por la mitad.

Montamos la nata y rellenamos las lionesas con nata o con la crema que teníamos preparada en la nevara, luego a disfrutar.

SECRETO IBERICO CON VERDURAS

INGREDIENTES

• 800 gr de Secreto ibérico
• 3 Patatas
• 1 Zanahoria
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento rojo
• 1 Diente de ajo
• 1 Vaso de vino blanco
• Sal y Pimienta

troceamos en tiras los secretos y los pasamos por una sartén con una gotas de aceite. Retiramos y reservamos.

En la misma sartén, ponemos a pochar la zanahoria, el pimiento rojo, la cebolla, las patatas y el el ajo, cuando los tengamos bien pochaditas volvemos a incorporar los secretos y regamos con un vaso de vino blanco.

Dejamos cocer a fuego suave durante unos minutos.

Empatamos y a disfrutar.

HOJALDRE DE CREMA Y MANZANA

INGREDIENTES

• 1 Placa de hojaldre refrigerada
• 1 manzana

PARA LA CREMA PASTELERA      

• 115 gr de azúcar      
• 235 ml de leche entera
• 2 huevos grandes batidos ligeramente  
• 120 ml de crema de leche   
• 1 yema de huevo grande batida
• 2 cucharadas de esencia de vainilla  
• 2 cucharadas de maizena   

PARA EL ALMÍBAR

• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de agua

Para elaborar la crema pastelera mezcle el azúcar, los huevos, la yema y la maicenaen un cuenco mediano, Apártelo a un lado. Coloque la leche y la crema en un cuenco. Caliente por debajo del punto de ebullición y retirarla del fuego. Bata lentamente la leche y la crema calientes con la mezcla de azúcar. Cuando esté lisa, vuelva a meterla en el cazo y deje cocer a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la mezcla comience a espesar. Deje que la mezcla espesada hierva y cueza durante un minuto, removiendo constantemente. Retirarla del fuego y mezcle con la vainilla, coloque un plástico o un papel sulfurizado sobre la superficie para evitar que se forme una película y gúardela en el frigorífico hasta que la vaya a usar.

Cogemos la placa de hojaldre y la estiramos un poco, luego la ponemos en el horno precalentado a 180ºC durante 15 o 20 minutos,o  según indique el producto.

Una vez este lista la dejamaos enfriar y con mucho cuidado la cortamos por en dos, como si fuera un bocata y la rellenamos con la crema que ya tenemos lista, y ponemos encima el trozo de hojaldre que hemos cortado.

Fileteamos la manzana y la freímos con un poco de azúcar, hasta que coja doradito. Una vez la tengamos lista vamos colocando la manzana encima del hojaldre.

Para hacer el almíbar mezclamos el agua con el azúcar, pintamos la tarta y ya podemos servir.

A disfrutar.

LASAÑA A LA BOLOÑESA

INGREDIENTES

• 15-20 placas de pasta para lasaña
• 500 g de carne de cerdo y ternera
• 200 g de tocino ibérico
• 100 g de salchichón
• 100 g de queso mozzarela rallado
• 6 tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 4 dientes de ajo
• 8 champiñones
• 1 puñado de uvas pasas
• 100 g de harina
• 100 g de mantequilla
• 1 l de leche
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• hojas de albahaca

Cocemos las láminas de lasaña en una cazuela con abundante agua hirviendo y sal durante el tiempo que indique en el paquete. Las escurrimos y las extendemos sobre un trapo limpio. 

Picamos finamente los ajos y los doramos en una sartén con aceite de oliva. Añadimos  la cebolla, el puerro, los pimientos verdes, el pimiento rojo, la zanahoria y el apio, todo finamente picado. Dejamos que se vayan pochando bien todas las verduras. Incorporamos los champiñones picados y seguimos cocinando.

Añadimos las pasas. Picamos el tocino y el salchichón finamente y los incorporamos. Rehogamos bien y agregamos la carne de ternera y de cerdo. Salpimentamos, añade unas hojas de albahaca y cocina unos minutos.

Agregamos  el tomate y cocinamos la boloñesa durante 20 minutos.

Para la bechamel, derretimos la mantequilla en una cazuela. Incorporamos la harina y removemos hasta que se tueste. Vertemos la leche poco a poco mientras seguimos removiendo hasta que espese, sazonamos.

Montamos la lasaña alternando 5 capas de pasta con boloñesa y un poco de bechamel. Termina con una capa de lasaña y esparce por encima el resto de la bechamel y el queso rallado. 

Horneamos a 180º C durante 15 minutos, luego servimos y a disfrutar

CRUNCH DE DOS CHOCOLATES

INGREDIENTES

• 200 g de chocolate negro
• 200 g de chocolate blanco
• Arroz inflado

Funda en recipientes separados los dos chocolates al baño maría o al microondas.

Coloque sobre una lámina de silicona, o sobre papel sulfurizado, montoncitos bien separados de arroz inflado. Vierta encima de cada uno una cucharada de chocolate negro o blanco fundido y deje enfriar hasta que endurezca.

Retiramos los montoncitos con una espátula y listo para servir.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 250 g de chocolate negro
• 250 g de mantequilla
• 250 g de azúcar
• 4 huevos
• 1 cucharada sopera de harina

Ponemos el horno a precalentar a 180ºC. Cogemos el chocolate y lo troceamos, luego lo ponemos 2 minutos en el microondas o al baño maría para fundirlo. Una vez fundido le añadimos la mantequilla en trozos pequeños, el azúcar y lo mezclamos enérgicamente.

Batimos los huevos hasta que empiecen a hacer espuma, le incorporamos la harina tamizada y batimos hasta que desaparezca. Vertimos los huevos  sobre el chocolate y lo mezclamos con cuidado.

Cogemos un molde de silicona y lo engrasamos con mantequilla y le echamos la pasta preparada. Lo metemos en el horno al baño maría a 180ºC durante 25 minutos.

Retiramos del horno, dejamos que se enfrié a temperatura ambiente y desmoldeamos.

Lo podemos servir frió o acompañado de una crema inglesa. También se puede hacer de chocolate blanco.

CREMA CATALANA

INGREDIENTES

• 1/2 De leche
• 1limón
• 1 Ramita de canela
• 100 g de azúcar
• 4 Yemas de huevo
• 20 g  de harina refinada de maíz ( maizena )

Para empezar pondremos en un cazuela lecha, la canela y la piel del limón, evitando la parte blanca del limón,  a fuego lento hasta que rompa a hervir. Luego lo colamos y reservamos.

En otro vol mezclamos las yemas con el azúcar. La mezcla debe pasar de su color naranja a un color mas blanquecino. Luego incorporamos la leche en dos tandas, añadimos la harina de maíz diluida en un poco de leche fría y removemos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Lo ponemos de nuevo en un cazo y lo dejamos que espese a fuego lento y sin parar de remover durante 5 minutos.

Luego llenamos las tarrinas  con las que serviremos la crema. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo ponemos 1 hora en la nevera.

Finalmente espolvoreamos con azúcar moreno la superficie y la tostamos con un quemador, servimos y a disfrutar de este rico postre.

FLAN DE HUEVO

INGREDIENTES

• Medio litro de leche
• 1 Varilla de vainilla
• 7 huevos
• 200 gr de azúcar 
• 150 gr de azúcar para el caramelo

Ponemos la leche a hervir con la vainilla. Mientras la leche hierve ponemos en un vol dos huevos enteros y cinco yemas, agregamos 200 gr de azúcar y lo trabajamos con la batido o con una cuchara de palo.

Cuando tengamos la crema espumosa incorporamos, poco a poco sin dejar de remover la leche caliente pasándola por un colador. Reservamos la crema.

Para el caramelo ponemos en una sartén  a fuego medio el resto del azúcar con un poco de agua, sin dejar de remover hasta tener el caramelo listo.

Cunado este listo lo vertemos en el fondo de un moldes, luego llenamos el molde con la crema preparada y poner el molde al baño maría. Luego lo ponemos al horno precalentado a 180º C durante 90 minutos.

Pasados los 90 minutos sacamos del horno y lo dejamos enfriar, en el momento de servirlo podemos poner caramelo por encima o acompañarlo con un poco de nata.

ENSALADA DE CANÓNIGOS CARAMELIZA

INGREDIENTES

• 1 Bolsa de canónigos
• 250 gr de bacon ahumado
• 1 Cucharada de azúcar
• Pan del día anterior
• Un puñado de pasas
• Un puñado de nueces
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Troceamos el bacon y lo freímos en aceite hasta que quede bien crujiente, lo escurrimos y reservamos.

Troceamos el pan en dados, lo freímos en aceite caliente y añadimos el azúcar hasta que se caramelice, moviéndolo constantemente para que no se oscurezca.

En un vol  ponemos los canónigos previamente aderezados con una emulsión de aceite, vinagre y sal, y lo mezclamos todo con el bacon, las pasas, las nueces y el pan en dados.

Presentamos y servimos, que aproveche!!!

ARROZ DEL SENYORET

INGREDIENTES

• 300 gr de arroz
• 100 gr de berberechos
• 100 gr de almejas
• 100 gr de mejillones
• 4 cigalas
• 8 gambas
• 1/2 pimiento rojo
• 4 tomates maduros
• 700 ml de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Azafrán
• sal

Ponemos un cazo a fuego medio con un par de dedos de agua y añadimos, por tandas, los mejillones, los berberechos y las almejas hasta que se abran y los reservamos. El agua sobrante la añadiremos al caldo de pescado, colándolo antes.

En una paella ponemos un buen chorro de aceite y freímos los pimientos cortados en trozos pequeños y los reservamos. En el mismo aceite, freímos las cigalas y las gambas por ambos lados hasta que estén bien doradas, y las reservamos.

Añadimos el pimentón a la paella, lo sofreímos durante unos segundos e incorporamos el tomate rallado.

Mientras, quitamos las conchas de los mejillones, las almejas y los berberechos. Pelamos las cigalas y las gambas y ponemos las cabezas en el caldo de pescado.

Cuando el tomate este bien frito, añadimos el arroz y lo sofreímos durante un par de minutos. Agregamos el pimiento verde y rojo, los mejillones, berberechos, almejas, cigalas y gambas, regamos con el caldo de pescado, colado previamente. Lo dejamos a fuego medio durante 20 minutos, el tiempo suficiente para que se consuma todo el caldo.

Solo queda servir y disfrutar.